Rikkidioksidia käytetään säilöntäaineena, jota esiintyy monissa elintarvikkeissa, mukaan lukien katkaravut, suolakurkku ja erityisesti kuivatut hedelmät. Kuivattujen hedelmien rikkidioksidin terveysriskit voivat vaihdella hedelmällisistä hedelmistä ihmisille, jotka ovat herkkiä säilöntäaineille tai joilla on astma.
Kärki
Rikkidioksidi auttaa pitämään ruoka tuoreena ja sitä pidetään turvallisena useimmille ihmisille. Astmaatikoilla on kuitenkin enemmän riski saada reaktio tähän säilöntäaineeseen.
Mitä rikkidioksidi tekee?
Monet ruokia sisältävät säilöntäaineita tuoreuden ylläpitämiseksi, ja kuivatut hedelmät eivät ole poikkeus. USDA: n mukaan rikkidioksidia käytetään elintarvikkeissa, kuten kuivattuissa hedelmissä, mätänemisen ja ruskistumisen estämiseksi sekä niiden värin ja ulkonäön ylläpitämiseksi.
Rikkidioksidin käyttö alkoi yleistyä elintarvikkeissa 1970-luvulla. Vuonna 1986 FDA kielsi rikkidioksidia sisältävien sulfiittien käytön tuoreissa hedelmissä ja vihanneksissa sen jälkeen, kun se aiheutti terveysongelmia astmaa sairastaville. Rikkidioksidia käytetään kuitenkin edelleen monissa elintarvikkeissa, mukaan lukien kuivatut hedelmät, jalostetut lihat kuten hot dogit ja jopa joissakin leivonnaisissa.
Rikkidioksidin haittavaikutukset
Rikkidioksidin haittavaikutuksia, joista on oltava tietoisia, ovat rintakehän ja kurkun kireys, hengityksen vinkuminen ja yskä, raportoi artikkeli maaliskuun 2017 lehdessä Astma ja allergia . Joillekin ihmisille, etenkin astmasta kärsiville, haittavaikutukset voivat muuttua hengenvaaralliseksi anafylaksiareaktioksi.
Joidenkin henkilöiden ei-hengitystievaikutuksiin kuuluvat nokkosihottuma, päänsärky ja kutiava iho. Lisäksi Public Library of Science -lehden lokakuun 2017 numerossa julkaistussa tutkimuksessa todetaan, että tämä säilöntäaine estää hyödyllisten suolistobakteerien kasvua, mikä voi aiheuttaa vatsakipuja tai ripulia.
Rikkidioksidiallergioiden testaus
Tämän testin suorittaminen voi kestää jopa 2, 5 tuntia. Jos sinulla on reaktio, sinulle annetaan keuhkoputkia laajentavaa lääkettä oireiden lievittämiseksi nopeasti.
Cleveland Clinic toteaa, että jos sinulla on astma, reaktio rikkidioksidiin tai sulfiitteihin on välillä 1 - 20 ja 1 - 100. Koska oireet voivat vaihdella kohtalaisesta vakavaan, jos sinulla on astma, se on tärkeää testata, jotta tiedät miten tämä säilöntäaine vaikuttaa sinuun.
Kuivatut hedelmät ilman rikkidioksidia
Kuivatut hedelmät ovat terveellisiä ruokia, koska ne ovat täynnä kuitua ja antioksidantteja. Onneksi sitä ei tarvitse poistaa kokonaan ruokavaliosta, jos sinulla on rikkidioksidiallergia. Jos haluat löytää kuivattuja hedelmiä ilman rikkidioksidia, etsi orgaanisia kuivattuja hedelmiä. Niiden säilyvyys ei ole aivan yhtä pitkä kuin tavallisten kuivattujen hedelmien, mutta orgaaninen versio ei sisällä säilöntäaineita ja se voidaan jäädyttää, jotta se pysyisi pidempään.
Toxicology Reports -lehden kesäkuun 2016 numeroissa esitellyssä artikkelissa suositellaan rikkidioksidin välttämistä ruokavaliossasi lukemalla huolellisesti etikettejä ostettaessa jalostettuja ruokia, etenkin ruokia, joiden viimeinen käyttöpäivä tai pitkä säilyvyys on pitkä. Rikkidioksidi voidaan luetella muina termeinä, joten etsi sulfiitteja, kaliumbisulfiittia tai metabisulfiitteja.
