Käymisruoat ovat varmasti kaikki raivoja ja syystä. Mutta mitä ne ovat tarkalleen, ja miksi he ovat saaneet tällaisen huomion? Käymisruoat ovat esimerkiksi jogurttia, kirnupiimää, raejuustoa, hapankaalia, kimchiä, kefiriä ja kombuchaa - tuotteita, jotka on valmistettu hiiva-aloittelijasta (kuten hapanleipä) tai maitohaposta (kuten kimchi) tai muista. Hyvin yksinkertaisesti sanottuna, kaikki nämä elintarvikkeet ovat "elossa" - eläviä siinä mielessä, että niissä on eläviä, aktiivisia viljelmiä (bakteereja), joita kutsutaan probiootteiksi. Jotkut, kuten jogurtti, voivat olla normaali osa ruokavaliota. Toiset, kuten kimchi, eivät ehkä ole.
Käymisruoat ovat varmasti kaikki raivoja ja syystä. Mutta mitä ne ovat tarkalleen, ja miksi he ovat saaneet tällaisen huomion? Käymisruoat ovat esimerkiksi jogurttia, kirnupiimää, raejuustoa, hapankaalia, kimchiä, kefiriä ja kombuchaa - tuotteita, jotka on valmistettu hiiva-aloittelijasta (kuten hapanleipä) tai maitohaposta (kuten kimchi) tai muista. Hyvin yksinkertaisesti sanottuna, kaikki nämä elintarvikkeet ovat "elossa" - eläviä siinä mielessä, että niissä on eläviä, aktiivisia viljelmiä (bakteereja), joita kutsutaan probiootteiksi. Jotkut, kuten jogurtti, voivat olla normaali osa ruokavaliota. Toiset, kuten kimchi, eivät ehkä ole.
Miksi probiootit ovat tärkeitä?
Tutkijat tietävät nyt, että kaikki ruumiissamme olevat ja kehossa olevat bakteerit painavat noin saman verran kuin ihmisen aivot - mikä on hullua, koska emme edes näe niitä. Itse asiassa keskustellaan siitä, että näitä bakteereja, joita yhdessä kutsutaan mikrobiomiksi, voidaan pian pitää omana elimenään. Ja mitä syömme tai emme syö, kuinka syntyimme (C-osa verrattuna emättimeen), jos meitä sairaanhoidetaan vai ei, kuinka usein pesemme käsiämme, keitä ja mihin olemme yhteydessä ja jos olemme kaikki antibiootit vaikuttavat mikrobiomiin. Nämä bakteerit auttavat vahvistamaan immuniteettiamme ja säätelevät kehomme painoa, ruuansulatusta ja muuta. Uudet tutkimukset osoittavat, että ne voivat auttaa mielialaan ja ahdistukseen. Sivun yläpuolella, jos nuo hyvät bakteerit eivät ole aivan vartalossa kehomme tapaa kuin pitäisi, terveytemme voi vaarantua.
Tutkijat tietävät nyt, että kaikki ruumiissamme olevat ja kehossa olevat bakteerit painavat noin saman verran kuin ihmisen aivot - mikä on hullua, koska emme edes näe niitä. Itse asiassa keskustellaan siitä, että näitä bakteereja, joita yhdessä kutsutaan mikrobiomiksi, voidaan pian pitää omana elimenään. Ja mitä syömme tai emme syö, kuinka syntyimme (C-osa verrattuna emättimeen), jos meitä sairaanhoidetaan vai ei, kuinka usein pesemme käsiämme, keitä ja mihin olemme yhteydessä ja jos olemme kaikki antibiootit vaikuttavat mikrobiomiin. Nämä bakteerit auttavat vahvistamaan immuniteettiamme ja säätelevät kehomme painoa, ruuansulatusta ja muuta. Uudet tutkimukset osoittavat, että ne voivat auttaa mielialaan ja ahdistukseen. Sivun yläpuolella, jos nuo hyvät bakteerit eivät ole aivan vartalossa kehomme tapaa kuin pitäisi, terveytemme voi vaarantua.
Kuinka saamme probiootit ruokavaliossamme?
Kuinka meidän pitäisi "ruokkia" mikrobiomiamme? Hyvä alku on pyrkimys syömään noin yksi annos päivässä mitä tahansa näistä käyneistä ruuista. Jokaisella elintarvikkeella on omat bakteerikannot, ja koska tunnettuja kantoja on vähintään 7000, on hyvä syödä erilaisia. Löydät monia näistä ruokia paikallisesta ruokakaupasta, mutta voit valmistaa ne yhtä helposti kotona. Tässä on viisi tee-se-itse-reseptiä, joita voit kokeilla kotona tänään:
Kuinka meidän pitäisi "ruokkia" mikrobiomiamme? Hyvä alku on pyrkimys syömään noin yksi annos päivässä mitä tahansa näistä käyneistä ruuista. Jokaisella elintarvikkeella on omat bakteerikannot, ja koska tunnettuja kantoja on vähintään 7000, on hyvä syödä erilaisia. Löydät monia näistä ruokia paikallisesta ruokakaupasta, mutta voit valmistaa ne yhtä helposti kotona. Tässä on viisi tee-se-itse-reseptiä, joita voit kokeilla kotona tänään:
1. Kimchi
Kimchi on yleinen korealainen ruoka; se on vain käynyt kaali ja muut valikoimat kasvikset. Kaalia pidetään ristikkäisenä vihanneksena, josta on tullut ravitsemustähti johtuen aineesta, jota ne sisältävät, nimeltään glukosinolaatit. Ne ovat vastuussa näiden vihannesten katkerasta mausta ja voimakkaasta, pistävästä tuoksusta, mutta heillä voi olla myös rooli tietyntyyppisten syöpien vähentämisessä. Vaikka tutkimusta on vasta tulossa, tiedämme, että kaali (ja muut risteävät kasvikset) ovat hyvä kuitulähde ja C-, E- ja K.-vitamiineja. Kimchi sisältää myös paljon natriumia, joten sitä ei suositella niille, joilla on natriumrajoituksia. KALORIT: 23
Kimchi on yleinen korealainen ruoka; se on vain käynyt kaali ja muut valikoimat kasvikset. Kaalia pidetään ristikkäisenä vihanneksena, josta on tullut ravitsemustähti johtuen aineesta, jota ne sisältävät, nimeltään glukosinolaatit. Ne ovat vastuussa näiden vihannesten katkerasta mausta ja voimakkaasta, pistävästä tuoksusta, mutta heillä voi olla myös rooli tietyntyyppisten syöpien vähentämisessä. Vaikka tutkimusta on vasta tulossa, tiedämme, että kaali (ja muut risteävät kasvikset) ovat hyvä kuitulähde ja C-, E- ja K.-vitamiineja. Kimchi sisältää myös paljon natriumia, joten sitä ei suositella niille, joilla on natriumrajoituksia. KALORIT: 23
2. Kefiiri
Jos et tunne kefiiriä, se on herkullinen, hapokas, juova jogurtti. Ja niille, jotka ovat jo kefirin faneja, tiedät todennäköisesti, että myymälässä on paljon suosittuja tuotemerkkejä. Mutta tiesitkö, että oman tekeminen on yksinkertaista ja että se voi tarjota enemmän proteiineja ja probioottikantoja, ja se voi sisältää todellisia hedelmiä (hedelmämakuihin verrattuna, kuten useimpiin)? Se on hieno yksinään, tai se on loistava perusta smoothieille. KALORIT: 212
Luotto: Demand MediaJos et tunne kefiiriä, se on herkullinen, hapokas, juova jogurtti. Ja niille, jotka ovat jo kefirin faneja, tiedät todennäköisesti, että myymälässä on paljon suosittuja tuotemerkkejä. Mutta tiesitkö, että oman tekeminen on yksinkertaista ja että se voi tarjota enemmän proteiineja ja probioottikantoja, ja se voi sisältää todellisia hedelmiä (hedelmämakuihin verrattuna, kuten useimpiin)? Se on hieno yksinään, tai se on loistava perusta smoothieille. KALORIT: 212
3. Kookosjogurtti
Kookosjogurtti on saavuttanut suosiota meijerikäytävässä vaihtoehtona maidolle niille, jotka ovat suvaitsemattomia tai allergisia. Yksi kookosjogurtin haittapuoli, samanlainen kuin useimmissa maitovaihtoehdoissa, on proteiinin puute. Yksi vaihtoehto tässä reseptissä on lisätä suosikki proteiinijauhetta tai sekoittaa muut proteiiniainesosat (pähkinät, siemenet jne.). Pohjana kookospähkinä, tämä jogurtti on erittäin rikas ja kermainen. KALORIT: 175
Luotto: Demand MediaKookosjogurtti on saavuttanut suosiota meijerikäytävässä vaihtoehtona maidolle niille, jotka ovat suvaitsemattomia tai allergisia. Yksi kookosjogurtin haittapuoli, samanlainen kuin useimmissa maitovaihtoehdoissa, on proteiinin puute. Yksi vaihtoehto tässä reseptissä on lisätä suosikki proteiinijauhetta tai sekoittaa muut proteiiniainesosat (pähkinät, siemenet jne.). Pohjana kookospähkinä, tämä jogurtti on erittäin rikas ja kermainen. KALORIT: 175
4. Kombucha
Toki, voit ostaa pulloja muutamasta taalasta kustakin, mutta sen valmistaminen on myös melko helppoa. Sarja on helppo löytää verkosta; he lähettävät sinulle kaiken mitä tarvitset tehdäksesi itse. Tai jos tunnet vieläkin seikkailunhaluisemman, voit tehdä oman itsesi tyhjästä käyttämällä aktiivisen SCOBY: n (bakteerien ja hiivan symbioottinen pesäke) aloittamista. Ne löytyvät myös verkosta, mutta varoitus: he eivät ole niin kauniita katsomaan. Tärkeintä on maistaa se sen jälkeen kun sen on annettu istua ja sitten todella antaa sen istua vielä viisi tai seitsemän päivää. Joten kaiken kaikkiaan alusta loppuun kestää noin kolme - neljä viikkoa; mitä kauemmin se istuu, sitä vähemmän makea se on. KALORIT: 71
Luotto: Demand MediaToki, voit ostaa pulloja muutamasta taalasta kustakin, mutta sen valmistaminen on myös melko helppoa. Sarja on helppo löytää verkosta; he lähettävät sinulle kaiken mitä tarvitset tehdäksesi itse. Tai jos tunnet vieläkin seikkailunhaluisemman, voit tehdä oman itsesi tyhjästä käyttämällä aktiivisen SCOBY: n (bakteerien ja hiivan symbioottinen pesäke) aloittamista. Ne löytyvät myös verkosta, mutta varoitus: he eivät ole niin kauniita katsomaan. Tärkeintä on maistaa se sen jälkeen kun sen on annettu istua ja sitten todella antaa sen istua vielä viisi tai seitsemän päivää. Joten kaiken kaikkiaan alusta loppuun kestää noin kolme - neljä viikkoa; mitä kauemmin se istuu, sitä vähemmän makea se on. KALORIT: 71
5. Mantelijogurtti
Kuten kookosjogurtti, sen naapuri supermarkettien hyllyillä, mantelijogurtista on tullut yhä suositumpaa kuin päiväpäiväjogurttivaihtoehto. Ja samoin kuin kookosjogurtti, yksi kaatuminen on se, että mantelijogurtista puuttuu luonnollisesti tavanomaisessa meijerijogurtissa olevia proteiineja. Voit yrittää lisätä omaa proteiinijauhetta räjähtääksesi sisältöä tai erilaisia pähkinöitä tai siemeniä. Chia-siemenet toimivat hyvin ja lisäävät herkullista paksuutta. KALORIT: 243
Luotto: Demand MediaKuten kookosjogurtti, sen naapuri supermarketin hyllyillä, myös mantelijogurtista on tullut yhä suositumpi kuin päivämatto jogurttivaihtoehto. Ja samoin kuin kookosjogurtti, yksi kaatuminen on se, että mantelijogurtista puuttuu luonnollisesti tavanomaisessa meijerijogurtissa olevia proteiineja. Voit yrittää lisätä omaa proteiinijauhetta räjähtääksesi sisältöä tai erilaisia pähkinöitä tai siemeniä. Chia-siemenet toimivat hyvin ja lisäävät herkullista paksuutta. KALORIT: 243
Fermentoi turvallisesti
Käyneet vihannekset voivat olla turvallisempia kuin raa'at vihannekset, mutta perustiedot elintarviketurvallisuudesta ovat erittäin tärkeitä. Puhdistus on yksi tärkeimmistä vaiheista: Pese kädet, kaikki tuotteet ja välineet, säilytysastiat ja pinta, jolla työskentelet. Puhdista kuumalla, sudsy-vedellä ja viimeinen huuhtele kuumalla vedellä. Kontteihin haluat käyttää myös kivitavaroita, ruokalaatuisia muovi- ja lasisäiliöitä. Vältä metallien, kuten kuparin, alumiinin tai raudan, käyttöä. Noudata kaikkia kokeiltuja reseptejä - noudatettava sopivia lämpötiloja ja varastointiaikoja.
Luotto: Demand MediaKäyneet vihannekset voivat olla turvallisempia kuin raa'at vihannekset, mutta perustiedot elintarviketurvallisuudesta ovat erittäin tärkeitä. Puhdistus on yksi tärkeimmistä vaiheista: Pese kädet, kaikki tuotteet ja välineet, säilytysastiat ja pinta, jolla työskentelet. Puhdista kuumalla, sudsy-vedellä ja viimeinen huuhtele kuumalla vedellä. Kontteihin haluat käyttää myös kivitavaroita, ruokalaatuisia muovi- ja lasisäiliöitä. Vältä metallien, kuten kuparin, alumiinin tai raudan, käyttöä. Noudata kaikkia kokeiltuja reseptejä - noudatettava sopivia lämpötiloja ja varastointiaikoja.
Tulosta tai P
Napsauta alla olevaa linkkiä saadaksesi tulostettava versio "Fermentoitujen elintarvikkeiden ja 5 itse valmistetun reseptin edut".
Luotto: Demand MediaNapsauta alla olevaa linkkiä saadaksesi tulostettava versio "Fermentoitujen elintarvikkeiden ja 5 itse valmistetun reseptin edut".
Mitä mieltä sinä olet?
Kerro meille ajatuksesi ja kommenttisi alla.
Luotto: Demand MediaKerro meille ajatuksesi ja kommenttisi alla.
