Leivosooda lisää evästeitä, pikaleipiä ja keksitä uuniin, joten saat lopputuotteen, jolla on hyvä määrä. Jos huomaat, että et ole hapanta, kun olet keskellä reseptiä, voit käyttää muita aineosia korvikkeeksi ruokasoodaa evästeissä ja muissa leivonnaisissa.
Kärki
Leivinjauhe on yksi mahdollinen korvaus ruokasoodaa evästeissä. Itse nousevat jauhot ovat toinen.
Kuinka leivonta sooda toimii
Tämä evästeissä näennäisesti vähäinen ainesosa on todella välttämätön. Se antaa heille lopullisen maun ja keveyden.
Leivosooda tai natriumbikarbonaatti on alkalinen jauhe. Sekoitettuna kosteuden ja hapon - kuten jogurtin, ruskean sokerin tai kaakaon kanssa - seosta muodostuu hiilidioksidikuplia. Nämä tekevät evästeiden, kuten Chocolaty Chia -evästeiden, taikinoista, nousemaan ja keventymään rakenteeltaan leivontaan.
Leivosooda ei lisää kaloreita resepteihin, mutta voi lisätä pieniä määriä natriumia. 1/8-teelusikallinen annos sisältää 160 mg natriumia, USDA: n mukaan.
Leivosoodaa käytetään jopa joidenkin ihmisten kotilääkkeiksi antasidina mahalaukun häiriöihin. Pidät todennäköisesti parhaiten sitä evästeissäsi, selitti lehden kliininen apteekki ja terapeuttiset lehdet helmikuussa 2014. Ihmiset käyttävät usein soodaa kotona väärin, esimerkiksi huumausainetestojen lyömiseen (se ei toimi) tai hoitona. virtsateiden infektiot. Väärin käytettynä yhdiste voi aiheuttaa vakavia elektrolyyttien ja happo-emäksen epätasapainoja.
Leivinjauhe korvikkeena
Leivinjauhe on yleinen vaihtoehtoinen hapatusaine, jota voidaan käyttää korvikkeeksi ruokasoodalle evästeissä ja muissa leivonnaisissa. On tavallista, että tämä jauhe on myös ruokakomero.
Varo, että leivinjauheella ei ole yhtä paljon hapanvoimaa kuin tavallisella leivindasoddalla. Jelen kansallisen aloitteen mukaan ruokasooda on neljä kertaa niin voimakas kuin leivinjauhe, joten 1/4 tl ruokasoodaa hapani yhtä paljon kuin 1 tl leivinjauhetta.
Leivinjauheella ei myöskään ole suolaisen suolaista makua, joten joudut ehkä lisäämään suolaa kahdella ripauksella. Leivinjauheessa on myös hapan ainesosa, viinihapon muodossa. Haluat ehkä korvata pienen määrän reseptin happamia aineosia jollakin neutraalimmalla, mutta useimpien evästeiden reseptien kohdalla pienen ylimääräisen hapon ei pitäisi vaikuttaa suuresti lopputulokseen.
Ei leivonta soodaa tai jauhetta?
Itse nousevat jauhot voivat olla ainesosa, joka sinulla on kaappissasi. Sinun on tehtävä muutoksia evästereseptisi, jos päätät käyttää tätä korvaavaksi leivosoodaa evästeissä.
Itse nousevat jauhot ovat yhdistelmä yleisjauhoja, leivinjauhetta ja suolaa. Jokainen kuppi itsestään nousevia jauhoja sisältää noin 1 tl leivinjauhetta ja 1/4 tl suolaa.
Evästereseptiasi paistettaessa haluat korvata jotkut happamista aineosista neutraalimpiin - esimerkiksi maidon kirnupiimän sijasta -, jotta maut pysyisivät tasapainossa. Itsekehittyvissä jauhoissa olevassa leivinjauheessa on jo happoa.
Itse nousevien jauhojen käyttäminen leivin soodan, tavallisten jauhojen ja suolan sijasta ja happamien yhdisteiden säätäminen oikein resepissä voi olla hankalaa. Tämä voi olla korvaus, joka sopii parhaiten kokeneelle leipurille eikä aloittelijalle. Saatat joutua kokeilemaan vähän saadaksesi maut oikein.
