Grillaukseen liittyy usein puuhiili- ja savumaku, mutta se on myös menetelmä keittämiseen suoralla kuumuudella. Voit muuntaa grillireseptin uuniin broilerin avulla. Valmista kana optimaaliselle kosteudelle uunissa parhaiten grillatulle kanalle.
Kärki
Kanan marinointi tai suolaveden suolaaminen, jota seuraa broilerin "grillaaminen", tuo kanan luonnollisen mehukkaisuuden esiin - tekemällä täydellisen terveellisen aterian.
Valmistaudu eteenpäin
Kana on ravinteikkuista vähärasvaista proteiinia, mutta vähärasvaisen lihan keittäminen korkeassa grillaus- tai paistamislämpötilassa voi johtaa kuivaan, kovaan siipikarjanpalaan. Voit ratkaista ongelman käyttämällä marinaattia tai suolavettä, ennen kuin grillaat kanaa uunissa.
Utahin osavaltion yliopisto-osuuskunnan laajennus suosittelee kanan marinointia tai suolavettä vähintään kahden tai 24 tunnin ajan pitämällä sitä jääkaapissa koko ajan. Älä käytä metallisäiliötä; siirry sen sijaan itsetiivistyviin laukkuihin tai muovi- tai lasisäiliöihin.
Ihon poistaminen antaa kanalle saada eniten hyötyä marinaadista tai suolavedellä. Se tarjoaa myös terveellisemmän aterian, koska iho sisältää rasvaa ja kaloreita. Esimerkiksi 3 unssisella kananrinnalla, jolla on iho, on 6 grammaa enemmän rasvaa ja 44 ylimääräistä kaloria verrattuna kappaleeseen, jossa ei ole ihoa, sanoo USDA FoodData Central. Joten kun teet grillattua kananrintaa uunissa, mene kevyempi vaihtoehto.
Ihon poistaminen on myös turvallisempaa, koska se voi palaa tai syttyä tuleen keitettäessä lähellä lämpöä. Jos jätät ihon päälle, lävistä se useita kertoja haarukalla.
Marinoi tai suolavesi kana
Michigan State University Extension huomauttaa, että marinaadid koostuvat kolmesta perusaineosasta: öljy; happo, kuten etikka, sitruunamehu, viini tai jogurtti; ja mausteet, yrtit tai muut mausteet.
Käytä yleisenä ohjeena noin kolme osaa öljyä yhteen osaan happea. Happo hajottaa proteiinia, mikä heikentää kanaa ja antaa enemmän öljyä päästä lihaan. Sitten öljy pitää sen kosteana grillauksen aikana, joten se on paras tapa keittää kananrinta uunissa.
Suolaliuoksella saadaan aikaan sama asia, mutta se on seos, jossa on 3 ruokalusikallista suolaa jokaiselle kvartaarille vettä. Voit lisätä myös makeutusainetta tai mausteita. Kun suolavedessä oleva suola pääsee lihaan, se hajottaa proteiineja, mikä antaa veden päästä kosteudeksi.
Valmiit tuotteet sisältävät ylimääräistä öljyä tai suolaa imeytyneinä marinaadista tai suolavedessä. Tarkka määrä vaihtelee kuitenkin riippuen siitä, kuinka kauan kana on nesteessä ja käytettyjen ainesosien määrästä. Liota kana vähintään kahden tunnin ajan imeytymisen rajoittamiseksi, varsinkin jos katsot suolaa.
Grilli kanaa uunissa
Voit grillata - tai silputtaa - kanaa perinteisellä broilerinpannulla, uunille turvallisella grillipannuilla tai valurautaisella pannulla. Toista grillin lämpö kuumentamalla uuni enimmäislämpötilaan. Pane pannu uunin sisäpuolelle esilämmityksen aikana, jotta se kuumenee kuten grillihylly.
Kun uuni on lämmennyt, kytke broileri päälle, poista kuuma pannu varovasti ja laita kana pannulle. Varmista, että uuniteline on mahdollisimman lähellä broileria ja aseta kana uunissa olevaan telineeseen. Jätä uunin ovi hieman auki, jotta broileri ei sammu.
Turvallisia ruoanlaitto-vinkkejä
Jos kanapalat ovat paksuja, saatat joutua laskemaan telineen yhden asteen. Varmista, että ne kypsyvät oikeaan sisälämpötilaan - 165 astetta Fahrenheit - ennen kuin ulkopinta palaa. Paksujen kappaleiden kypsentäminen voi viedä noin 10 minuuttia, kun taas pienten palojen on oltava valmiita puolessa ajassa.
Kun valmistat grillattua kanaa uunissa, saat parempia tuloksia, jos perhosit kanaa. Leikkaa ensin selkärangan molemmat puolet ja poista luu. Avaa sitten kana paljastaaksesi sisäontelo ja leikkaa veitsi rintaluun veitsellä, mikä on paras tapa keittää kananrinta uunissa. Sitten voit asettaa kanan litteäksi pannulle.
