Valmistautuminen
varastointi
Yksi merkittävä ero raa'an ja paahdetun espanjalaisen maapähkinän välillä on säilyvyys. Raaka maapähkinät karjuutuvat nopeammin kuin paahdetut maapähkinät, toteaa Healthnotes-verkkosivustolla. Kun maapähkinät ovat koskivat, sinun tulee hävittää ne estääksesi itsesi sairastumasta. Säilyvyyden parantamiseksi sinun tulisi pitää espanjalaisia maapähkinöitä jääkaapissa. Kuoritut maapähkinät jäähdytettynä kestävät jopa kolme kuukautta ja kuoritut jopa yhdeksän kuukautta.
Elintarviketurvallisuus
Elintarviketurvallisuus on ongelma verrattaessa raakaa ja paahdettua espanjalaista maapähkinää. Raaka maapähkinät ovat alttiimpia muotille, erityisesti syöpää aiheuttavalle homeen aflatoksiinille. Jos raa'at maapähkinät ovat homeisia, hävitä ne heti. Vaikka sinun on huolehdittava muotista raakaisissa espanjalaisissa maapähkinöissä, niiden paahtaminen lisää niiden allergeenisuutta. Vuoden 2006 julkaisussa "Clinical and Experimental Allergy" julkaisussa verrattiin allergeenimääriä raa'assa vs. paahdetussa maapähkinässä ja todettiin, että paahdetut maapähkinät sisältävät huomattavasti suuremmat määrät. Kuitenkin, jos sinulla on maapähkinäallergia, joko raa'an tai paahdetun maapähkinän syöminen on vaarallista ja sitä tulisi välttää.
Ravitsemus
Raaka- ja paahdettujen espanjalaisten maapähkinöiden ravitsemuksellisissa pitoisuuksissa erot ovat pienet. Raaka maapähkinöissä on hiukan enemmän kalsiumia, magnesiumia, rautaa ja folaattia. Raakalajikkeessa voi olla myös vähemmän rasvaa ja kaloreita, varsinkin jos paahdettua lajiketta jalostetaan öljyissä - joskus epäterveellisiä hydrattuja öljyjä. Paahdettuja pähkinöitä suolataan myös usein, mikä lisää niiden natriumpitoisuutta. Sharecare-terveydenhuollon tietosivustolla työskentelevän tohtori Mehmet Ozin mukaan terveellisimmät syövät pähkinät ovat raakoja, tuoreita ja suolattomia.
