Natriumbentsoaatti on yleinen tyyppi elintarvikkeiden säilöntäaineista ja on bentsoehapon natriumsuola. Ruokavalmistajat valmistavat natriumbentsoaattia syntetisoimalla yhdisteet, natriumhydroksidi ja bentsoehappo yhdessä. Natriumbentsoaatilla on käytön lisäksi elintarvikkeiden säilöntäaineena myös muita tehtäviä myös elintarvikkeiden tuotannossa. Elintarvikkeiden liialliseen natriumbentsoaatin kulutukseen liittyy joitain haittavaikutuksia, joten keskustele asiasta lääkärisi kanssa varmistaaksesi, että et nauraa haitallisia säilöntäaineannoksia.
Kärki
Natriumbentsoaatti on sienenvastainen säilöntäaine, joka parantaa happamien ruokien makua.
Natriumbentsoaatti
Natriumbentsoaatti säilyttää ruoan sillä, että sillä on sienien vastaisia ominaisuuksia, ja suojaa ruokia sienten hyökkäyksiltä, jotka aiheuttavat ruuan pilaantumisen ja mahdollisesti sairautta. Natriumbentsoaatti toimii syöttämällä yksittäisiä soluja ruokaan ja tasapainottamalla sen pH-tasoa lisäämällä ruuan yleistä happamuutta. Laskemalla tiettyjen elintarvikkeiden solunsisäistä pH: ta, natriumbentsoaatti luo ympäristön, jossa sienet eivät pysty kasvamaan ja leviämään.
Virvoitusjuomat ja happamuus
Kansainvälisen kemikaaliturvallisuusohjelman mukaan virvoitusjuomateollisuus käyttää voimakkaasti natriumbentsoaattia korkean fruktoosimaissisiirappin kysynnän vuoksi hiilihapollisissa juomissa. Natriumbentsoaatti lisää virvoitusjuomien happamuutta, mikä lisää myös mausteen voimakkuutta, jonka saat korkea fruktoosimaissisiirappista. Suolatölkin takana on natriumbentsoaatti ainesosaluettelossa nimellä E211, joka on sille elintarvikelisäaineeksi annettu numero.
Natriumbentsoaattia käytetään myös lääkevalmisteissa, väriaineiden valmistuksessa, tupakkatuotteissa ja ruosteen ja homeen estäjinä. Elintarvikkeissa oleva natriumbentsoaatti voi olla myrkyllinen yhdistettynä muihin C-vitamiinia sisältäviin ruokia.
Hapan ruoan maunparannus
Natriumbentsoaattia lisätään ensisijaisesti hapanta ruokaan niiden maun parantamiseksi. Sitä voidaan löytää elintarvikkeissa, kuten suolakurkkuissa, kastikkeissa, hilloissa ja hedelmämehuissa. Etikkaa sisältävät elintarvikkeet, kuten salaattikastikkeet, sisältävät tyypillisesti erittäin korkeita natriumbentsoaattipitoisuuksia. Bentseeniä, natriumbentsoaatin edeltäjää, löytyy luonnostaan hyvin pieninä määrinä eräissä hedelmissä, vihanneksissa, lihassa, maitotuotteissa ja jopa juomavedessä.
Haitalliset sivuvaikutukset
Natriumbentsoaatti muodostaa yhdistettynä C-vitamiiniin bentseenin. Tämä aine on syöpää aiheuttava ja sen tiedetään edistävän monien erityyppisten syöpien muodostumista. Natriumbentsoaattia ja C-vitamiinia voi esiintyä yhdessä juomissa, kuten hedelmämehu tai sooda, joissa näitä aineita on lisätty pilaantumisen estämiseksi ja bakteerien, homeiden ja hiivan kasvun estämiseksi. Bentseeniä voi muodostua, kun molemmat aineet sisältävät juomat altistetaan kuumuudelle tai valolle.
Elintarvike- ja lääkevirasto toteaa kuitenkin, että sekä C-vitamiinia että natriumbentsoaattia sisältävät ruokatuotteet ilmaisevat bentseenitasoja, jotka ovat alle vaarallisen rajan. Keskustele lääkärisi kanssa natriumbentsoaatista, varsinkin jos kulutat paljon ruokia ja juomia, jotka sisältävät paljon tätä lisäainetta.
