Jos olet koskaan vaellanut maastopuiden polkua ja kompastellut villi karhunvatukkapensaita, tiedät, että pulleat purppuran marjat maistuvat herkullisen makeilta heti pensaalta. Jos ne eivät kasva villinä alueellasi, voit saada marjoja ympäri vuoden ruokakaupan tuotteista tai pakastimista - tai ehkä viljelijöiden markkinoilta vuoden lämpiminä kuukausina. Riippuen siitä missä Yhdysvalloissa asut, kypsiä karhunvatukkaita löytyy toukokuusta syyskuuhun.
Marjat kauden aikana
Karhunvatukat, jotka ovat kotoisin Pohjois-Amerikasta ja osista Euraasiaa, kasvoivat enimmäkseen villinä, kunnes viljely aloitettiin 1800-luvun lopulla. Yhdysvaltojen Tyynenmeren luoteisosa ja Euroopan maa Serbia ovat johtaneet maailman karhunvatukoiden tuotantoon, ja Oregon on Yhdysvaltain enitentuotantoa. Kalifornia, Meksiko ja Guatemala laajensivat mansikanviljelyä viime vuosikymmeninä. Kaupallinen marjatuotanto tapahtuu monissa muissa osavaltioissa, kuten Texasissa, Pohjois-Carolinassa, Georgiassa ja Arkansasissa. Vaikka karhunvatukat kasvavat ja kypsyvät myöhäisestä keväästä alkusyksyyn, huippukausi Yhdysvalloissa alkaa heinäkuusta elokuuhun - sadonkorjuu alkaa aikaisemmin eteläisissä osavaltioissa ja myöhemmin luoteessa.
Karhunvatukkaravinto
Matalakaloriset, noin 60 / kuppi, karhunvatukat ovat syytöntä ja makeaa herkkua jokaiselle, joka yrittää laihtua. Ne ovat yksi suurimman kuidun hedelmiä ympärillä, melkein 8 grammaa kuppimäärän marjoja kohden, mikä on iso osa 25 - 38 grammasta päivittäistä kuitua, jota lääketieteellinen instituutti suosittelee hyväksi terveydeksi. Karhunvatukat sisältävät joitain liukoisia kuituja, jotka voivat auttaa alentamaan kolesterolia, ja siemenhedelmöinä he ovat erityisen runsaasti liukenemattomia kuituja, jotka tarjoavat "karkeaa rehua" ummetuksen estämiseksi.
Kuppi karhunvatukkaa antaa puolet C-vitamiinin päivittäisestä arvosta, joka on välttämätöntä terveelle iholle ja hermojen väliselle viestinnälle, ja kolmanneksen DV: n K-vitamiinista, joka on tärkeä veren hyytymiselle ja luiden terveydelle. Sama annos tarjoaa kolmanneksen DV: stä mangaanille, mineraalille, jolla on monia roolia aineenvaihdunnassa.
Fytokemikaalit karhunvatukoissa
Karhunvatukoiden syöminen ympäri vuoden on viisas valinta, koska violetit helmet sisältävät erilaisia kasviaineita tai fytokemikaaleja, jotka edistävät terveyttä ja torjutaan tauteja. Jotkut fytokemikaalit ovat myös antioksidantteja - jotka suojaavat kehosi soluja haitallisten vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta - antaen karhunvatuksille yhden hedelmien korkeimmista hapettumisen tasoista. Itse asiassa tutkijat mittasivat antioksidanttiyhdisteiden kokonaismäärän 50 elintarvikkeessa - mukaan lukien karhunvatukat, vadelmat, mustikat ja mansikat - tyypillisten annoskokojen perusteella. Karhunvatukat sijoittuivat tutkimuksen luettelon kärkeen, joka julkaistiin American Journal of Clinical Nutrition -lehdessä vuonna 2006.
Karhunvatukoiden antosyaanit ja ellaghappo eivät ole pelkästään antioksidantteja, mutta niillä on myös syöpää suojaavia ominaisuuksia. Antosyaanirikkaan karhunvatukkauutteen avulla voidaan suojata paksusuolen syöpää auttamalla säilyttämään solu-DNA: ta, ilmestyi Journal of Agricultural and Food Chemistry -lehdessä vuonna 2011 julkaistu tutkimus, mutta todellisia hedelmiä käyttäviä tutkimuksia ei ole.
Marjojen, myös karhunvatujen, syöminen voi olla hyötyä aivojen terveydelle. Marjoissa olevat yhdisteet auttavat estämään aivojen tulehduksia muuttamalla aivosolujen kommunikaatiotapaa, lehden maatalouskemian vuonna 2012 julkaiseman selvityksen mukaan. Kirjoittajat löysivät todisteita siitä, että nämä muutokset aivojen signaloinnissa voivat parantaa motorista koordinaatiota ja auttaa estämään ikä- liittyvä muistin menetys.
Marjojen valitseminen, säilyttäminen ja tarjoaminen
Ostaessasi karhunvatukoita, etsi hedelmiä, joiden väri on syväpurppuasta melkein mustaan. Valitse lihavat marjat, joissa ei ole kosteutta tai hometta hedelmien välillä tai astian pohjalta. Säilytä ne jääkaapissa muovisessa tai pahvisäiliössä, jossa on reikiä, joihin ne todennäköisesti tulivat. Muussa tapauksessa aseta ne varovasti matalaan astiaan, joka on vuorattu paperipyyhkeillä. Älä pese karhunvatukoita, ennen kuin olet valmis käyttämään niitä, minkä pitäisi olla 3–6 päivän kuluessa.
Pop tavallinen, tuoreita marjoja suuhun, tai käytä niitä jogurtti, vilja-tai salaatteja. Lisää muutama karhunvatukka kannuun vettä, mutaa sivua vasten ja jäähdytä yön yli virkistävän hedelmäsuuteisen juoman saamiseksi. Tai sekoita jäädytetyt marjat smoothieihin lisäämään väriä, kuitua ja makeutta. Useiden hedelmällisten hedelmien tuottamiseksi käytä karhunvatukkaa piirakoiden, mukulakivien tai hillojen valmistukseen.
Karhunvatukat vs. vadelmat
Karhunvatukka on helppo sekoittaa mustan vadelman serkkuihinsa, koska molemmat ovat purppuraisia ja kuuluvat Rubus-hedelmäperheeseen, joka kasvaa vaikeissa pensaissa, joita kutsutaan pihlajaksi. Niitä kutsutaan "kokonaishedelmiksi", koska jokainen karhunvatukka tai vadelma on valmistettu joukosta pieniä drupeletteja, joista kukin sisältää pieniä siemeniä - siten rakeinen tunne suussasi.
