Pihvi pirteät maut eivät ole vain erityistapahtumia; teräpihvin keittäminen kirkastaa jopa tavallista viikkoyötä. Halvemmat leikkeet, kuten teräpihvi, tyydyttävät punaisen lihan halun ja kunnioittavat lompakkoasi.
Tunnetaan myös nimellä petite pihvi ja top istukka pihvi, tämä vähemmän juhlittu leikkaus tulee terästä. Ryhmä sidekudosta kulkee pihvin keskustan läpi, mikä tekee siitä sitkeän, ellei sitä valmisteta oikein.
Vaikka hauduttaminen on ihanteellinen tapa keittää naudanlihapatapihvit-reseptit uunissa, myös grillaaminen ja paistaminen toimivat. Leikkaa vain rasvan keskilinja ympäri ennen syömistä.
Hauta terän pihvi
Vaihe 1: Kuumenna uuni
Kuumenna uuni 350 asteeseen Fahrenheit.
Vaihe 2: Mausta lihasi
Aseta pihvi pienelle lautaselle ja ripottele toinen puoli suolaa ja pippuria. Käännä pihvi ympäri ja mausta toiselle puolelle.
Vaihe 3: Kuumenna öljyä
Sijoita hollantilainen uuni liesitasolla ja peitä pohja ruokaöljyllä. Kuumenna öljyä keskipitkällä, kunnes vettä tippuu kattilaan, sizzles ja pops.
Vaihe 4: Etsi terän pihvi
Aseta maustettu pihvi öljyyn ja etsi sitä yhdeltä puolelta noin neljästä kuuteen minuuttiin tai kunnes se on ruskistunut. Käännä pihvi pihdillä ja etsi toista puolta, kunnes ruskeantunut. Tiivisteiden tiivistäminen mehuissa säilyttäen naudanlihan runsas maku.
Vaihe 5: Poista lämpöä
Poista pihvi potista ja aseta se puhtaalle lautaselle.
Vaihe 6: Lisää nestettä
Kaada noin kuppi maustettua tomaattimehua, naudanlihaa, viiniä tai vettä hollantilaiseen uuniin pannun rasvan poistamiseksi, raaputtaen herkulliset pihvit kattilan pohjasta ja sivuilta sekoittamaan nesteen.
Keitä noin kaksi tai kolme minuuttia, raapimalla ja sekoittaen ajoittain. Kun rikas liemi on luotu, suorita ateria haluttaessa lisäämällä kuutioiksi perunoita, porkkanaa ja sipulia.
Vaihe 7: Keitä tarjouskilpailuun asti
Palauta pihvi pottiin, aseta kansi tiukasti ja aseta potti uuniin 45 minuutiksi tai kunnes liha on haarukkaan muotoinen. Täytä täyteainetta tarvittaessa varmistaen, että neste tulee ainakin piikin puoliväliin.
Vaihe 8: Poista ja tarjoile
Keitä teräpihvi, kunnes sisälämpötila on vähintään 145 F - naudanlihan kulutuksen turvallinen minimilämpötila, USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelun mukaan.
Poista potti uunista ja aseta liha puhtaalle lautaselle. Anna lihan levätä kolme minuuttia. Tarjoa pihvi yläosalla lusikoidulla pistävällä nesteellä.
Paistinpesuterä pihvi
Vaihe 1: Kausi molemmat puolet
Aseta pihvi pienelle levylle ja ripottele pihvin toinen puoli runsaasti suolaa ja pippuria. Käännä pihvi yli ja ripottele toinen puoli suolaa ja pippuria.
Vaihe 2: Lämmitä paistinpannu
Aseta raskas paistinpannu keittotasolle ja kuumenna voita keskilämmöllä, kunnes se sulaa.
Vaihe 3: kypsennä liha
Siirrä pihvi paistinpannuun ja kypsennä molemmilta puolilta 3–5 minuutin ajan, kunnes haluttu hedelmällisyys on saavutettu.
Vaihe 4: Pidä liha lämpimänä
Poista pihvi puhtaalle levylle ja pidä lämpimänä peittämällä kalvolla tai asettamalla uuniin, joka on asetettu matalaan lämpötilaan.
Vaihe 5: Keitä sipulisi
Sulata lisävoita paistinpannuun ja lisää hienoksi jauhettua sipulia tai salottisipulia. Keitä noin kaksi minuuttia tai kunnes sipulit ovat kirkkaita.
Vaihe 6: Lisää viiniä
Kaada viini paistinpannuun ja kuumenna läpi noin 3–5 minuuttia tai kunnes neste on vähentynyt puoleen.
Vaihe 7: Lisää kastike ja tarjoile
Lusikka kastike pihvin päälle ja tarjoile.
Grillaa teräpihvi
Vaihe 1: Lisää mausteesi
Aseta pihvi pienelle levylle ja ripottele pihvin toinen puoli runsaasti suolaa ja pippuria. Käännä pihvi yli ja ripottele toinen puoli suolaa ja pippuria.
Vaihe 2: Grilli keskipitkällä
Siirrä pihvi grilliin. Kaasugrilli tulisi kuumentaa keskilämpötilaan, ja hiiligrillihiilet olisi pelkistettävä keskimääräiseksi tuhkaaksi ennen pihvin asettamista grillille.
Vaihe 3: Käännä puoliväliin
Laske kansi grilliin ja keitä pihvejä 6–10 minuuttia tai kunnes haluttu lujuus on saavutettu. Käännä pihvi vain kerran puolivälissä keittimellä pihdillä.
Vaihe 4: tarjoile ja nauti
Poista pihvi ja tarjoile.
Tarvitsemasi asiat
-
Ruokaöljy
hollantilainen uuni
Lautanen
Suola
Pippuri
Pihdit
Lautanen
Puulusikka
Kärki
Leikkaa aterian kalorit kaatamalla kaikki liharoiskeet ennen kuin lisäät hauduttavaa vettä. Pieni 6 unssia. pihvi on vain 396 kaloria, mukaan USDA.
Muunna haudutusnestesi kastikeksi lisäämällä jauhoja tai maissitärkkelystä sakeuttamaan nestettä. Voit myös lisätä naudanlihajauhoja tai rakeita kastikkeen rikastuttamiseksi.
Pyydä teurastajalta pihvi, josta sidekudos on poistettu, jota kutsutaan yleisesti litteäksi rautapihiksi.
Säästä jäljellä olevat ateriat. Jääkaapissa oleva liha lämpötilassa 40 F ja kuluttaa yhden tai kahden päivän kuluessa. Hävitä kaikki lihat, jotka ovat olleet huoneenlämpötilassa yli kaksi tuntia, jotta vähennettäisiin ruokia aiheuttavien sairauksien riskiä Nebraska-Lincolnin yliopiston ohjeiden mukaan.
Varoitus
Vältä roiskeita ja polttamasta kuumalla öljyllä, koska se aukeaa ja roiskuu kylmän naudanlihan käyttöönoton yhteydessä.
