Hyvä proteiinilähde ja luuta lisäävä kalsium, juustolla voi varmasti olla paikkansa tasapainoisessa ruokavaliossa. Maltillisuus on kuitenkin avainta, koska juusto sisältää myös kolesterolia ja tyydyttyneitä rasvoja, jotka molemmat voivat nostaa veren kolesterolitasoa. Opi eri juustojen kolesterolipitoisuus auttaa sinua pysymään terveellisille aikuisille suositellussa 300 milligramman päivittäisessä rajoituksessa tai matalan kolesterolia sisältävän ruokavalion noudattajien 200 milligramman rajoituksessa.
Kovat ja puolikovat juustot
Unssi vähärasvaista cheddarjuustoa sisältää vain 6 grammaa kolesterolia, joten se on yksi matalimmista kolesterolivalinnoista. Vertailun vuoksi unssi säännöllistä cheddar-juustoa sisältää 30 milligrammaa kolesterolia, mikä vastaa noin 10 prosenttia kolesterolin päivärajasta terveillä aikuisilla ja 15 prosenttia rajoituksesta henkilöillä, jotka seuraavat vähäkolesterolista ruokavaliota. Muihin matalampaan kolesterolivalintoihin sisältyy unssi osittain rasvatonta mozzarellajuustoa, joka sisältää 15 milligrammaa - verrattuna kokonaisten mozzarellan 22 milligrammaan - ja unssi provolone-juustoa, jossa on 20 milligrammaa kolesterolia. Unssi sveitsiläistä juustoa on toinen alempi kolesterolivaihtoehto, jolla on 26 milligrammaa. Matalarasvaisissa juustoissa on vähiten kolesterolia.
Pehmeät juustot
Unssi fetajuustoa sisältää 25 milligrammaa kolesterolia, joten se on yksi parhaimmista valinnoistasi pehmeän juuston luokassa. Rkl tuorejuustoa tai unssia juustoa levitettäessä jokaisessa on vielä vähemmän 16 milligrammaa kolesterolia. 1/4-kuppinen juustokastikkeen annos sisältää 18 milligrammaa kolesterolia. Mökki- ja ricotta-juustoissa on yleensä korkeampi kolesteroli kuin muissa pehmeissä juustoissa: vastaavasti 36 grammaa ja 125 milligrammaa per kuppi.
Harkitse tyydyttyneitä rasvoja
Juuston tyydyttyneiden rasvojen määrä on toinen huolenaihe. American Heart Associationin mukaan runsaasti tyydyttyneitä rasvoja sisältävä ruokavalio voi lisätä kolesterolitasoa. Tästä syystä sinun tulee rajoittaa tyydyttyneen rasvan saanti enintään 7 prosenttiin kokonaiskalorimäärästä, AHA suosittelee. Esimerkiksi unssi cheddarjuustoa sisältää noin 6 grammaa tyydyttynyttä rasvaa.
Juusto terveellisessä ruokavaliossa
Matala- tai vähärasvaisen juuston valitseminen ei vain vähennä kolesteroliannosta, vaan vähentää myös kyllästetyn rasvan määrää. Jos käytät täysrasvaista juustoa, säädä loput ruokavaliosi vastaavasti, jotta et ylitä päivittäisiä rajoituksiasi. Toinen tapa leikata, kuinka paljon kolesterolia ja tyydyttyneitä rasvoja kulutat juustoilla, on käyttää vähemmän. Ripottele pieni määrä taco- tai burritosäiliölle ja leikkaa määrä kattiloissa ja muissa resepteissä neljäsosalla puoleen.
