Tiedämme, että banaanit ovat erittäin terveellisiä: Keskipitkä banaani tarjoaa 9 prosenttia suositellusta päiväarvosta (DV) kaliumia sekä kuitua, magnesiumia ja folaattia. Lisäksi sen luonnollinen kotelo mahdollistaa hedelmien toiminnan täydellisenä välipalana tai ennen harjoittelua käytettävänä polttoaineena. Mutta se herättää kysymyksen: voitko syödä banaaninkuoria?
Osoittautuu, että myös kuorinnat ovat aika ravitsevia. Mutta ennen kuin käännät nenäsi ideasta, tutkitaan tarkemmin mahdollisia ravitsemuksellisia etuja ja parasta tapaa kuoren syömisessä.
Banaanikuorien syömisen edut
Hyvä uutinen on, että banaaninkuorien syöminen ei ole vaarallista, vaikka on joitain vaiheita, jotka kannattaa tehdä ennen tekemistä (lisätietoja alla). Joten mitä etuja?
1. Banaanikuorinnat sisältävät antioksidantteja
Ensinnäkin, kuori itsessään on suuri lähde fenoleille, jotka ovat kasviyhdisteitä, joista voi olla hyötyä terveydelle. Tähän päivään mennessä banaaninkuorissa on tunnistettu 40 erilaista yhdistettä, kuten tammikuussa 2018 tehdyssä tutkimuksessa, joka julkaistiin lehdessä Functional Foods .
Yksi kuoressa olevien fenolien tärkeimmistä eduista on, että niillä on antioksidanttiominaisuuksia. Mitä se tarkoittaa? Antioksidantit suojaavat kehoasi "vapailta radikaaleilta", joita voi olla merkitystä joidenkin sairauksien, kuten sydänsairauksien ja syövän, kehitykselle, Mayon klinikka selittää.
2. Se sisältää kuitua
Tiedämme, että hedelmät ja vihannekset voivat olla suuria kuitulähteitä, etenkin kun syöt kuorta, kuten yleensä omenoiden, päärynöiden ja perunoiden kanssa. Joten on järkevää, että banaanin kuitumaisen kuoren syöminen lisäisi myös kuitua. Bioresource Technology -julkaisussa julkaistussa vanhemmassa heinäkuussa 2008 tehdyssä tutkimuksessa vahvistetaan, että banaaninkuorijat ovat kuidun lähde, erityisesti pektiini, joka on eräänlainen terveellisesti liukeneva kuitu.
Liukoisen kuidun on osoitettu alentavan kolesterolitasoa ja parantavan verensokeritasoja Mayon klinikan mukaan. Lisäksi vain pektiiniä koskevat alustavat tutkimukset ovat osoittaneet, että kuitulla voi olla syöpäsuojaa ja kykyä parantaa ripulia ja kolesterolitasoa Memorial Sloan Kettering Cancer Center -keskuksen mukaan.
3. Banaanikuorien pakkaus fytosteroleissa
Kasvien mitä? Fytosterolit ovat yhdiste, jota löytyy vain kasveista, ja Cleveland Clinicin mukaan ne näyttävät samanlaisilta kolesterolille, joten ne todella kilpailevat kehosi kolesterolin kanssa imeytymisestä. Jos elimistö absorboi vähemmän kolesterolia, silloin kolesterolitasosi voivat laskea.
Joulukuussa 2018 julkaisussa Food Quality and Safety julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että banaaninkuori on rikas fytosterolilähde, erityisesti stigmasteroli, kampesteroli, 24-metyleenisykloartenoli, sykloeukalenoli ja sykloartenoli.
4. Se voi minimoida ruokajätteen
Tiesitkö, että kuorin osuus painosta on kolmasosa koko banaanista? Ja ajatella, että heitämme kaiken tämän ravitsemuksellisen hyvyyden roskakoriin joka kerta kun syömme banaania.
Jotkut vakavista antioksidantti-, kuitu- ja fytosterolietuista puuttuvat, mutta lisäämme myös kasvavaa jäteongelmaa. Noin 40 prosenttia kaikesta tuotetusta ruuasta päätyy kaatopaikoillemme - se on noin 1 250 kaloria per henkilö! - luonnonvarojen puolustusneuvoston mukaan. Se on vakava ongelma, koska mädäntyvä ruoka tuottaa metaania, kasvihuonekaasua, joka myötävaikuttaa ilmaston lämpenemiseen, Yhdysvaltain kansallisen lääketieteellisen kirjaston mukaan.
Kuinka syödä banaaninkuorta
Muista, että banaaninkuorit voivat yksinään ja raa'ana muodossa maistua melko katkerasta. Mutta tässä on muutamia vinkkejä ja vinkkejä niiden maistamiseksi.
- Anna sille hyvä huuhtelu. Kuten kaikki muut hedelmät ja vihannekset, haluat antaa kuorille hyvän huuhtelun. Tämä auttaa poistamaan lian tai muut jäämät.
- Anna sen kypsyä. Aivan kuten itse hedelmän "liha", kuoren kypsyessä myös siitä tulee makeampaa. Jos lisäät kuorta smoothieen tai leivottuun jälkiruokaan, voit antaa banaanin kypsyä, kunnes se alkaa näyttää ruskeita pisteitä.
- Heitä se smoothie. Jos sinulla on suuritehoinen tehosekoitin, voit yrittää lisätä osan kuoresta smoothieesi. Aloita puolet tai neljäsosa kuorista ja siirry sinne.
- Keitä tai keitä kuori. Kuoren pehmentämiseksi voit leipoa tai keittää tai keittää kuoren haluamallasi tavalla. Voit tehdä tämän etukäteen tai kun teet reseptiä kuten sekoita tai paista leipää.
Jos etsit lisää tapoja sisällyttää banaaninkuorijat ruokavalioosi, kokeile lisätä niitä näihin jo banaanirikkaisiin resepteihin:
Voiko koirat syödä banaaninkuoria?
American Kennel Club (AKC) sanoo, että banaanit ovat terveellisiä koirille syödä maltillisesti, koska ne ovat terveellisiä herkkuja, jotka voivat antaa pennullesi kaliumia sekä C- ja B6-vitamiineja. AKC suosittelee kuitenkin banaaninkuoria syöviä koiria vastaan - kuori ei ole myrkyllinen koirille, mutta monien koirien on vaikea sulattaa sitä, mikä voi aiheuttaa vatsavaivoja tai jopa suolen tukkeutumisen. Joten on parasta välttää kuoren ruokintaa lemmikkieläimellesi.
