Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat valkosipulin ja sipulin raaka-aineena syömistä suurimpien terveyshyötyjen hyödyntämiseksi. Paras käytäntö koostuu valkosipulin ja sipulin hienontamisesta tai murskaamisesta 5–15 minuuttia ennen syömistä, koska solurakenteen murtaminen vapauttaa kemiallisia komponentteja ja antaa niiden sekoittaa ja muodostaa uusia kasvinravinteita. "Mitä vahvempi haju, sitä parempi terveydellesi", sanoo "Oikea ravitsemussuunnitelma". Maailman keittiö, salaateista ja kastikkeista keittoihin ja pääruokia, on suuri inspiraation lähde raakavalkosipulin ja sipulin syömiselle.
Salaatit ja voileivät
Salaatit ovat itsestään selvä valinta, kun etsitään mahdollisuuksia syödä raakaa valkosipulia ja sipulia. Mutta sen lisäksi, että lisätään hienonnettua sipulia jokaiseen salaattiin ja puristettua valkosipulia kaikkiin kastikkeisiin, jotkut reseptit hyödyntävät niitä suurimmaksi osaksi ainesosina. Esimerkiksi klassisessa kreikkalaisessa salaatissa on viipaloitu punasipulia vihannesten, fetatan ja oliivien rinnalle. Kuubalaiset salaatit kiertävät viipaloidun avokadon ja sipulin ympärillä, joita voidaan parantaa ananas- ja tuoretta appelsiinimehua tai korianteria ja limemehua sisältävillä palasilla. Etelä-Ranskassa patonkeissa tarjoillaan valkosipulin vinaigretteyn sekoitetut tonnikala- ja sipulisalaatit tunnetaan nimellä pan bagnat -voileipä.
Keitot ja sprinklerit
Jotkut raa'at keitot valmistetaan syömään kylminä, kun taas toiset voidaan lämmittää - ilman ruoanlaittoa - ennen syömistä. Virkistävä gazpacho sisältää sekä sipulia että valkosipulia, sekoitettuna karkeasti tomaattien, kurkkujen tai kesäkurpitsojen, paprikoiden, yrttien ja mausteiden kanssa; kokeile sitä balsamietikan kanssa syvemmälle makukerrokselle. Samaa raakavihannesten sekoittamiskäsitettä voidaan soveltaa muihin koostumuksiin, mukaan lukien sellaiset, jotka syövät paremmin lämpimästi: valkosipuli, keltainen sipuli, sienet ja pähkinämaito tai avokado ja vesi tekevät rehevän raakakeiton. Sydämellisemmän vaihtoehdon saamiseksi sekoita raaka sipuli tai ruohosipuli kypsennettyyn purjo- ja perunakeittoon. Hienonnettu sipuli, kevätsipuli tai ruohosipuli voidaan ripotella keittoihin koristelua ja ravitsemusta varten.
Kastikkeet ja kastikkeet
Kastikkeet ja kastikkeet ovat loistava tapa syödä raakoja alliumeja. Guacamole yhdistää avokadon ja sipulin sekoitettuna paksuun upotukseen. Aioli on pistävä ranskalainen majoneesi, joka antaa ylpeyden paikasta raa'alle valkosipulille. Lähi-idän kastikkeet luottavat myös raa'aseen valkosipuliin, seesamitahnan ja sitruunamehun kanssa tahini- ja kahviherneiden valmistukseen hummuksen valmistamiseksi. Thaimaan kastamiskastikkeissa käytetään punasipulia ja valkosipulia yhdessä kalakastikkeen, limemehun, sokerin ja tuoreen chilin kanssa, joskus täydennettynä tuoreella inkiväärillä.
Sivut ja verkko
Raakavalkosipulin tai sipulin sekoittaminen keitetyiksi pääruokiaksi on taitava tapa lisätä nämä aineosat jokapäiväiseen ruokavalioon. Lisää ne tomaatti- tai Bolognese-pastakastikkeeseen, perunamuusiin ja kurpitsiin tai kypsennettyyn quinoaan tai hirssiin. Kypsentämisen jälkeen lisätyt hienonnetut valkosipulit ja sipulit antavat ylimääräisen potkun kermatuille pinaateille tai paistettuihin vihreisiin papuihin. Sama voidaan sanoa vihreän sipulin ja valkosipulin lisäämiseen kalaan ja Välimeren vihanneksiin "papillote" pergamenttipaperissa paistamisen jälkeen.
