Natriumasetaattisuolalla tai yksinkertaisesti natriumasetaatilla on monia käytännön käyttötarkoituksia. Se on heikon hapon konjugaattiemäs, mikä tarkoittaa, että se ionisoituu vain osittain veteen liuenneena. Tämä antaa natriumasetaatille puskurointiominaisuuksia, toisin sanoen kyvyn ylläpitää liuoksia suhteellisen vakiona pH: ssa happo- tai emäshaasteista huolimatta. Tämä ominaisuus ja vähäinen myrkyllisyys auttavat selittämään, miksi natriumasetaattia löytyy teollisuudenaloilta öljyntuotannosta elintarvikkeiden aromiin.
Kemia
Kemiallisesti natriumasetaatti sisältää yhden natrium- tai Na-atomin, kaksi hiili- tai C-atomia, kaksi happi- tai O-atomia ja 3 vety- tai H-atomia kutakin natriumasetaattimolekyyliä kohti. Vaikka teknisesti kaava voidaan esittää muodossa C2H3NaO2, tämä versio ei tarjoa paljon muuta tietoa kuin komponenttiatomit. Kemian ymmärtämiseksi paremmin opettavampi esitys näyttää CH3COONa: lta. Tässä tapauksessa kaavan atomien järjestely kuvaa asetaatti- tai CH3COO- ryhmän ja tasapainottavan natrium- tai kationin läsnäoloa. Natriumasetaatin molekyylipaino on 82, 03 g / mooli. Natriumasetaatin synonyymeihin kuuluvat: vedetön natriumasetaatti, natriumetanoaatti, vedetön natriumetanoaatti, etikkahapon natriumsuola, etaanihapon natriumsuola ja natriumasetaatti.
Fyysiset ominaisuudet
Fyysisesti natriumasetaatti näkyy valkoisena hygroskooppisena tai vettä vetävänä kiteisenä jauheena. Puhtaan aineen sulamispiste on 58 ° C tai 136 ° F, ja se hajoaa täysin kiehumispisteessä 120 ° C tai 248 ° F. Natriumasetaatti liukenee helposti veteen, liukoisuus 500 g / L 20 asteessa. C. Kiteiden emäksinen pH on noin 7, 5 - 9, 0.
turvallisuus
Natriumasetaatin turvallisuutta on tutkittu laajasti rotta- ja hiirieläinmalleissa. Oraalisesti annettuna tappava annos, joka tappaa puolet rottapopulaatiosta, on 3530 mg natriumasetaattia / kg rottapainoa. Jos inhaloidaan eikä niellään, annos, jolla vaaditaan puolet rottapopulaatiosta, on paljon suurempi, yli 30 g / m3 tunnissa. Hiirissä ihon alle tai ihon alle tapahtuva injektio, jonka suuruus on 3200 mg / kg kehon painoa, tappaa puolet hiiripopulaatiosta, samalla tavalla kuin natriumasetaattien nauttiminen rotilla. Suun kautta annetut hiiret kestävät kuitenkin paljon enemmän kuin rotat; tappava annos puolelle hiirten populaatiosta oli 6891 mg / kg ruumiinpainoa. Ihmisillä natriumasetaatin hengittäminen voi aiheuttaa yskää ja kurkkukipua. Suora iho- tai silmäkosketus voi aiheuttaa punoitusta ja ärsytystä. Kaiken kaikkiaan toksisuus ihmisillä on kuitenkin minimaalinen.
Kotitekoinen natriumasetaatti
Natriumasetaatti voidaan valmistaa yleisillä kotitalousainesosilla, leivin- soodalla ja etikalla. Käytä suojalaseja, koska liuosten roiskuminen silmiin voi ärsyttää. Leivosooda tai natriumbikarbonaatti ja etikka tai etikkahappo reagoivat muodostaen natriumasetaattia yhdessä hiilidioksidin ja veden kanssa. Lisää reaktio lisäämällä yksi kasaanallinen lusikallinen ruokasoodaa lasisäiliöön. Lisää hitaasti etikkaa varoen, ettet synny liikaa vaahtoa. Lisää etikkaa samalla sekoittaen seosta. Kun seos lopettaa kuplimisen, voit lopettaa etikan lisäämisen, koska kaikki natriumbikarbonaatti on muuttunut natriumasetaatiksi, hiilidioksidiksi - jotka olet nähnyt kuplat - ja vedeksi. Natriumasetaatin erottamiseksi vedestä keitetään liuosta, kunnes kuulet virisevän ja pomppivan äänen. Jos puhallat pinnan yläpuolella, muodostuu kiteitä. Kun saat tämän erittäin kyllästetyn natriumasetaattiliuoksen, jäähdytä liuos huoneenlämpötilaan; se muodostaa läpikuultavaa geeliä. Raaputa geeli kulhoon, joka on vuorattu kahvisuodattimella, joka imee jäljellä olevan veden. Hajottaa palat lusikan takana ja aseta ne toiselle kahvisuodattimelle kuivausprosessin loppuun saattamiseksi, jolloin muodostuu natriumasetaattijauhetta.
Käytännön sovellukset
Natriumasetaattia löytyy käytöstä erittäin monenlaisilla teollisuudenaloilla. Tekstiiliteollisuudessa natriumasetaatti neutraloi rikkihappojätevirrat ja parantaa valmiin kankaan kulutusta. Valokuvauksessa natriumasetaatti on osa kehiteratkaisua ja toimii valonkestävänä aineena. Kumintuotannossa natriumasetaatti hidastaa vulkanisaatiota auttaen hallitsemaan koko prosessia. Elintarvikkeisiin lisätty natriumasetaatti toimii säilöntäaineena ja aromiaineena. Erityisesti natriumasetaatin sisältävillä perunalastuilla on erottuva "suolan ja etikan" maku. Natriumasetaatti- ja etikkahappoliuokset toimivat puskurina pitäen suhteellisen vakio pH, ominaisuus, joka on hyödyllinen sekä biokemiallisissa tutkimusreaktioissa, öljyteollisuudessa että kosmetiikkateollisuudessa. Lääketieteen alalla natriumasetaattiliuokset hoitavat potilaita, joilla on korkea veren happopitoisuus ja / tai matala natriumpitoisuus.
