Höyryttäminen on yksinkertainen tapa keittää vihanneksia säilyttäen maku, väri ja ravintoaineet lisäämättä rasvaa tai kaloreita. Vaikka höyrytettyjä vihanneksia ei tarvita kastikkeella, jotta ne maistuvat hyvältä, aromaattinen kastike täydentää makua ja tekee vihanneksista vieläkin parempia. Tarjoile kastikkeet höyrytettyjen vihannesten rinnalla kastamista varten tai tiputa kastike kasvisten yli. Tarjoa erityistä illallista varten höyrytettyjä vihanneksia ja valikoima kastikkeita erillisissä ruokia. Valmista kastikkeet jopa päivää etukäteen.
Etikkakastike
Etikkakastike on kevyt, helppo kastike, joka toimittaa makeaa, kirpeää, aasialaista makua höyrytettyihin vihanneksiin. Etikkakastikkeen valmistamiseksi aloita maustetulla riisi etikalla, sekoita sitten sokeri, ketsuppi, soijakastike ja seesamiöljy. Vatkaa huolellisesti sekoittaen aineosat ja tarjoile sitten kulhoon kastamista varten. Tämäntyyppinen kastike toimii hyvin monen tyyppisten vihannesten, kuten parsakaalin, kukkakaalin, parsan ja paprikoiden kanssa.
Makea sinappikastike
Makea sinappikastiketta tarjoaa sekoituksen makeita ja kirpeitä makuja korostamaan höyrytettyjen vihannesten makuja. Kastikkeen valmistamiseksi vispilä yhteen Dijon-sinappi ja vaahterasiirappi, sekoita sitten soijakastikkeeseen ja vastajauhettuun mustaan pippuriin. Tarjoa kastiketta höyrytettyjen vihannesten, kuten porkkanoiden, parsakaalin ja kukkakaalin, mukana.
Jogurttikastike
Jogurttikastike on viileä, virkistävä kastike, joka antaa miedon yrttimaun höyrytettyihin vihanneksiin. Aseta tavallinen jogurtti kulhoon, sekoita sitten kumina, curryjauhe ja suola. Käytä vähärasvaista tai tavallista jogurttia. Voit käyttää myös kreikkalaista jogurttia, joka tarjoaa rikkaan, kermaisen konsistenssin ja kirpeän maun. Tarjoile jogurttikastiketta kulhoissa höyrytettyjen vihannesten, kuten artisokkien ja parsan, rinnalla.
Porkkana- ja pippurikastike
Porkkana- ja pippurikastike lisää tulista makua höyrytettyihin vihanneksiin. Aloita tuoreesta puristetusta sitruuna- tai limemehusta, sekoita sitten jauhettuihin chilipaprikoihin, kuten Anaheim, habanero tai jalapeno, paprika, jauhettu valkosipuli, raastettu porkkana ja pieni määrä sokeria. Tarjoile porkkana- ja pippurikastike kastamista tai tiputa sitä säästeliäästi höyrytettyjen vihannesten, kuten perunoiden tai parsakaalin, päälle.
