"Säilytä huoneenlämmössä" on selkeä ohje, joka löytyy joistakin vitamiinisäiliöistä. Monet muut eivät mainitse varastointia ollenkaan, ja jääkaappi saattaa tuntua hyvältä paikalta pitää vitamiinit tuoreina. Tutkimukset ovat osoittaneet, että näin ei ole, ja kuten käy ilmi, keittiön ei pitäisi olla mahdollisten säilytyspaikkojen luettelossa.
Jäähdytys ja vitamiinit
CBS News Medical kirjeenvaihtaja Dr. Jennifer Ashton toteaa, että jäähdytys voi hajottaa vitamiinejasi. Vitamiinisi on pidettävä kuivana, Ashton sanoo. New York Times mainitsi vuonna 1981 Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkehallinnon kemisti Glen Shue: n sanoen, että jäähdytetyn vitamiinisäiliön avaaminen johtaa tiivistymiseen ja vitamiinisi altistuvat kosteudelle, mikä lyhentää niiden säilyvyyttä. Shue ehdotti jääkaapin käyttöä vain pitkäaikaiseen varastointiin. Jos ostat vitamiineja irtotavarana, Shue sanoi, sinun tulee ottaa määrätty määrä, sulkea astia uudelleen ja pitää se jääkaapissa. Kun tarvitaan enemmän, sinun on annettava astia lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen avaamista.
Vitamiinien varastointi
Purduen yliopiston apulaisprofessori tri Lisa Mauer toteaa, että vesiliukoiset ravintolisät voivat imeä vettä ja liuentua, kun ne altistetaan korkealle kosteudelle. Tämä prosessi, jota kutsutaan välitykseksi, vähentää vitamiinien tehokkuutta. Joka kerta kun avaat kontin, ilmapiiri muuttuu. Keittiön korkea kosteus tekee siitä vähemmän kuin ihanteellisen paikan vitamiinien varastoimiseen. Yhdysvaltain kansallisen lääketieteen kirjaston Bayer Flintstones-vitamiinien ravintolisäaineiden tietokannassa on seuraava lausunto: "Kaikkia pureskeltavia vitamiineja tulisi pitää huoneenlämmössä korkin ollessa tiukasti kiinni."
Tieteellinen todiste
"Journal of Agriculture and Food Chemistry" julkaisi tutkimuksen, jossa tarkasteltiin C-vitamiinin stabiilisuutta olosuhteissa, joissa kosteus ja lämpötila vaihtelivat. Todettiin, että sekä kosteuden että lämpötilan muutokset vaikuttivat vitamiinin stabiilisuuteen ja siten säilyvyyteen.
Ovatko vitamiinisi edelleen hyviä?
Dr. Mauerin mukaan heikentyminen voi aiheuttaa sinulle vitamiinien C-vitamiinin menetyksen viikon sisällä. Vaikka tämä ei välttämättä koske kaikkia ainesosia, jotta voisit varmistaa, että saat parhaan ravintoarvon, kun otat vitamiineja, sinun tulee olla etsimässä merkkejä, kuten kosteus vitamiiniastiassasi tai ruskeita pisteitä pillereilläsi. Nämä täplät ovat erityisen yleisiä lasten vitamiineissa. Vaikka hajotetut vitamiinit eivät välttämättä ole haitallisia, Mauer sanoo, heillä ei ole etsimääsi ravintoarvoa. Anna lääkärisi auttaa sinua päättämään, onko sinun lisättävä lisäravintoa ruokavalioosi, ja pidä vitamiineja poissa kylpyhuoneista, keittiöistä ja muista erittäin kosteista alueista.
