Kalkkunan kaulat ovat usein huomiotta jätetty lintuleikkaus, koska niillä on vähän ainetta verrattuna lihaisempiin leikkauksiin, kuten rinnat ja siipit. Ne ovat kuitenkin tervetulleita ainesosia moniin eri ruokia, ja ne taitavat tarjota syvän ja mukavan maun monille aterioille. Kokeile tätä taloudellista lihapaloittelua mausteta rohkeasti ruokaa tai edullisena pääruuana, ja hämmästy mausta, jonka kaula pakkaa. Cook kalkkunan kaulan hitaasti ja pitkä parantaa niiden arkuus.
Tukahdutettu Turkin kaula ja kastike
Osta paketti kalkkunan kaulaa saadaksesi ne tukahduttamaan kastikkeeseen, täyteastiaan, joka tarjoillaan parhaiten riisin yli. Ruskele kalkkunan kaulat parissa rkl pekonirasvaa hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Poista kaula potista ja aseta sivuun. Kypsennä sekoitus sipulia, selleriä, paprikaa tai muita aromaattisia aineita, kunnes ne muuttuvat tarjouksellisiksi. Tee roux lisäämällä jauhoja ja sekoittamalla se hyvin vihannesten kanssa. Sisällytä kananliha sekoittaen hyvin sekoittumisen estämiseksi. Lisää kalkkunan kaulat takaisin kattilaan, peitä ja hauduta kaksi tuntia tai kunnes liha on pudonnut luista.
Vihreät Turkin kanssa kaulassa
Kalkkunakauloja käytetään usein maustettamaan pitkään kypsennettyjä keltavihanneksia. Jos sinulla on savustettu kaula, lisää se vedenkeittimeen ja kiehauta. Jos sinulla on tuoretta kalkkunan kaulaa, ruskista ne vähän öljyllä ennen kuin panet vesipannun kiehuvaksi ja lisäät vihreät. Käännä lämpö alas ja anna vihannesten hautua useita tunteja, kunnes ne ovat hyvin herkät. Mausta suolalla ja pippurilla, tarjoile sitten.
Turkki kaulakeitto
Kalkkunakeittoa valmistetaan yleensä keitetyn kalkkunan ruumista, mutta kalkkunan kaulaa voidaan käyttää samalla tavalla. Pruunaa kalkkunan kalat potissa, jotta ne maistuisivat esiin, poista ja aseta sitten sivuun. Kypsennä sekoitus aromaattisia aineita, kuten sipulia, selleriä ja porkkanoita, kunnes on herkkä, ja lisää kalkkunankalat takaisin kattilaan. Peitä kaikki runsaalla annoksella vettä ja anna niiden hautua 2-3 tuntia tai kunnes liha on tarjous. Poista kalkkunan kaulat ja anna jäähtyä. Kun ne ovat riittävän viileitä käsitellä, poista liha kaulaista ja palauta se pottiin. Mausta keitto suolalla ja pippurilla. Lisää riisi tai nuudelit haluttaessa.
Turkki kaulakasvy
Kalkkunan kaulat tekevät erittäin taloudellisesta kasteesta. Yksi kaula on enemmän kuin tarpeeksi maustamaan suuri tarjoiluastike kastike. Pruunaa raikas kaula pienessä ruukussa pienellä öljyllä, peitä se sitten vedellä. Hauduta noin kaksi tuntia, kunnes liha putoaa luista. Poista kaula ja, kun se on riittävän viileä, poista sen liha ja palauta se pottiin. Luo liete sekoittamalla vettä ja jauhoja pieneen kulhoon yhtä suuressa osassa; lisää kuppiin liemi potista ja sekoita hyvin. Lisää tämä liete takaisin kattilaan ja hauduta vielä muutama minuutti, kunnes paksuuntunut. Mausta suolalla, pippurilla ja valkosipulijauheella.
