Rasvatajuisille ruokailijoille vähärasvaiset valkoiset kalat, kuten tilapia, ovat siunaus ateriaaikana. Tilapian herkkä liha on luonnollisesti runsaasti proteiinia ja vähärasvaista, ja pääasiassa se on tyhjä kangas, joka soveltuu melkein mihin tahansa aromien yhdistelmään. Jos pidät pakastettuja tilapiafileitä käsillä, voit luoda minkä tahansa määrän nopeaa, maukasta ateriaa, joka on minimaalinen turhamaisuus ja maksimaalinen mukavuus. Ne voidaan jopa keittää suoraan pakastimesta.
Kalastus pakastinosastossa
Pakastetun tilapian ostaminen voi olla käytännöllisempää kuin tuoreen ostaminen, koska ellet ole todella hyvissä olosuhteissa kalakauppiaan kanssa, et tiedä kuinka tuoreet nämä fileet todella ovat. Kaupallisesti jäädytetyt fileet sitä vastoin pakastejäädytetään heti, kun ne on jalostettu, ja säilyttävät täysin tuoreen maun kuukausien ajan. Suurin osa tuotemerkeistä pakastetaan yksittäin, joten voit ottaa ulos juuri niin monta fileen annosta kuin tarvitset. Vältä yhdessä jäädytettyjä fileitä. Jos ne pakataan tällä tavalla, ne on sulatettava ennen keittämistä. Jos pakkauksessa sanotaan, että ne olivat alun perin yksittäin pakastettuja - IQF -, se on merkki siitä, että ne sulaa ja jäädytettiin, mikä aiheuttaa mahdollisen elintarviketurvallisuusriskin.
Intensiivisyyttä broilerin kanssa
Tilapia ja muut vähärasvaiset kalat voivat olla ongelmallisia pilaantumaan tuoreina. Paistaminen on nopea keittomenetelmä, ja vähärasvaisen kalan kaista oikein kypsennetyn ja ylikypsennetyn välillä on harvinaisen ohut. Pakastetut tilapiafileet tarjoavat paremman virhemarginaalin, koska kylmä liha hidastaa keittoprosessia. Huuhtele kaikki jää ja pakkanat fileiden pinnalta kylmän veden alla, sitten kuivaa ne paperipyyhkeillä. Järjestä fileet broilerilautaselle tai foliovuorilliselle arkkialustalle ja sumua tai harjaa ne kevyesti öljyllä. Hauduta 12-15 minuuttia, kunnes vain läpinäkymättömät fileen paksummassa osassa.
Pidä se höyryisenä
Paistaminen on vähärasvainen valmistusmenetelmä, mutta pieni määrä öljyä tarvitaan tilapian suojaamiseksi kuivumiselta. Jos haluat välttää rasvan lisäämisen, tilapian höyryttäminen on vahva vaihtoehto. Huuhtele fileet kylmän juoksevan veden alla, aseta ne sitten aromaattisten yrttien sänkyyn höyrytyskorissa. Höyryytä fileitä 5 - 8 minuuttia, niiden paksuuden mukaan, kunnes ne ovat vain läpinäkymättömiä keskellä. Toinen vaihtoehto on fileiden kääriminen erikseen pergamenttipakettina, jotta ne höyryttäisivät omissa mehuissaan. Aseta jokainen filee pergamentin ympyrälle tuoreilla yrtteillä tai roiskeella viiniä. Taita ja purista reunat, paista sitten fileitä 400 asteen Fahrenheit-asteessa 14-16 minuuttia.
Mukava kuuma kylpy
Tilapian käyttäminen sopivasti mausteisessa nesteessä on toinen tapa tehdä nopea, maukas ateria. Kalalieme sopii aina, jos pakastimessa tai ruokakomeroissa on vähän. Muussa tapauksessa hauduta sipulit, selleri, pippurit, timjami ja sitruunan kuori vedessä pienellä määrällä suolaa ja valkoviinietikkaa. Puoli tunnin kuluttua suodata neste ja annostele se jäädyttämistä varten. Kun haluat haudutettua kalaa, sulata neste ja anna se kiehua. Liu'uta huuhdetut tilapiafileet kuumaan nesteeseen, peitä astia ja anna niiden paistaa 5 minuuttia. Ota pannu lämmöltä ja anna fileiden levätä vielä viiden minuutin ajan, jolloin ne kypsennetään varovasti.
