Jos uunisi ominaisuuksiltaan on konvektioasetus, etkä käytä sitä, menetät tärkeän mukavuuden. Konvektiouunit leipovat ruokia nopeammin ja tasaisemmin kuin perinteiset uunit, mikä säästää aikaa ja turhautumista. Liha, vihannekset ja leivonnaiset hyötyvät kaikista konvektioleivonnasta, muutamia poikkeuksia lukuun ottamatta.
Kuinka uunit kuumenevat
Kaikki uunit käyttävät lämmön säteilyn ja ilmankiertoyhdistelmää lämmön siirtämiseen ruokaan. Terminen säteily siirtää lämpöä epäsuoran kosketuksen kautta, miten aurinko lämmittää maata. Uunissa lämpösäteily tulee ylhäällä ja alhaalla olevista lämmityselementeistä. Uunin seinämissä lämpö siirtyy myös ilmakonvektion kautta - ilmamolekyylien liikkeen kautta. Tavanomaisessa uunissa lämmönsiirtonopeus sekä säteilyn että konvektion kautta on suhteellisen hidas.
Konvektiouunin ominaisuudet
Tuulettimen avulla konvektiouunit lisäävät ilman liikettä, mikä nopeuttaa konvektiivista lämmönsiirtoa. Tuuletin auttaa myös levittämään kuumaa ilmaa uunin ympärille vähentäen kuumimpia ja kylmiä kohtia, jotka ovat ominaisia tavanomaisille uuneille. Seurauksena on, että konvektiouunissa paistetut ruoat kypsyvät nopeammin ja tasaisemmin. Todellisissa kiertoilmauuneissa on myös kolmas lämmityselementti, joka lämmittää ilmaa ennen sen puhallusta uuniin pelkän kiertoilman sijaan.
Reseptien säätäminen
Useimmissa resepteissä oletetaan, että kokki käyttää tavanomaista uunia. Jos leivotte kiertoilmauunissa, sinun on säädettävä reseptin kokonainen paistausaika ja uunin lämpötila. Lisääntyneellä lämmönsiirtonopeudella konvektiouunit kypsentävät ruokaa jopa 25 prosenttia nopeammin kuin perinteiset uunit. Tarkista, onko herkkyys hyvissä ajoin ennen annetun keittoajan kulumista. Samoin sinun pitäisi myös alentaa uunin lämpötilaa 25 astetta Fahrenheit.
Mitkä elintarvikkeet toimivat
Konvektiouunit ovat ihanteellisia monien ruokien nopeasti paistamiseen ja paistamiseen. Liha, vihannekset ja leivonnaiset ruskenevat tasaisemmin ja kehittävät rapeammat pinnat. Voit jopa leipoa useita evästealustoja samanaikaisesti ilman, että jotkut kypsennetään nopeammin kuin toiset kuin tavallisessa uunissa. Herkät ruuat, kuten esimerkiksi soufflés tai kakut, saattavat kuitenkin muuttua väärin tai nousta nousemaan kunnolla, jos ne sijoitetaan suoraan konvektiouunin tuulettimen eteen.
