Jokaisen kauden aikana puolet Yhdysvaltojen väestöstä nauttii pienestä jäätelöstä, ilmoittaa maatalous ja maatalouden ruoka Kanada. Jäätelö ei vain auta tyydyttämään makeaa hammasta, vaan sitä pidetään myös hitaasti sulavana ruuana sen rasvapitoisuuden ja sen mukaan, miten se sijoittuu glykeemiseen indeksiin.
Rasvaa erityyppisissä jäätelöissä
Jokaisen jäätelötyypin - tavallisen, rasvaton, kevyt ja rasvaton - on oltava tietty määrä rasvaa. Esimerkiksi tavallisessa jäätelössä on oltava vähintään 10 prosenttia maitorasvaa, kun taas vähärasvaisessa jäätelössä on oltava vähintään 25 prosenttia vähemmän rasvaa kuin alkuperäisessä. Lisäksi tavallinen jäätelö on jaettu laatuun perustuviin ryhmiin, joihin kuuluvat super-premium, premium, tavallinen ja taloudellinen. Ensiluokkaisilla ja erittäin palkkiojäätelöillä on korkeampi rasvapitoisuus kuin tavallisilla ja taloudellisilla.
Hitaasti sulavat rasvat
Jäätelön rasvamäärällä on suuri merkitys sen sulamisessa. Verrattuna proteiineihin ja hiilihydraatteihin rasva poistuu eniten vatsasta, minkä vuoksi tiettyjä jäätelötyyppejä pidetään hitaasti sulavina. Suuremman rasvapitoisuuden omaava jäätelö, kuten premium-jäätelö, voi viedä vatsasta kauemmin kuin tavallinen tai vähärasvainen jäätelö.
Glykeeminen indeksi ja hiilihydraatit
Glykeeminen indeksi eli GI on järjestelmä, joka luokittelee kuinka hiilihydraatit vaikuttavat verensokeriin sen perusteella, kuinka nopeasti ne sulavat. Ruoat, joilla on matala GI, sulavat hitaasti ja nostavat verensokereita hitaassa, tasaisessa tahdissa, kun taas korkea GI: n omaiset ruoat sulavat nopeasti ja aiheuttavat veressä sokerin nousun nopeasti. Ensiluokkaisella jäätelöllä on alhainen GI, ja tavallisella jäätelöllä on keskimääräinen GI, mikä tarkoittaa, että se sulautuu kohtalaisen nopeammin kuin palkkio. Jäätelön rasvapitoisuus on todennäköinen syy sen alhaiselle GI-tasolle.
Jäätelö ja terveellinen ruokavalio
Jäätelössä on paljon rasvaa ja sokeria. Amerikkalaiset saavat jo liikaa kaloreita elintarvikkeista, joissa on paljon rasvaa ja sokeria, vuoden 2010 ruokavalio-ohjeiden mukaan, mikä vaikeuttaa välttämättömien ravintoaineiden tarpeiden täyttämistä. On hyvä syödä jäätelöä herkullisena, mutta sinun pitäisi rajoittaa satoa. Ohjeiden mukaan sinun tulee rajoittaa runsaasti rasvaa ja sokeria sisältävät ruuat 5 - 15 prosenttiin päivittäisestä kalorien saannistasi.
