Höyrykeittäminen korostaa kampasimpukoiden herkän makeuden ilman ylimääräisiä kaloreita voista tai öljystä, mikä on tyypillistä suljettujen tai paistettujen kampasimpukoiden kanssa. Vaikka höyryttäminen on yksi helpoimmista ja nopeimmista tavoista valmistaa kampasimpukoita, on myös helppo ylikypsätä kampasimpukoita, jolloin niistä on mauton ja kuminen. Ajan säätö on tehtävä kampasimpukoiden koosta riippuen - merikarpalojen halkaisija on suunnilleen 1-1 / 2 tuumaa, kun taas lahden kampasimpukoiden keskiarvo on noin 3/4 tuumaa. Höyrytetty kampasimpukoita soveltuvat hyvin aasialaisten inspiroimiin ruokia tai tarjoillaan salaatti- tai pastaruokia.
Vaihe 1
Kuumenna höyrystimen pohjapannu matalaan kiehuvaan keskilämpötilassa. Lisää höyrylaivakori pohjapannuun. Veden pinnan tulisi olla noin 1 tuuma höyrylaivakorin alapuolella, kun sitä lisätään pohjapannuun.
Vaihe 2
Vedä kova lihas sormen päältä kampasimpukoiden sivuilta. Tämä on suorakaiteen muotoinen lihapala, joka tuntuu paljon kovemmalta kuin muu kampasimpukkaliha.
Vaihe 3
Aseta kampasimpukoita sekoituskulhoon ja heitä halutessasi valitsemillasi mausteilla ja mausteilla. Vaikka voit höyryttää kampasimpukoita tavallisella tasolla, voit myös ripotella niitä kevyesti suolalla, nakata niitä sitruunamehussa saadaksesi kevyttä sitrushedelmämakua tai heittää niitä aineosilla, kuten soijakastike ja hunaja, Aasian innoittamana ateriaa varten.
Vaihe 4
Aseta kampasimpukoita höyrytyskoriin. Peitä tiukasti sulkevalla kansi.
Vaihe 5
Höyrystä kampasimpukoita noin 3 - 8 minuutin ajan kampasimpukoiden koosta ja lukumäärästä riippuen. Pienet kalifornian kampasimpukkakapselit kestävät vain muutaman minuutin, kun taas suuret merikarpat voivat kestää jopa 8 minuuttia. Kampasimpukoita tehdään, kun ne ovat valkoisia, läpinäkymättömiä ja tiukkoja, mutta niiden keskipiste on hieman joustava.
Tarvitsemasi asiat
-
Höyrylaiva
Valikoidut mausteet ja mausteet
Kärki
Kampasimpukoita tyypillisesti kuivataan paperipyyhkeillä, kun ne suljetaan tai leivotaan ja paistetaan, mutta tämä ei ole tarpeen höyrytettyjen kampasimpukoiden tapauksessa.
Älä huuhtele kampasimpukoita ennen keittämistä; tämä johtaa maun menetykseen.
