Lohi varastoi suurimman osan rasvasta alapinnoillaan, joten liha on siellä erään aromimainen koko kalasta. Vaikka rasva lautasellasi ei ole aina hyvä asia, lohi on poikkeus; lisärasva nostaa kalan terveellisten omega-3-rasvahappojen tasoa. Koska lohi on luonnollisesti laihaa, vatsassa oleva lisärasva ei lisää merkittävästi vatsan lisärasvaa. Jos nautit lohen mausta ja haluat leikkauksen, jolla on selkeämpi maku, kokeile hitaasti paahdettua lohen vatsaa. Salametsästyksen tuloksena on herkempi maku.
Hidas paahtaminen
Vaihe 1
Kuumenna uuni 275 F: seen.
Vaihe 2
Peitä leivinastian pohja alumiinifoliolla. Vaikka folio ei ole ehdottoman välttämätöntä, se tekee astian puhdistamisen helpommaksi, kun illallinen on valmis.
Vaihe 3
Pat takaa lohen vatsan liuskat tai fileet kuivaa ja mausta lihaiset puolet suolalla ja pippurilla.
Vaihe 4
Aseta lohen vatsan ihonpuoli ylöspäin leivonta-astiaan varmistaen, etteivät pudota paloja, ja ripottele lisää suolaa ja pippuria. Kumuta oliiviöljyä ja sitruunamehua lohen päälle. Vaikka lohivatsa sisältää rasvaa, ruokaan lisäämäsi uusi tl oliiviöljyä tekee ihosta herkullisen raikkaan.
Vaihe 5
Paista kalaa 15 - 20 minuuttia palojen paksuudesta riippuen. Tarkista suurimman kappaleen sisälämpötila lihalämpömittarilla varmistaaksesi, että se saavuttaa suositeltavan turvallisen lämpötilan mereneläville 145 F.
Vaihe 6
Poista kala uunista ja tarjoa se heti. Toisin kuin muut lihat, äyriäisten ei tarvitse levätä ennen kuin tarjoat sitä.
salametsästys
Vaihe 1
Keitä vesi, soijakastike, riisi viinietikka ja sitruunamehu kiehuvaksi. Mittaosuudet ovat maun aiheita, joten ota seos näyte ennen lämmittämistä ja lisää kalat säätämällä mittasuhteita, kunnes saavutat haluamasi maun. Käännä lämpöä alas, kunnes neste jää hitaasti kiehumaan.
Vaihe 2
Lisää lohen vatsakappaleet varovasti hauduttavaan salametsästysaineeseen.
Vaihe 3
Kaada lohta 6-8 minuutin ajan tai kunnes kala muuttuu hiutaleiseksi ja läpinäkymättömäksi.
Vaihe 4
Poista lohi salametsästönesteestä uralla lusikalla ja tarjoa se välittömästi.
Tarvitsemasi asiat
-
Leivonta-astia
Alumiinifolio
Suola
Pippuri
Sitruunamehua
Oliiviöljy
Mausteet (valinnainen)
Soijakastike
Riisi viinietikka
Liha lämpömittari
Lusikka
Kärki
Kalojen paahtaminen ihopuoli ylöspäin antaa ihon alla olevalle rasvalle tunkeutua ja maistaa lihaa. Omega-3-rasvahapot voivat nostaa "hyvän" HDL-kolesterolitasoa samalla alentaa "huono" LDL-kolesterolitasoa. Lisää tuoreita tai kuivattuja yrttejä ruoanvalmistuksen puoliväliin, jos haluat muuttaa kalan makua. Tilli, kokonaiset pippurit, valkosipuli, sitruunaruoho ja timjami sopivat erityisen hyvin lohen kanssa. Varaa salametsästysneste keittämään maukasta riisiä tai perunaa. Paahda tai salametsästää ylimääräistä lohta syödä jäähdytettynä salaatin päällä seuraavan päivän lounaalle.
