GERD tai gastroösofageaalinen refluksitauti esiintyy, kun mahahappo nousee alaosaan ruokatorveen heikentyneen ruokatorven sulkijalihaksen kautta. Hoitamaton GERD voi lisätä ruokatorven syöpäriskiä. Tietyt ruuat voivat pahentaa GERD-oireita lisäämällä mahahappotasoa tai rentouttamalla alarauhasta säätäviä lihaksia. Vihanneksia ei ole tyypillisesti GERD-potilaiden suositeltava välttää, mutta vihannesten valmistukseen käytettävät mausteet ja keittomenetelmät voivat laukaista oireita.
Suositellut vihannekset
Keskimääräinen GERD-potilas voi syödä kaikenlaisia vihanneksia ilman, että happamat refluksit ovat lisääntyneet, sanoo Myrtue Medical Center. Tähän sisältyy tuoreita, pakastettuja ja purkitettuja vihanneksia sekä sataprosenttinen vihannesmehu. Gastroenterologin Jorge Rodriguezin mukaan vihannesten korkea kuitupitoisuus parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa ja saattaa vähentää GERD-oireita. Tavoitteena on saada neljästä kuuteen annosta vihanneksia päivittäin.
Parhaat valmistusmenetelmät
Rasva rentouttaa sulkijalihasten ruokatorven ja vatsan välillä, mikä lisää hapon palautumisen todennäköisyyttä. Pidä rasvankulutus alhaisena vihanneksia käytettäessä, välttää niiden paistamista tai niiden lisäämistä voilla tai kermakastikkeella. Kun syöt ulkona, vältä au gratin -vihanneksia, jotka yleensä valmistetaan voilla ja ylimmällä kerroksella juustoa. Sen sijaan valitse vihannekset, jotka on grillattu, paahdettu, höyrytetty tai paistettu vain pienessä määrin kasviöljyä.
Mausteiden valitseminen
GERD-potilaat saattavat huomata, että tuoreet minttu- ja sitrusmehut, kuten sitruuna- tai limemehu, voivat lisätä heidän oireitaan. Kun valmistat vihanneksia, vältä niiden käyttöä mausteina - tai minkä tahansa muun erityisen yrtin ja mausteen -, jos ne aiheuttavat epämukavuutta. Sitä vastoin Rodriguez sanoo, että inkiväärin käyttö ruoan maistamiseen voi auttaa ruoansulatuksessa. Lisäksi fenkoli, joka voidaan valmistaa kasviksena tai käyttää kuivattuna mausteena, voi auttaa lievittämään ruoansulatuskanavan turvotusta.
Asiantuntija näkemys
Illinoisin yliopiston Urbana-Champaignissa sijaitseva McKinley Health Center huomauttaa, että GERD-ruokavaliota ei ole olemassa, koska kaikki GERD-potilaat ovat erilaisia. Vaikka yksi ihminen voi kyetä syömään minkä tahansa tyyppisiä vihanneksia, toiset henkilöt, joilla on sairaus, saattavat löytää tiettyjä tyyppejä lisäävän hapon palautusjäähdytystä. Paras tapa määrittää, mitä ruokia sinun tulee välttää, on tallentaa kaikki syömäsi ja oireet koettu päiväkirjaan. Kysy lääkäriltäsi, jos tarvitset apua syömissuunnitelman laatimiseen kunnon hallitsemiseksi.
