Porkkanaravinteiden tiedetään sisältävän A-vitamiinia, mutta nämä terveelliset vihannekset sisältävät myös muita välttämättömiä ravintoaineita. Porkkanoiden kuoriminen voi vaikuttaa niiden ravintoon, koska porkkanan eri osissa on erilaisia ravintoaineita. Porkkanat ovat terveellisimpiä kuorimattomia.
Kärki
Vaikka monet ihmiset valitsevat porkkanoiden kuorinnan ennen leikkaamista porkkanapulloiksi tai keittämistä, sinun ei tarvitse porkkanaa kuorita. Itse asiassa porkkanat ovat ravitsevampia, kun iho jätetään päälle.
Porkkana-ihon poistaminen
Porkkana-iho on täysin syötävä, aivan kuten juurikkaiden iho, kesäkurpitsa ja useimpien muiden vihannesten iho. Itse asiassa Gerald J.: n ja Dorothy R. Friedmanin ravintotieteiden ja -politiikan koulun mukaan Tufts-yliopistossa tietyt ravintoaineet - kuten C-vitamiini, B3-vitamiini (niasiini) ja fytoravinteet - ovat keskittyneet eniten porkkanan ihoon.
Vaikka porkkanan iho voidaan poistaa, jos se on hyvin likaista tai mustelmia, porkkanoita ei tarvitse kuoria. Porkkana-iho on yhtä syötävä kuin mikä tahansa muu porkkanan osa, ja ihon poistaminen tarkoittaa vain sitä, että poistat joitakin ravintoaineita.
Varmista, että peset porkkanat aina perusteellisesti riippumatta siitä, kuoritko ne vai et. Yhdysvaltain lääketieteellinen kirjasto suosittelee vihannesten pesua viileällä vedellä noin 30 sekunnin ajan. Tämän pitäisi riittää lian, torjunta-ainejäämien ja haitallisimpien bakteerien poistamiseksi kokonaan porkkanoiden iholla.
Porkkanan ravintotiedot
Amerikkalaisten ruokavalio-ohjeiden mukaan 2000-kalorista ruokavaliota käyttävien tulisi kuluttaa päivittäin 2 1/2 kuppia vihanneksia, mikä vastaa noin viittä annosta.
USDA ehdottaa, että yhden kupin (122 gramman) porkkanoiden syöminen vastaa noin kahden keskikokoisen porkkanan nauttimista. Jokaisessa porkkanakupilla on 50 kaloria, 1, 1 grammaa proteiinia, 0, 3 grammaa rasvaa ja 11, 7 grammaa hiilihydraatteja. Näistä hiilihydraateista 3, 4 grammaa tulee ravintokuiduista.
Olettaen, että et kuori porkkanaasi, 1 kuppi raakaa porkkanaa antaa sinulle myös välttämättömiä ravintoaineita, mukaan lukien:
- 113 prosenttia A-vitamiinin päiväarvosta (DV)
- 8 prosenttia DV: stä C-vitamiinia varten
- 7 prosenttia DV: stä B1-vitamiinia (tiamiini)
- 5 prosenttia DV-vitamiinista (riboflaviini) DV
- 7 prosenttia DV: stä B3-vitamiinia (niasiini)
- 7 prosenttia DV: stä B5-vitamiinia varten
- 10 prosenttia DV: stä B6-vitamiinia varten
- 6 prosenttia DV: stä B9-vitamiinille (foolihappo)
- 5 prosenttia DV: stä E-vitamiinia varten
- 13 prosenttia DV: stä K-vitamiinia varten
- 8 prosenttia DV: n kaliumista
- 6 prosenttia DV: stä kuparia
- 8 prosenttia DV: stä mangaania
Porkkanan ravinnossa on myös pieniä määriä (1-4 prosenttia) useimpia tärkeitä vitamiineja ja mineraaleja, kuten kalsiumia, rautaa, magnesiumia, fosforia ja sinkkiä. Lisäksi porkkanat sisältävät runsaasti karotenoideja, kuten luteiini ja zeaksantiini. Oregonin osavaltion yliopiston Linus Pauling -instituutin mukaan karotenoidit toimivat antioksidantteina ja ovat hyödyllisiä silmien terveydelle.
