Oliiviöljy mainitaan usein sen terveyshyödyistä, etenkin neitsytoliiviöljy ja ylimääräinen neitsytoliiviöljy. Tämä johtuu sen tyydyttymättömistä rasvapitoisuuksista, jotka liittyvät sydämen terveyteen ja painonhallintaan. Oliiviöljy on myös monipuolinen, koska sitä voidaan käyttää vihannesten kypsentämiseen tai lihan leipomiseen, ja se voi jopa korvata voin kakkuissa ja muissa jälkiruokiassa. Alue, jolta oliiviöljysi tulee, voi kuitenkin vaikuttaa syömäsi ruokien makuun, joten on tärkeää tietää erot yleisimpien oliiviöljyjen välillä: espanja ja italia.
Väri
Yksi ero Espanjan oliiviöljyn ja Italian oliiviöljyn välillä on väri. Espanjan oliiviöljyllä on tyypillisesti kullankeltainen väri, kun taas italialaisella öljyllä on taipumus olla tummempi vihreä. Tämä liittyy siihen, että Italian ilmasto on maltillisempaa ympäri vuoden verrattuna Espanjaan. Oliiviöljyn paksuudella ei kuitenkaan ole taipumusta erota.
Maku
Toinen ero Espanjan ja Italian oliiviöljyjen välillä on niiden maku. Espanjalaisella öljyllä on usein hedelmäinen, pähkinäinen maku. Italialaisella öljyllä puolestaan on enemmän ruohoinen maku ja yrttiaromi. Espanja tuottaa noin 45 prosenttia maailman oliivitarjonnasta, kun taas Italia tuottaa noin 20 prosenttia. Et voi kuitenkaan kertoa paljon öljyjen makueroista, koska ne joskus sekoitetaan toisiinsa tai lisätään muiden maiden öljyihin.
sykloartenoli
Dimitrios Boskoun kirjan "Oliiviöljy: kemia ja tekniikka" mukaan tutkimuksissa todetaan, että italialaisessa neitsytoliiviöljyssä on korkeampi sykloartenolipitoisuus kuin espanjalaisessa neitsytoliiviöljyssä. Sykloartenoli on steroli, joka vähentää kehon läpi liikkuvan kolesterolin määrää ja lisää sapen erittymistä vähentäen kehon happamuutta. Mielenkiintoista kyllä, Boskou lisää, että näissä samoissa tutkimuksissa havaittiin, että sykloartenolia on korkeampi myös Italian neitsytoliiviöljyssä kuin italialaisissa liuotinuuttoöljyissä, mikä osoittaa jälleen kerran, että ostamasi oliiviöljy on yhtä tärkeää kuin mistä se tulee.
Sama alkuperä
Yksi syy siihen, että et ehkä huomaa suurta eroa Espanjan ja Italian oliiviöljyjen välillä, on se, että ne sekoitetaan samaan pulloon. Huolimatta siitä, että monissa oliiviöljyissä sanotaan "Italian tuote", ne ovat tosiasiallisesti yhdistelmä useiden maiden öljyjä, kuten Italia, Espanja ja Kreikka - ne vain pakattiin Italiaan. Tämä johtuu osittain siitä, että Italialla ei ole tarpeeksi oliivipuita tukemaan öljyn kansainvälisen kysynnän tarjontaa. Kokki ja kirjailija David Lebovitz suosittelee, että sen ei tarvitse huolehtia oliiviöljyn alkuperämaasta ja keskittyä sen sijaan tuotteen makuun ja laatuun.
