Vegemiitti on tyypillinen suolainen hiivauute, jota syödään usein kekseissä, paahtoleipässä tai voileipissä, etenkin Uudessa-Seelannissa ja Australiassa, josta se on peräisin. Samankaltainen kuin brittiläinen Marmite, Vegemite on mahempi maku ja tuoksu, jonka toisinaan kuvataan olevan samanlainen kuin soijakastike. Vegemiitti on myös erittäin ravitsevaa, ja siinä on eräiden ruokien korkein B-vitamiinitaso annosta kohden.
Kuvaus
Vegemite on paksu pasta, jonka tumma punertavanruskea väri on kiiltävä ja levittää. Se on valmistettu oluen valmistusprosessissa syntyvästä hukkaan panimohiivasta. Kun hiiva kuluttaa kaikki oluen sokerit käymisen aikana, se laskeutuu ja poistetaan. Kuollut hiiva pestään sitten ja kuumennetaan vedessä. Hiivasolujen kuollessa ne vapauttavat ravintoaineita. Sitten vesi pyörii suuressa sentrifugissa hiivasolujen poistamiseksi. Jäljellä oleva määrä vähennetään ja väkevöidään, maustetaan ja pakataan myytäväksi nimellä Vegemite.
komponentit
USDA: n mukaan tyypillinen Vegemite-annos eli noin 1 tl, painaa yhteensä noin 6 g. Proteiinia on noin 1, 7 g annosta kohden, kun taas vajaat 1 g on peräisin hiilihydraateista, ja osa tästä toimenpiteestä on sokeria. Vegemite-annoksessa ei ole huomattavia määriä rasvaa. Loppuosa on tehty muista ravinteista ja vedestä.
Lämpöarvo
Yksi annos Vegemiteä tarjoaa noin 9 kaloria. Noin 5 kaloria tulee proteiineista, hiilihydraatit muodostavat loput kalorit. Sama annos tuottaa alle yhden prosentin keskimääräisen aikuisen päivittäisestä kalorien saannista.
Vitamiinit ja mineraalit
Vegemite-annoksessa on saatavana myös useita välttämättömiä vitamiineja. Tiamiini 0, 5 mg: n annoksella ja folaatti 0, 1 tai 50%: n suosituspäiväannosta ovat suurimmat. Levitys sisältää myös niasiinia 2, 5 mg: lla ja riboflaviinia 0, 43 mg: lla, joka on 25 prosenttia. Yksi annos sisältää myös pieniä määriä mineraaleja rautaa, kaliumia, sinkkiä ja seleeniä.
Varoitus
Vegemiitissä on paljon natriumia. Alun perin suolapitoisuus oli 10 prosenttia, ja sen jälkeen määrä on laskettu noin 8 prosenttiin. 1 tl. annos Vegemite sisältää yli 10 prosenttia suositeltavasta päivittäisannosta. Matalanatriumista ruokavaliota noudattavat henkilöt voivat päättää luopua Vegemitestä osana ruokavaliota.
