Natriumalginaatti on aine, jonka Elintarvike- ja lääkevirasto on ilmoittanut yleisesti tunnustetuksi turvallisena. Tuotannossa natriumalginaatti uutetaan ruskeista levistä ja on algiinihapon natriumsuola. Se on erittäin viskoosi ja sitä käytetään usein emulgointiaineena ja geeliytyvänä aineena. Nämä ominaisuudet antavat natriumalginaattia moniin käyttötarkoituksiin monilla teollisuudenaloilla.
Maalien ja värjäysten sakeuttamisaineet
Kun natriumalginaattia lisätään maalaamaan tai värjäämään, se lisää kummankin aineen paksuutta. Tämä on hyödyllistä, kun yritetään säätää tuotteen konsistenssia muuttamatta sen väriä. FT Paula E. Burch suosittelee, että lisäämällä natriumalginaattia maaliin tai väriaineeseen hitaasti. Natriumalginaatti kykenee rypistymään, jos sitä lisätään nopeasti veteen geeliytyvän luonteensa vuoksi. Rypistymisen vähentämiseksi joko lisää natriumalginaattia hitaasti sekoittaen tai sekoita edeltävänä päivänä tehosekoittimessa.
Alginaatin pallot
Molekyylin gastronomia on menetelmä tieteellisten periaatteiden soveltamiseksi ruoanlaitossa tai paistamisessa. Vuonna 2007 Science Careers julkaisi artikkelin siitä, kuinka espanjalainen kokki Ferran Adrià matki kaviaaria sekoittamalla natriumalginaattia ja hedelmämehua kalsiumliuokseen. Kun aine sekoitetaan oikeissa suhteissa ennen lisäystä kalsiumliuokseen, aineen todetaan olevan nestemäisessä muodossa. Kun se eksprestoi ruiskun läpi, tiputa tipoittain kalsiumliuokseen, neste muodostaa gelatiinipäällysteen ja muistuttaa yksittäisiä kaviaareja.
kelaattori
Kelaattori on mikä tahansa aine, joka poistaa raskasmetallitoksiinit verenkiertoon sitoutumalla niihin. Raskasmetallitoksiineja löytyy verenkierrosta monista syistä, kuten ruokavaliosta, altistumisesta ympäristölle ja altistumiselle materiaaleille. Vuonna 1966 National Institutes of Health julkaisi havainnot, joiden mukaan natriumalginaatti tietyissä annoksissa kykeni vähentämään metallistrontiumin imeytymistä. Tutkimuksessa havaittiin, että vaikka natriumalginaatti vähensi tehokkaasti strontiumin imeytymistä, se ei vaikuttanut kalsiumin imeytymiseen.
