Karpalot ovat punaisia, happeita marjoja, jotka voidaan sekoittaa smoothieiksi, tehdä mehuista tai muuttaa leivonnaisiksi. Ne ovat yksi Yhdysvaltojen suosituimmista marjoista, ja niitä käytetään yleensä kiitospäivän ja joululoman aikana. Vaikka et usein syö tuoreita karpaloita yksinään, ne ovat suosittu välipala, kun ne on kuivattu. Kuten muutkin kuivatut hedelmät, karpalot ovat hyvä kuitulähde ja antioksidantteja.
Kärki
Kuivatut karpalot on täynnä antioksidantteja, joista voi olla hyötyä aineenvaihdunnallesi, immuunijärjestelmällesi ja sydämellesi. Valitettavasti niillä on taipumus sisältää myös paljon sokeria
Kuivatut karpalot ravintosisältöä
Kuivatut karpalot ovat kirjaimellisesti vain karpaloita, joiden vesipitoisuus on poistettu. Yleensä yhdestä kupista tuoreita hedelmiä tulee neljäsosa kuppia kuivattuja hedelmiä. Tämä tarkoittaa, että neljäsosa kuppi on tarjoilukoko kuivattuja hedelmiä, kuten karpaloita.
Karpaloiden kuivaaminen voi käsittää useita erilaisia prosesseja, mukaan lukien aurinkokuivaus, kuumailmakuivaus, kylmäkuivaus, tyhjökuivaus ja monet muut korkean teknologian kuivaustekniikat. Jokainen menetelmä johtaa erilaisten ravinteiden määrien pidättämiseen karpaloissa. Yleensä ilmakuivausmenetelmät mahdollistavat vähemmän ravintoaineiden pidättämisen kuivattuissa hedelmissä.
Kuten muutkin kuivatut hedelmät, kuivatut karpalot tunnetaan hyväksi kuidun lähteeksi. Jokaisessa neljänneksen kuppikokoisessa annostelussa (40 grammaa) on 8 prosenttia kuidun päivittäisestä arvosta, 6 prosentin lisäksi E-vitamiinin suosituspäiväpäiväarvosta. Ne sisältävät myös erilaisia muita ravitsevia yhdisteitä välttämättömistä aminohapoista ravintoaineisiin kuten luteiini ja zeaksantiini.
Kuivatuissa karpaloissa on myös pieniä määriä (1-4 prosenttia) useita vitamiineja, mukaan lukien A-, B-kompleksi- ja K-vitamiini. Lisäksi ne sisältävät pieniä määriä mineraaleja, kuten kuparia, rautaa ja mangaania.
Craisins: Makeutettu, kuivattu karpalo
Ihanteellisessa kuivatussa hedelmässä ei ole lisättyjä ainesosia, joissa ei ole sokereita tai säilöntäaineita. Se on vain kuivattuja hedelmiä. Vaikka tämä pätee usein luonnollisesti makeisiin kuivattuihin hedelmiin, kuten rusinoihin, niin ei ole karpaloista. Melkein kaikki kuivatut karpalot ovat lisänneet sokeria, koska ne ovat luonnostaan erittäin hapanhedelmiä. Suosittu tyyppi kuivattuja karpaloita, joista saatat olla tuttu, on nimeltään Craisins. Se on tuote, joka on tunnettu lisätystä sokerista.
Yksi kuppi tuoreita karpaloita tarjoaa noin 9 prosenttia sokerin päiväarvosta. Sitä vastoin kuivatut karpalot, joihin on lisätty sokeria, sisältävät usein erittäin suuria määriä, jopa 58 prosenttia. Ilman lisättyä sokeria kuivattujen karpaloiden kokonaissokeripitoisuus olisi enemmän verrattavissa kuppiin tuoreita karpaloita.
Jos olet huolissasi karpaloiden sokeripitoisuudesta, mutta kulutat mieluummin kuivatussa muodossa, voit kuivata ne kotona. Tällä tavoin voit välttää sokeria kokonaan tai käyttää terveellisiä vaihtoehtoisia makeutusaineita, kuten steviaa tai ksylitolia.
Kuivatut karpalot vs. tuoreet karpalot
Kuivattuihin hedelmiin pidetään usein tiivistettyjä hedelmiä. Kaikki hyödylliset vitamiinit, mineraalit ja muut ominaisuudet ovat säilyneessä, välipalamuodossa. Valitettavasti näin ei aina ole. Koska kuivattujen karpaloiden erilaiset valmistustavat voivat vaikuttaa niiden ravitsemukseen, yhdessä kupissa tuoreita karpaloita ei ole samoja ravintoaineita kuin vastaavassa kuivattujen karpaloiden neljänneskupin annoksessa.
Tuoreissa karpaloissa on yleensä enemmän vitamiineja ja mineraaleja: Esimerkiksi tuoreissa karpaloissa on 12 prosenttia mangaanin päivittäisestä arvosta ja 16 prosenttia C-vitamiinin päiväarvosta. B5-vitamiinin päivittäisestä arvosta on myös 6 prosenttia. ja 9 prosenttia E-vitamiinin päivittäisestä arvosta. Vaikka kuivattujen hedelmien tiedetään olevan hyviä kuitulähteitä, kokonaisten tuoreiden karpalojen kupissa on vielä enemmän kuitua (14 prosenttia päivittäisestä arvosta) verrattuna 8 prosenttiin, joka löytyy kuivatut karpalot.
Huolimatta näistä eroista vitamiineissa ja mineraaleissa, karpaloiden muut hyödylliset puolet eivät muutu kuivausprosessin aikana. Karpaloista löytyvät antioksidantit ja muut bioaktiiviset yhdisteet säilyvät hyvin. Näihin yhdisteisiin liittyy suurin osa näistä marjoista löytyvistä eduista.
Karpalohyödyt terveydellesi
Karpalot tunnetaan paljon paremmin bioaktiivisista yhdisteistään kuin ravintoaineistaan. Nämä yhdisteet ovat yhteydessä moniin terveyshyötyihin ja voivat tarjota suojan rappeuttavia ja kroonisia sairauksia vastaan. Näiden marjojen yhdisteet ovat hyviä sydän- ja verisuoniterveydelle, aineenvaihdunnalle ja immuunijärjestelmälle. Karpalot tunnetaan myös siitä, että ne auttavat ylläpitämään virtsateiden terveyttä.
Karpaloilla on useita erilaisia bioaktiivisia yhdisteitä, joista suurin osa pidetään antioksidantteina. Näitä ovat bioaktiiviset yhdisteet, kuten kiniinihappo, omenahappo ja sitruunahapot. Sitruunahappo on näissä marjoissa yleisimmin havaittu orgaaninen happo. Tunnet todennäköisesti sitruunahapon, koska sitä löytyy sitrushedelmistä, kuten nimensä viittaa. Tämä antioksidantti on osa syytä karpaloiden maku on niin hapokas.
Karpaloissa on myös runsaasti muita antioksidantteja, kuten flavonoideja. Nämä antioksidantit liittyvät vähentämään kolesterolia ja verihyytymien muodostumista. Ne voivat myös auttaa estämään virtsateiden infektioita, ikenien sairauksia ja mahahaavoja.
Karpalot sisältävät proantosyanidiinejä, jotka ovat polyfenoleja ja myös osa flavonoidiperhettä. Nämä erityiset antioksidantit ovat tärkeitä, koska niillä on sydänsuojaavia, syöpää estäviä ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Karpalon proantosyanidineilla on myös antimikrobisia ominaisuuksia. Nämä voivat yhdessä muiden näiden marjojen sisältämien hyödyllisten yhdisteiden kanssa varmistaa, että ruuansulatuksesi kolonisoituu vain hyvistä bakteereista eikä sairauksia aiheuttavista.
Haittapuolia kuivattujen karpaloiden syömiselle
Kuivattujen karpaloiden syömisessä ei ole liian paljon haittapuolia, kunhan syöt niitä maltillisesti. Kuitenkin, jos syöt säännöllisesti kuivattuja hedelmiä, sinun tulee olla tietoinen siitä, että nämä tuotteet ovat sitoutuneet mikrobikontaminaatioon.
Sadonkorjuun jälkeen hedelmissä on usein mikrobeja, jotka voivat tuottaa toksiineja. Vaikka nämä sairauksia aiheuttavat bakteerit ja sienet kuolevat tyypillisesti kuivausprosessin aikana, jotkut niistä voivat jäädä ja aiheuttaa terveysongelmia. Sellaisten taudinaiheuttajien tiedetään esiintyvän kuivattuissa hedelmissä, kuten rusinoissa, sultananaissa ja herukoissa. Onneksi niitä löytyy karpaloista harvoin verrattuna muihin kuivattuihin hedelmiin.
