Kaura on yksi maailman suosituimmista jyvistä. Ne ovat ravitsevia, tarjoavat lukuisia terveyshyötyjä ja ovat monipuolinen keittoaine. Kauraleseet ja täysjyväkaura alkavat molemmat kauran rouheina, tuote, joka syntyy kauran viljan puhdistamisen, paahtamisen ja kuorinnan jälkeen. Leseet ja kokonaiset kaurat sisältävät suuren osan ravintoarvosta alkuperäisenä kaurajauhoina, mutta niitä käsitellään eri tavoin. Kaurajauho tai kaurajyväkaura jalostetaan edelleen, ja menettävät osan koiran kauran ravintoarvosta.
Täysjyväkaura
Kauran täysjyvästä kutsutaan usein skotlantilaiseksi, irlantilaiseksi tai teräkseen leikattuksi kauraksi. Nämä tulokset saadaan, kun kaurajauhoja leikataan terälaikoilla pieniksi, vaaleanruskeiksi paloiksi. Kauran keittäminen kestää suunnilleen saman ajan kuin kauran roiskeita, välillä 45 minuutista tuntiin. Monet ihmiset liottavat kauraa yön yli nopeuttaaksesi ruoanlaittoa aamulla. Nämä täysjyväkaura sisältävät kauran leseet.
Kauralese
Kauraleseet ovat kauranjyvän ulkokerros, juuri syömättömän kuoren alla. Vaikka se on osa kauramuotoa ja teräksellä leikattua kauraa, se myydään myös erikseen terveyskaupoista tai paikallisen ruokakaupan irtotavaraosista. Käytä kauraleseitä samalla tavalla kuin vehnänalkioita, vehnänjyvän ulkokerrosta, ripottamalla sitä viljasi päälle tai keittoihin ja muhennoksiin.
Ravitsemus
Sekä kauraleseissä että kokonaissa kaurassa on runsaasti B1-vitamiinia ja ne sisältävät hyvän määrän vitamiineja B2 ja E. Molemmat kauralajit ovat myös hyvä magnesiumlähde ja sisältävät myös kaliumia, rautaa, sinkkiä, pantoteenihappoa ja kuparia. Ne ovat vähärasvaisia eivätkä sisällä kolesterolia. Kauraleseet sisältävät noin 5, 4 grammaa proteiinia 1 unssipakkauksessa, kun taas täysjyväkaura sisältää 4 grammaa proteiinia.
kuitu
Kauran suuri määrä liukenematonta kuitua auttaa alentamaan kolesterolia ja säätelemään ruuansulatuksia. Molemmat kauratyypit sisältävät paljon kuitua, 6 grammaa täysjyväkauraa varten ja 4, 9 grammaa kolmannessa kupissa, joka tarjoilee kauraleseitä. Toisaalta erittäin jalostetut kauran viljat, vaikka ne ovatkin terveellisiä aamiaisvaihtoehtoja, sisältävät 1, 2 grammaa kuitua kolmannessa kupillisessa annoksessa.
