Mitä enemmän kokonaisia jyviä syöt, sitä pienempi on riski tyypin 2 diabetekseen, syöpään, sydänsairauksiin ja ruuansulatusongelmiin, raportoi Harvardin kansanterveyskoulu. Koko jyvä sisältää kaikki kolme vehnän ytimen osaa: endospermi, leseet - ytimen ulkokerros - ja alkio, jyvän alkio. Voit hankkia sekä vehnänalkioita että vehnänlesejä erikseen. Lisää ne joko kypsennettyyn tai kylmään viljaan, korvaamaan osa leivonnaisten jauhoista tai sekoita ne jauhettuihin liharuokiin ylimääräistä ravitsemusta varten.
rasva
Yhden unssin paahdetun tavallisen vehnänalkion annos sisältää 108 kaloria, 27 kaloria antaa 3 grammaa kokonaisrasvaa, mukaan lukien 0, 5 grammaa tyydyttynyttä rasvaa. Sama annoskoko paahdettuja vehnäleseitä sisältää 57 kaloria, 1, 5 grammaa rasvaa ja 0, 2 grammaa tyydyttynyttä rasvaa yhteensä 13 rasvakaloria. Molemmat ovat hyvä moni- ja monityydyttymättömien rasvojen lähde, eivätkä ne sisällä kolesterolia tai transrasvoja.
Hiilihydraatti
Vehnänalkioissa on 14 grammaa hiilihydraatteja jokaisessa unssipakkauksessa, kun taas vehnänleseissä on lähes 17 grammaa unssia kohti. Molemmat ovat myös tiheitä liukoisten ja liukenemattomien kuitujen kanssa, vaikka vehnäleseissä on korkeampi pitoisuus kummassakin. Yksi unssi annos vehnäleseitä sisältää 11, 8 grammaa kuitua, eli noin 42 prosenttia naisen suositellusta päivittäisestä kuidun saannista ja 32 prosenttia miehen. Vehnänalkioissa on pieni määrä yksinkertaisia sokereita; vehnänleseillä ei ole yhtään.
proteiini
Vehnänalkioissa ja vehnäleseissä on runsaasti proteiineja: vehnäleseissä on 5 grammaa unssia kohti ja vehnänalkuissa 8 grammaa unssia kohti. Tarjoamalla annos vehnänalkua täyttää 17 prosenttia terveen naisen päivittäisistä proteiinitarpeista, kun taas leseet täyttävät noin 11 prosenttia hänen proteiinin RDA: sta. Vehnänalkio antaa miehelle 14 prosenttia päivittäisestä tarpeesta unssia kohti ja vehnäleseet tuottavat 9 prosenttia unssia kohti.
vitamiinit
Vehnäleseet ja vehnänalkio sisältävät runsaasti B-vitamiineja, mukaan lukien riboflaviini, pantoteenihappo, B-6-vitamiini, folaatti ja tiamiini. Vehnäleseet ovat rikkaimpia niasiinilla: Sen 5, 8 milligrammaa unssilta täyttää 41 prosenttia naisen RDA: sta ja 36 prosenttia miehen. Vehnänalkioissa on enemmän tiamiinia. Jokainen 1 unssinen annos sisältää noin 0, 5 milligrammaa, mikä vastaa vähintään 41 prosenttia aikuisen päivittäisestä tarpeesta.
mineraalit
Sekä vehnänalkio että vehnäleseet ovat erinomaisia mangaanilähteitä, ja kumpikin sisältää paljon enemmän mineraaleja unssia kohti kuin riittävä saanti miehille ja naisille. Vehnänalkioissa ja vehnäleseissä on myös paljon rautaa, kuparia, sinkkiä ja magnesiumia. Lisäksi vehnänalkio sisältää 33 prosenttia seleenin RDA: sta aikuisille.
