Kun kyse on kookosöljyn ostamisesta, siellä on paljon vaihtoehtoja. Varmista, että saat parhaan tarpeitasi varten. Tutustu porrastettuun ja kylmäpuristettuun ja expressoripuristettuun vs. puhdistettuun öljyyn.
Kärki
Sekä karkotettuja kookosöljyjä että kylmäpuristettuja kookosöljyjä käytetään. Ero viittaa siihen, kuinka öljy uutetaan kookospähkinästä. Yksi käyttää lämpöä, kun taas toinen ei.
Suutinpuristettu vs. kylmäpuristettu
Harvardin TH Chanin kansanterveyskoulun mukaan puristetulla kookosöljyllä tarkoitetaan koneen käyttöä kookoslihan öljyn puristamiseen joko lämmöllä tai höyryllä. Kylmäpuristettu kookosöljy valmistetaan puristamalla öljy kookoslihasta ilman lämpöä. Prosessin aikana lämpötila pysyy alle 120 astetta Fahrenheit, jonka uskotaan auttavan lopputuotetta pitämään enemmän ravintoaineita.
Yksi asia, jota on tarkkailtava etiketissä, kun ostat kookosöljyäsi, olipa kyseessä sitten kuumupuristettu kookosöljy tai ei, on "osittain hydrattu". Monet kookosöljytuotteet on osittain hydrattu auttamaan pidentämään säilyvyyttä samalla kun auttaa ylläpitämään kiinteää tilaa huoneenlämpötilassa. Vetyprosessissa syntyy transrasvoja, jotka eivät ole terveellisiä ja joita tulisi välttää.
Huomaat myös, että jokin kookosöljy on merkitty neitsyt, ja osa on merkitty ylimääräinen neitsyt. Oliiviöljyn osalta nämä kaksi lausetta tarkoittavat eri asioita. Näin ei ole, kun kyse on kookosöljystä. He ovat yksi ja sama.
Suutinpuristettu vs. puhdistettu öljy
TH Chanin kansanterveyden koulu sanoo, että puhdistettu kookosöljy on valmistettu kuivatusta kookoslihasta, joka tunnetaan myös nimellä kopra. Kaikki hienostunut kookosöljy on poistepuristettua kookosöljyä, eikä sitä koskaan kylmäpuristetaan. Öljyn vapautumisen jälkeen sitä kuumennetaan tai höyrytetään hajujen poistamiseksi. Sieltä se valkaistiin johtamalla se savien läpi bakteerien ja epäpuhtauksien poistamiseksi. Jotkut tuotemerkit voivat käyttää kemiallisia liuottimia öljyn uuttamiseen koprasta.
Puhdistetulla öljyllä on korkeampi savupiste kuin puhdistamattomalla öljyllä, ja se saavuttaa 400-450 Fahrenheit-astetta verrattuna normaaliin neitsytöljyyn tai extra-neitsyt-kookosöljyyn, joka on 350 Fahrenheit-astetta. Korkeampi savupiste tekee siitä sopivan paistamiseen. Puhdistusprosessi poistaa kaiken kookosmaun ja hajun, mikä mahdollistaa myös monipuolisemmat sovellukset.
Kun varastoit oikein, voit odottaa puhdistetun kookosöljyn kestävän muutaman kuukauden. Varastoi sitä joko viileässä, pimeässä tilassa, ilmatiiviissä astiassa tai jääkaapissa.
Mikä kookosöljy on parempi?
Koska lämmön käytön poistepuristetussa kookosöljyssä ajatellaan hajottavan osan ravintoarvosta, on parempi valita kylmäpuristettu kookosöljy. Mutta kun verrataan ilmaistua ja puhdistettua öljyä, ei ole mitään hyvää tapaa sanoa, että yksi on parempi kuin toinen.
Ellet aio käyttää kookosöljyä sovelluksessa, jossa et halua kookosmakua tai tarvitset korkeaa savupistettä, sinun ei tarvitse käyttää puhdistettua öljyä. Koska jalostamisessa syntyy transrasvoja, on parasta välttää puhdistettua kookosöljyä aina kun mahdollista.
Ravitsemus- ja ruokavalioakatemian mukaan kookosöljy ei ehkä ole niin terveellistä kuin luulet. Siinä on runsaasti tyydyttyneitä rasvoja, jotka voivat olla haitallisia, jos niitä kulutetaan suurina määrinä lähteestä riippumatta. Ja Mayon klinikan mukaan tarvitaan lisää tutkimusta laajemmilla tutkimuksilla sen selvittämiseksi, voiko kookosöljy todella auttaa painonpudotuksessa, samoin kuin monia muita väitettyjä terveyshyötyjä.
