Jos haluat pitää kanan kosteana, harkitse lihan suolaamisesta ennen keittämistä. Suolavesi-kanan reidet suolaveden seoksessa, johon on lisätty makeutusaineita ja tuoreita tai kuivattuja yrttejä, tai lisää mausteita potkua varten. Voit myös käyttää suolavettä kananrintaan tai muihin tämän lihan paloihin.
Kana suolavedessä resepti
Valitse sopiva astia kanan reiden suolaamiseksi. Lasi- tai muoviruoka-astia tai -astia on paras, mutta ruostumattomasta teräksestä valmistettu astia toimii myös.
Älä käytä kuparia, alumiinia tai muita reaktiivisia keittiövälineitä, koska suola tai muu happama komponentti, jota voisit käyttää suolaveteen, voivat vahingoittaa niitä.
Astian on oltava riittävän suuri, jotta kaikki kanan reidet, joita suolavedessä pidät, pitäisivät ne ja upottaisivat ne kokonaan veteen. Sen on mahtua myös jääkaappisi.
Valitse nesteesi
Vesi on suolaveden vakiopohja. Käytä sitä yksin tai sekoita se yhtä suureen määrään toista nestettä, joka antaa toivotun maun kanan reidelle. Harkitse valmistamasi reseptin makuja ja valitse jotain täydentävää.
Vaihtoehtoja ovat viini, etikka, tee, olut, liemi, varastossa tai mehu. Etikka, viini, olut, liemi ja juusto toimivat hyvin kanan reideissä; jos käytät mehua tai teetä, ota huomioon, että ne antavat joskus epämiellyttävää makua, joka voi vaikuttaa valmiin lautasesi.
Astian tulisi sisältää riittävästi nestettä kanan reiden peittämistä varten. Suolaliuoksesi suhteen tulisi olla 3 rkl suolaa litrassa vettä.
Suola ja aromit nesteille
Se ei ole suolavettä ilman suolaa. Parhaan maun saavuttamiseksi USDA suosittelee ruokasuolan käyttöä, jota kutsutaan myös natriumkloridiksi. Lisää 3 ruokalusikallista suolaa litrassa vettä.
Lisää lisää makua kananreideihin käyttämällä täydentäviä mausteita suolavedessä. Aloita makeutusaineella suolan tasapainottamiseksi.
Sokeri ja ruskea sokeri ovat hienoja, mutta muut vaihtoehdot, kuten vaahterasiirappi, melassi tai hunaja, lisäävät aromin syvyyttä. Vastaa suolamäärää tai käytä vähän vähemmän.
Tuoreet tai kuivatut yrtit ja mausteet toimivat myös suolavedessä. Sisällytä joitain vaadittuja resepteihin tai valitse perinteinen mauste tai kaksi, kuten basilika, laakerinlehdet, timjami, oregano, rosmariini, valkosipuli, valkosipuli tai sipulijauhe.
Potkua varten mausteinen chilipippurijauhe tekee tempun, mutta älä liioittele sitä. Hyvä nyrkkisääntö on lisätä mausteita maun mukaan, mutta maista aina ennen raakanan lisäämistä.
Liota kana
Kun suolavesi on valmis, pudota kanan reidet. Jos et käyttänyt tarpeeksi nestettä upottaaksesi ne kokonaan, lisää lisää tarvittaessa.
Laita liotettu siipikarja jääkaappiin vähintään yön yli. USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelun mukaan kanan reidet voivat jäädä jääkaapissa 3 päivän ajan sulamisen jälkeen tai jos ostit ne tuoreina.
Käytä kanan suolavedessä -reseptiä suosikkiannostasi - jätä suola pois -, mutta huomaa, että suolavedessä valmistettu kana voi keittää nopeammin, joten testaa lautasesi usein keittämisen aikana.
Haitallisen bakteerikasvun vähentämiseksi keitä kanan reidet vähintään 165 ° Fahrenheit-asteen sisälämpötilaan ravitsemus- ja ruokavalioakatemian ohjeiden mukaisesti.
