Vaikka ajattelet yleensä syödä perunoita, jotka on paistettu, sosetettu tai ranskalaisilla paistettuina, voit myös syödä niitä raa'ina. Perunoissa on useita tärkeitä vitamiineja ja mineraaleja. Perunoiden keittäminen voi kuitenkin tuhota tai vähentää ravintoarvoa, joten raakaperunoiden syöminen antaa sinulle suurimman terveyshyödyn ruokadollareillasi. Voit syödä raakoja perunoita tavallisena tai pilkkoa ne tuoreisiin salaatteihin.
C-vitamiini
Yksi suuri raaka peruna tarjoaa 72, 7 mg C-vitamiinia, joka on 80, 7 - 96, 9 prosenttia päivittäisestä saannista; jos imetät, tarvitset 120 mg. C-vitamiini voi vahvistaa immuunijärjestelmääsi ja parantaa ihon ulkonäköä. Koska kehosi ei valmista tätä vitamiinia, raa'an perunan syöminen on hyvä tapa saada päivittäinen annos.
B-6-vitamiini
Suuressa raa'assa perunassa on suuri määrä B-6-vitamiinia, joka tunnetaan myös nimellä pyridoksiini: 0, 7 mg. Tämä ei välttämättä näytä paljon, mutta se edustaa 41, 1–46, 6 prosenttia päivittäin tarvitsemastasi B-6-vitamiinista. Raskaana olevien ja imettävien naisten tulisi kuluttaa enemmän, ja raa'an perunan syöminen on hyvä vaihtoehto lisätä satoa. B-6-vitamiini auttaa aivoja tuottamaan serotoniinia, yhdistettä, jota tarvitaan mielialan säätelemiseen.
niasiinia
Sisällytä suuri, raaka peruna ruokavalioosi, jotta saat 3, 9 mg niasiinia tai B-3-vitamiinia. Tämä on 24, 3 prosenttia - 27, 8 prosenttia tarvitsemastasi määrästä päivittäin. Tämä vitamiini auttaa ylläpitämään hyvää kolesterolitasoa. Ole kuitenkin varovainen, ettet saa liian paljon niasiinia; ylimäärä voi aiheuttaa ihon punoitusta, vatsavaivoja ja näön hämärtymistä.
tiamiini
Syötä raakaa perunaa lisäämään tiamiinia ruokavaliossasi; Jokainen suuri peruna tarjoaa 16, 6–18, 1 prosenttia tämän vitamiinin päivittäisestä saannista. Tiamiini, joka tunnetaan myös nimellä B-1-vitamiini, on kriittinen syömäsi ruokien hiilihydraattien aineenvaihdunnassa. Myös raa'an perunan syöminen voi olla hyvä vaihtoehto vieroitettuna alkoholin väärinkäytöltä. Tutkimus, joka julkaistiin "Nature Reviews. Neurology" -lehden toukokuussa 2011, osoittaa, että riittävien tiamiinimäärien saaminen voi auttaa estämään joitain alkoholin vieroitukseen liittyviä neurologisia häiriöitä.
