Tuoreilla yrtteillä on paikka kaikissa terveystietoisissa keittiöissä, koska ne lisäävät aterioihisi kirkkaan, raikkaan maun ja ovat samalla vähän kaloreita, rasvaa ja natriumia. Korianteri ja persilja eivät ole poikkeuksia - kuppi kumpaakin yrttiä sisältää vähemmän kuin 25 kaloria, ja siinä on vähemmän kuin puoli grammaa rasvaa ja alle 35 milligrammaa natriumia. Persilja ja korianteri jakavat myös samanlaiset ravintoprofiilit, ja joko yrtin lisääminen ruoanlaittoon lisää vitamiinien ja mineraalien saantia.
A-vitamiinin voimanpesä
Sekä persilja ja korianteri toimivat erinomaisina A-vitamiinin lähteinä, ravintoaineena, joka on välttämätöntä terveiden solujen kasvulle. A-vitamiini on vuorovaikutuksessa DNA: n kanssa, aktivoimalla geenit, jotka solujen on kehitettävä kehittymättömistä vastasyntyneistä soluista kypsään kudokseen. Se myös parantaa immuunijärjestelmääsi ohjaamalla valkosolujen kehitystä ja edistää tervettä ihoa tukemalla ihosolujen kasvua. Yhden kupin annos tuoretta persiljaa - noin 2 unssia - tarjoaa 5 054 kansainvälistä yksikköä (IU) A-vitamiinia, kun taas vastaava annos tuoretta korianteria sisältää 4 049 IU. Kummankin annos tuottaa koko suositellun päivittäisen saannin, joka on 3000 IU miehille ja 2 333 IU naisille.
Folaatti ja K-vitamiini
Lisää persilja tai korianteri ruokavalioosi folaatin (B-9-vitamiini) ja K-vitamiinin lähteenä. Kehosi luottaa folaattiin edistämään terveiden solujen kasvua auttamalla tuottamaan DNA: ta ja ylläpitämään aivojen toimintaa. K-vitamiini aktivoi verihyytymän muodostumiseen välttämättömiä proteiineja. Aikuiset tarvitsevat 90–125 mikrogrammaa K-vitamiinia päivittäin. Annos tuoretta persiljaa sisältää 984 mikrogrammaa, kun taas korianterin annos on 186 mikrogrammaa, jotka molemmat tarjoavat enemmän kuin päiväannos K-vitamiinia. Sekä naiset että miehet tarvitsevat 400 mikrogrammaa folaattia päivässä. Tuoreen persiljan annos sisältää 91 mikrogrammaa folaattia, noin 23 prosenttia päivittäisestä tarpeesta, kun taas tuoreen korianterin annos tuottaa 37 mikrogrammaa folaattia, mikä on noin 9 prosenttia.
Rauta ja C-vitamiini
Persilja ja korianteri tarjoavat rautaa ja C-vitamiinia. Kehosi käyttää rautaa tuottamaan hemoglobiinia - proteiinia, joka auttaa punasoluja kuljettamaan happea. C-vitamiini auttaa kehoasi imemään rautaa ja vahvistaa sidekudoksia. Yksi kuppi tuoretta persiljaa tarjoaa 90–100 prosenttia aikuisen päivittäisestä C-vitamiinitarpeesta. Cilantrossa on 16 milligrammaa C-vitamiinia / kuppi, mikä on 18–21 prosenttia aikuisten päivittäisestä tarpeesta. Jokainen kuppi tuoretta persiljaa sisältää 3, 7 milligrammaa rautaa, mikä on noin 20 prosenttia naisten päivittäisistä tarpeista ja 46 prosenttia miesten. Kuppi korianteria tarjoaa 1 milligramman rautaa - 6 prosenttia naisen päivittäisistä tarpeista ja 13 prosenttia miehen tarpeista.
Ruoanlaitto persiljan ja korianteron kanssa
Persilja ja korianteri ovat samanlaisia käyttötarkoituksia keittiössä, vaikka ne täydentävät erilaisia makuja. Kokeile lisätä karkeasti hienonnettu persilja seokseen quinoaa, hienonnettuja kasviksia ja sitruunapalsamic vinaigretteä, tai käytä tuoretta hienonnettua korianteria mustassa papussa ja paahdetussa maissisalatissa. Sekoita persilja oliiviöljyyn, parmesaniin ja hasselpähkinöihin kotitekoisen persiljapeston aikaansaamiseksi tai mene korianteripeston kanssa yhdistämällä tuoretta korianteria punaisen chilipippurihiutaleiden, hienonnettujen mantelien ja oliiviöljyn kanssa. Vaihtoehtoisesti kuivaa persilja sekoittamalla se kuumaan, höyrytettyyn vihannekseen - kuten herneisiin tai viipaloituihin porkkanoihin - tai lisää kourallinen korianteria kalkkunan chiliin maun lisäämiseksi.
