Ruokaherkkyyteen liittyy kehon ruuansulatusjärjestelmä, jonka maidon ja gluteenin voi laukaista muiden syyllisten joukossa. Herkkyys voi aiheuttaa pistelyä kielen syömisen jälkeen, samoin kuin raajojen tunnottomuutta. Vakavammat ruoka-allergiat voivat kuitenkin myös aiheuttaa tämän vaikutuksen.
Kärki
Tietyntyyppisten ruokien herkkyys voi laukaista fyysisiä reaktioita, kuten kielen pistelyä syömisen jälkeen, kipiseviä poskia ruokailun jälkeen, lievän tunnottomuuden ja muita reaktioita.
Allergiat vs. herkkyys
Jotkut ruokaherkkyyden ja ruoka-allergian oireet ovat samankaltaisia, mutta ne eivät ole samat vaivat. Yksinkertaisesti sanottuna, ruoan herkkyysvaste kokee ruuansulatuksessa, kun taas ruoka-allergia on kehon immuunijärjestelmän reaktio allergeenille.
Ruokaherkkyys ilmenee, kun syöt ruokaa, johon olet herkkä tai intoleranssi. Saatat tuntea pahoinvointia vatsaasi tai kokea pistelyä ja tunnottomuutta suussa, kasvoissa tai muissa kehon osissa. Todellinen ruoka-allergia voi kuitenkin olla hengenvaarallinen riippuen kehosi reaktiosta kyseiseen ruokaan.
American Allergia-, astma- ja immunologiaakatemian mukaan ruoka-allergia voi aiheuttaa vakavan tai jopa hengenvaarallisen reaktion henkilölle, joka syö mikroskooppista määrää, koskettaa tai hengittää ruokaa. Ruokaherkkyys, vaikka se on epämukava, ei ole vakavasti hengenvaarallinen.
Ruokaherkkyyden oireet
Ruokaherkkyyden varoitusmerkki voi olla pistely ja tunnottomuus. Oireet alkavat tyypillisesti muutamassa tunnissa syömättömän ruuan syömisestä, mutta ne voivat myös viivästyä jopa 48 tuntiin. Oireet voivat kestää tunteja tai päiviä, ja niihin sisältyy yleensä ruuansulatus- ja hengityselimiä sekä iho.
Ruokaherkkyys diagnosoidaan useimmiten eliminoivan ruokavalion avulla. Yleisimpiä ruokaherkkyyksiä ovat meijerituotteet, gluteeni, kofeiini, salisylaatit (kasvien tuottama luonnollinen kemikaali suojana ympäristön stressitekijöiltä), fruktoosi, sulfiitit, hiiva, MSG-elintarvikevärit, sokerialkoholit, munat ja aspartaami.
Ruokaherkkyys ja ruokavalio
Voit ehkä syödä ruokia, joihin olet herkkä, mutta se riippuu ruoasta ja reaktion vakavuudesta. Tämä tarkoittaa, että herkkyydestä huolimatta saatat silti kuluttaa pieniä määriä loukkaavaa ruokaa, etkä koe yleisiä oireita, kuten pistelyä kielessä tai kipiseviä posket ruokailun jälkeen.
Saatat myös pystyä torjumaan reaktion tiettyihin ruokia. Laktoosi-intoleranssi on kansallisten terveysinstituuttien mukaan erinomainen esimerkki saatavissa olevista laktoosittomasta maidosta sekä laktaasientsyymipillereistä, kuten Lactaid, joita voidaan käyttää ennaltaehkäisevästi ruoansulatuksen helpottamiseksi ja kielteisten reaktioiden välttämiseksi ennen maitotuotteen kulutusta.
Ainesosien ristikontaktissa on oltava myös varovainen. Ristikontakti tapahtuu, kun keittiövälineet, tarjoiluvälineet tai leikkuulaudat eivät ole kunnolla puhdistettu käyttökohteiden välillä. Esimerkiksi, jos leikkuulautaa leikataan leipäviipale ja sitä käytetään sitten vihannesten valmistukseen, joiden on tarkoitus mennä gluteenittomaan astiaan.
Jotkut jäljelle jääneet leivänmurut saattavat tehdä koko vihannesruoan soveltumattomaksi keliakiaa sairastaville. Paras tapa välttää ristikontakti on varmistaa, että kaikki keittovälineet on puhdistettu huolellisesti kuumalla saippuavedellä.
Ruokaherkkyyden syyt
Ruokaherkkyyden syihin sisältyy entsyymin puuttuminen, jota tarvitaan ruoan sulamiseen kokonaan. Muita syitä ovat laktoosi-intoleranssi, ärtyvän suolen oireyhtymä, herkkyys elintarvikelisäaineille (kuten kuivattujen hedelmien, purkituotteiden ja viinin säilyttämiseen käytettäville sulfiiteille) ja keliakia, sairaus, joka vaikuttaa noin prosenttiin Yhdysvaltain väestöstä.
Stressillä tai psykologisilla tekijöillä voi myös olla merkitys. Amerikkalaisen allergia- ja immunologialautakunnan entisen puheenjohtajan ja Mayon klinikan lääketieteellisen korkeakoulun lääketieteen professorin Dr. James Li: n mukaan ajatus tietystä ruuasta saattaa saada kehon reagoimaan ikään kuin se olisi kulutti sen. Tätä yhteyttä ei vielä ymmärretä. Jos sinulla on reaktio tietyn ruoan syömisen jälkeen, keskustele lääkärisi kanssa, joka voi selvittää, onko sinulla ruokaherkkyys vai ruoka-allergia.
