Kun kyse on resepteistä, leivonnasta ja ravintolisistä, usein esiin tulee panimohiiva vs. hiiva. Vaikka molemmilla on sama kanta, panimohiivan ja leipomahiivan välillä on joitain merkittäviä eroja, jotka sinun pitäisi tietää ennen niiden käyttöä.
Kärki
Panimohiivan ja leipomahiivan välillä on useita eroja, mukaan lukien niiden käyttö, terveystekijät ja koostumus.
Panimon hiiva vs. hiiva
Panimohiiva tunnetaan parhaiten roolistaan oluen ja viinin valmistuksessa. Rochesterin yliopiston lääketieteellisen keskuksen mukaan panimohiiva kerätään oluen valmistusprosessin aikana. Mutta se on myös ravintolisä, jota monet ihmiset käyttävät erilaisiin terveysvaivoihin, kuten verensokerin alentamiseen diabeetikoilla ja auttamaan parantamaan ruoansulatuskanavan oireita ihmisillä, joilla on ärtyvän suolen oireyhtymä.
Sekä panimohiiva että leipomohiiva on valmistettu Saccharomyces cerevisiae -sieni-kannoista, mutta kumpikin tämän lajin eri kannoista. Cleveland-klinikan mukaan panimon hiiva sisältää kromia, joka on välttämätön ravintoaine, joka voi auttaa säätelemään verensokeria. Harvardin TH Chanin kansanterveyden koulutuslaitoksen mukaan sitä pidetään hyvänä B-vitamiinien lähteenä, jota tarvitaan monien entsyymien auttamiseksi tekemään työnsä.
Lokakuussa 2013 julkaistussa tutkimuksessa, joka julkaistiin International Journal of Preventative Medicine -lehdessä, havaittiin, että tyypin 2 diabeetikoilla aikuisten paastoverensokeri laski saatuaan 6 tablettia panimohiivaa päivittäin 12 viikon ajan. Tämä oli verrattuna toiseen ryhmään, joka sai 6 lumelääketablettia. On tärkeää huomata, että tutkimukseen osallistui alle 100 osallistujaa, joista 21 oli miehiä ja 63 naisia.
Lisäksi kesäkuun 2013 tutkimuksessa, joka julkaistiin Iranian Journal of Public Health -lehdessä, havaittiin, että tyypin 2 diabeetikoilla aikuisilla oli sekä systolisen että diastolisen verenpaineen lasku saatuaan 1 800 milligrammaa panimohiivaa tai lumelääkettä päivittäin 12 viikon ajan. Jälleen, kuten verensokeritutkimuksessa, tässä tutkimuksessa oli alle 100 osallistujaa, joista 21 oli miehiä ja 63 naista.
Mikä on Baker's Hiiva?
Leipomohiiva on toinen nimi hiivatyypille, jota käytät leivonnaisten ja muiden leipomotuotteiden leipomiseen. Tämän tyyppisiä hiivoja voi olla eri muodoissa, mukaan lukien tuore, nestemäinen, heti ja aktiivisesti kuiva. Sokerin kanssa sekoitettuna leivinhiiva vapauttaa hiilidioksidia, joka laajentaa taikinaa ja saa sen nousemaan.
Leipomohiiva on leivän tuotannossa lukuisissa muodoissaan ensisijainen hapanta-aine, selvisi heinäkuussa 2017 annetussa kattavassa katsauksessa elintarviketieteestä ja elintarviketurvallisuudesta . Kuten monet muut ruokatuotteet, kuivahiiva voi vanhentua. Jos taikina ei nouse, tarkista "myydä" -päivämäärä käytetyssä hiivassa. Jos se on vanha, heitä se ja käytä uutta pakettia.
Lisäksi avaamattoman hiivan säilyttäminen viileässä paikassa, uunista poissa, auttaa pitämään sen käyttökelpoisena. Kun avaat hiivapakkauksen, sinun on kuitenkin säilytettävä se jääkaapissa. Jotta hiiva kestäisi kauemmin, harkitse sen säilyttämistä pakastimessa.
USDA: n mukaan ravintotiedot 1 rkl aktiivista kuivaa leipomohiivaa, tasoitusainetta ovat:
- 13 kaloria
- 1, 62 grammaa proteiinia
- 0, 30 grammaa rasvaa
- 1, 65 grammaa hiilihydraatteja
- 1, 1 grammaa kuitua
- 0, 0 grammaa sokeria
Vinkkejä panimon hiivan käyttämiseen
Kun tiedät panimohiivan ja hiivan erot, on kriittisen tärkeätä ymmärtää varotoimenpiteet panimohiivan käytön yhteydessä, etenkin kun sitä käytetään ravintolisäaineena. Panimohiivaa on saatavana useissa muodoissa, mukaan lukien neste, hiutaleet, tabletit tai panimohiivajauhe.
Jos olet uusi panimohiiva, on suositeltavaa aloittaa pienemmällä annoksella ja jatkaa suositun annoksen saavuttamiseen. Tämä auttaa sinua arvioimaan suvaitsevaisuustasoa. Vaikka yleisesti pidetään turvallisena useimmille ihmisille suositellulla annoksella, saatat kohdata vatsavaivoja ja kaasua, kun otat panimohiivaa.
Panimohiivan yhdistämistä tiettyihin lääkkeisiin, kuten monoaminioksidaasin estäjiin (MAOI), joita käytetään usein masennuksen hoidossa, tai Demeroliin, huumeisiin käytettävään kipuhoitoon, ei suositella. Jos sinulla on kihti tai Crohnin tauti, vältä panimohiivan ottamista. Koska panimohiivan ja verensokeripitoisuuden laskun välillä voi olla yhteys, älä ota lisäravinteena, jos käytät diabeteksen lääkitystä.
Yhteys panimohiivan ja hiivainfektioiden välillä ei ole täysin selvä, mutta jotkut asiantuntijat sanovat, että jos sinulla on usein hiivainfektioita tai olet allerginen hiivalle, sinun tulee välttää panimohiivaa.
