Ruoka-allergiat ovat mahdollisia asioita. Hienostuneella laboratoriotestillä voidaan analysoida järjestelmässäsi olevia vasta-aineita sen määrittämiseksi, mistä ruuista voi olla allerginen, mutta mihin kyseisen ruoan tiettyyn proteiiniin. Tästä syystä yhden tyyppinen pähkinä laukaisee joskus allergioita kärsivät, mutta ei toiset. Jos olet allerginen esimerkiksi saksanpähkinöille, saatat tarvita lisätutkimuksia ennen kuin käännät selkäsi kaikille pähkinöille.
Muut puupähkinät
Jos sinulle on todettu allerginen erityisesti saksanpähkinöille, muttei muille pähkinöille, korvaaminen on yksinkertainen asia. Pähkinät, jotka ovat rakenteeltaan ja ulkonäöltään lähinnä saksanpähkinöitä, ovat pekaanipähkinät, jotka ovat yleensä kalliimpia, mutta jotka voidaan korvata suoraan. Saksanpähkinöiden rakenne on herkempi kuin useimmilla muilla pähkinöillä, joten voi olla tarpeen, että on murskattu muita pähkinöitä karkeasti, jos käytät niitä pähkinäreseptissä. Ei ole harvinaista olla allerginen useammalle kuin yhdelle pähkinälajille, joten turvallisuuden vuoksi on järkevää testata kaikkien tärkeimpien pähkinälajikkeiden allergia.
maapähkinät
Maapähkinät ovat mahdollinen korvike saksanpähkinöille monissa resepteissä. Ne eivät liity ollenkaan pähkinöihin, mutta ovat palkoihin ja herneihin liittyviä palkokasveja. Siksi jotkut ihmiset ovat allergisia pähkinöille mutta eivät maapähkinöille, kun taas toiset ovat allergisia maapähkinöille mutta eivät pähkinöille. Puoli- tai karkeasti maustetut maapähkinät voidaan korvata saksanpähkinöillä useimmissa resepteissä samoissa määrissä. Muista, että maapähkinöillä on oma vahva maku, joten ne eivät ole paras vaihtoehto leivonnaisissa, joilla on herkkä maku.
Siemenet
Kuten maapähkinät, leivonnaisten yleisimmät siemenet eivät liity puun pähkinöihin, ja niitä pidetään erillisenä allergiana. Suurempia siemeniä, mukaan lukien kurpitsansiemeniä ja auringonkukansiemeniä, voidaan käyttää kokonaisten saksanpähkinöiden tai saksanpähkinän palojen välittöminä korvikkeina, kun taas pienemmät siemenet, kuten seesaminsiemenet, voivat korvata murskatut saksanpähkinät joissain leivontareseptissä. Kurpitsansiemenillä on maku maku ja rakenne, jotka ovat samanlaisia kuin saksanpähkinät, joten ne ovat hyvä valinta useimmissa tapauksissa.
Muut vaihtoehdot
On monia muita ainesosia, jotka voivat lisätä makua tai kontrastista rakennetta ruokiasi. Joissakin tapauksissa aamiaismuroja, kuten riisisirppuja tai viinirypäleitä, voidaan käyttää miellyttävän rapeuden ja pähkinäisen maun aikaansaamiseksi. Makeisissa ja leipomotuotteissa voit saada samalla tavalla rapean vaikutuksen voikaramellipalasilla, jotka ovat saatavana irtotavarakaupasta. Eksoottisempi vaihtoehto on kaakaoniput, pienet palat oikeat kaakaopavut. Heillä on selkeä rutka ja suklaamaku, joka voi tehdä miellyttävän variaation suosikkiresepteissänne.
