Juustoa tuskin pidetään terveellisten ruokien ruokailijana, mutta kuten muillakin hemmottelevilla ruokia, sillä voi olla paikkansa ruokavaliossa, jos kulut sitä maltillisesti ja tee älykkäitä valintoja. Terveellisin juustovalinta riippuu siitä, etsitkö vaihtoehtoa, jolla on vähän rasvaa, natriumia tai kaloreita; "Real Simple" -lehti suosittelee kuitenkin pehmeitä juustoja kovan juuston yli hieman niiden alhaisemman rasva- ja kaloripitoisuuden vuoksi.
Täysrasvainen, vähärasvainen tai rasvaton?
Vaikuttaa järkevältä valita vähärasvainen tai rasvaton juusto säästääksesi rasva grammoina. Ravitsemusasiantuntija Mike Roussell sanoo ajattelevansa kahdesti ennen kuin valitset vähärasvaisen vaihtoehdon. Jos tavoitteesi on syödä niin paljon todellista ruokaa kuin mahdollista - eli luonnonlähempää ruokaa, jonka ainesosaluettelo on lyhyempi - valitse täysrasvainen juusto. Lisäksi vähärasvaisella juustolla on taipumus olla enemmän natriumia, Roussell sanoo. Hän suosittelee pienen määrän täysrasvaisen juuston käyttöä halun tyydyttämiseksi leikkaamalla muun tyydyttyneen rasvan muotoja.
Kovat juustot
Kovan juuston eri muodot sisältävät erilaisen ravintomeikin, mikä tarkoittaa, että yhden ihmisen terveellisin valinta ei ehkä ole paras vaihtoehto toiselle. Esimerkiksi niille, jotka haluavat lisätä kalsiumin tai proteiinin kulutusta, sveitsiläinen juusto saattaa olla vain lippu, koska yksi siivu sisältää 8 grammaa proteiinia ja siinä on terveellinen annos kalsiumia ja B-12-vitamiinia. Vain 106 kaloria per viipale, se on myös vähemmän kaloreita kuin monet muut juustot. Alemman natriumin vaihtoehto on Gruyere. Sen tuotantomääräyksissä sanotaan, että suolaa voidaan lisätä vain pintaan, jolloin se on natriumissa alhaisempi vain 94 milligrammaa unssilta kuin muut juustot.
Pehmeät juustot
Pehmeä ricotta-juusto on valmistettu herasta - ei täysmaitosta - mikä tekee siitä luonnollisesti matalamman rasvan. USDA: n kansallisen ravintotietokannan mukaan unssissa on vähän yli kolme grammaa rasvaa. Voit käyttää sitä kermajuuston sijasta bagelissa tai - perinteisemmin - täyteaineena pasta- tai jälkiruokaruokia varten. Vuohenjuustossa, joka tunnetaan myös nimellä chevre, on myös vähemmän rasvaa kuin monissa kovissa juustoissa, ja sen soitossa on vähän yli 6 grammaa rasvaa unssia kohden
Elintarviketurvallisuus
Juustosi ei ole terveellistä, jos se aiheuttaa sinulle myrkytysruokaa. Onneksi voit pitää sen turvallisena noudattamalla asianmukaisia ruuankäsittelymenetelmiä. Pidä juusto jääkaapissa alkuperäisessä pakkauksessaan; Kääri se avaamisen jälkeen uudelleen folioon, kosteudenkestävään muoviin tai ilmatiiviiseen astiaan. Kovien juustojen muottiä pidetään turvallisena, jos leikkaa se pois puolen tuuman marginaalin kanssa, mutta kaikki pehmeät juustot tulee heittää pois näkyvällä muotilla.
