Ensimmäinen brittiläisten tutkijoiden viljely 1960-luvulla, mykoproteiini koostuu Fusarium venenatum -sienistä, joille on toimitettu glukoosia, happea, typpeä ja mineraaleja, kuten fosfaattia, magnesiumia ja kaliumia, kun se kasvaa. Lihakorvikkeiden Quorn-tuotemerkki käyttää pääkomponenttinaan mykoproteiiniä mausteiden ja muna-albumiinin kanssa. Mikoproteiinin sisällyttäminen ruokavalioon säännöllisesti - etenkin korvaavaksi runsaasti rasvaa sisältäviä, runsaasti kaloreita ja ravintoainevajaita ruokia - voisi vähentää riskiäsi kehittyä moniin terveysongelmiin.
Alhainen rasva ja kolesteroli
100 gramman annos mykoproteiiniä - joka vastaa noin 3, 5 unssia - sisältää 85 kaloria. Tästä määrästä vain 26 kaloria lisää 2, 9 grammaa kokonaisrasvaa ja 0, 7 grammaa tyydyttynyttä rasvaa. Lisäksi mykoproteiini ei sisällä kolesterolia. Verrattuna lihapaloihin, kuten porterhousepihvi, jossa on 11 grammaa rasvaa, yli 4 grammaa tyydyttynyttä rasvaa ja 84 milligrammaa kolesterolia 3, 5 unssia kohti, mykoproteiini on terveellisempi valinta. Rasvan, tyydyttyneen rasvan ja kolesterolin saannin vähentäminen voi vähentää merkittävästi sydänsairauksien ja aivohalvauksen riskiä.
Rikas vähärasvaisen proteiinin lähde
Mitä enemmän proteiinia saat kasvipohjaisista elintarvikkeista eläinperäisten elintarvikkeiden, etenkin punaisen tai jalostetun lihan, sijasta, sitä epätodennäköisempi on kehittää tai kuolla mistä tahansa kroonisesta sairaudesta, mukaan lukien syöpä ja sydänsairaus, raportti "Arkisto Sisäinen lääketiede "-tutkimus julkaistiin vuonna 2012. Mykoproteiini sisältää 11 grammaa proteiinia 3, 5 unssia kohden, eli noin 20 prosenttia miehen suositellusta päiväannosta ja 24 prosenttia naisen. Samoin kuin soija ja quinoa, mykoproteiini on täydellinen kasviproteiini - se sisältää kaikki kehosi tarvitsemat aminohapot.
Korkea ravintokuitu
"Nutrition Reviews" -julkaisussa vuonna 2009 julkaistussa artikkelissa todettiin, että runsaasti kuitupitoisia ruokia sisältävä ruokavalio voi auttaa estämään korkeaa verenpainetta, liikalihavuutta, kohonneita kolesterolitasoja, sydänsairauksia, aivohalvausta, diabetesta, haavaumia ja maha-ruokatorven refluksitautia. Jokainen 3, 5 unssin annos mykoproteiinia sisältää 6 grammaa ravintokuitua enemmän, kuin mitä saisit 1/2 kupillista keitetyt vihannekset, kuten ruusukaalia. 19–30-vuotiailla miehillä tämä määrä täyttää yli 17 prosenttia vaaditusta päivittäisannostaan; naiselle se toimittaa yli 21 prosenttia.
Hyvä natriumrajoitetuille ruokavalioille
Vaikka useimpien terveiden aikuisten tulisi rajoittaa natriuminsaanti alle 2 300 milligrammaan päivässä, keskimääräinen amerikkalainen kuluttaa tyypillisesti 3 300 milligrammaa päivässä. Liian paljon natriumia voi lisätä korkean verenpaineen, sydänsairauksien ja aivohalvauksen riskiä. Useimmissa kaupallisissa lihakorvikkeissa, kuten soija- tai kasvishampurilaisissa, on paljon natriumia. Yksi annos voi sisältää yli 500 milligrammaa. Sitä vastoin mykoproteiinissa on erittäin vähän natriumia, 5 milligrammaa jokaisessa 3, 5 unssissa.
