Kun naudanlihan kolmen kärjen pihvi on laskettu uudelleen jauhettuksi lihaksi, se on saanut suosiota kokkeille, jotka käyttävät tupakoitsijoita tuottamaan maukasta grilliä vähämerkityksisistä naudanlihan paloista. Luuton tri-tip-pihvi on vähärasvainen naudanlihan paloittelu.
USDA: n mukaan 3 unssin tarjous tarjouskilpiä tarjoaa 188 kaloria ja 10, 5 grammaa kokonaisrasvaa. Mayo-klinikan mukaan naudanlihan kolmen kärjen pihvissä on vain 3, 9 grammaa tyydyttynyttä rasvaa - "huonoa" lajia, joka voi vaikuttaa sydänsairauksiin.
Tämä leikkaus on parasta keitetyt keskiharvinaiset vaaleanpunaisella keskuksella; sen tiheä kuitu kuivuu helposti ja muuttuu jäykkää korkeammissa lämpötiloissa. Vaikka ei ole yhtäkään parasta tapaa keittää kolmen kärjen pihvi, tupakointi, grillaaminen ja uunissa paistaminen ovat hyviä vaihtoehtoja.
Tender Tri-Tip pihvi
Kolmikärki on kolmiomainen muotoinen liha, joka on alareunan alaosan alapuolella, Cattlemen's Beef Boardin ja National Cattlemen's Beef Associationin mukaan. Se on sijoitettu kylän pihvin taakse ja yläpuolelle, ja sitä kutsutaan toisinaan kolmion pihveksi, ulkofileen pohjaksi tai Santa Maria pihveksi.
Tämä usein käytetty lihas on vähän hellä, mutta kuten kylki, on hyvin laiha ja maukas. Trimmoi rasvapihvi, jos sitä on, kunnes pihvin päälle ei jää enempää kuin 1/4 tuumaa.
Tupakointi Tri-Tip paahtoreseptit
Hiero tupakoitsijalle tarkoitettua tarjouskolmipihviä suolalla ja pippurilla ja muilla mausteilla, mukaan lukien valkosipuli, persilja, korianteri, korianteri tai paprika. Tri-kärjet voidaan tarjoilla marinoimalla ne jääkaapissa, peittämättä, yön yli.
Pihvit piikkivät tupakoitsijan ylähyllyssä keskimäärin kuumuudessa noin 45 minuutin ajan, kunnes niiden sisälämpötila on korkeintaan 130 astetta Fahrenheit.
Ne tulisi kääntää vain kerran ruskeiksi molemmilta puolilta ja siirretään sitten pohjahyllyyn hiilen lähellä ja suljetaan noin kolme minuuttia molemmille puolille. Poista pihvi tupakoitsijasta ja peitä se alumiinifoliolla 10 minuutin ajan levätäkseen.
Liha jatkaa kypsennystä, kun se on poistettu lämmöltä ja peitetty. Ravitsemus- ja ruokavalioakatemian mukaan naudanlihan tulisi saavuttaa vähintään 145 F turvallista kulutusta varten.
Grillataan Tri-Tip-paistettua reseptiä
Kuumenna tri-kärki huoneenlämpötilaan ja mausta tai hankaa juuri ennen grillaamista. Hauta pihvi keskipitkällä kuumassa grillissä, jonka lämpötila on 350 - 375 F, kunnes se on hiiltynyt, enintään neljä minuuttia sivulle.
Spritz hiilet vedellä tai säädä kaasusäätimet arvoon 325 F ja keitä kääntämällä kerran. Poista pihvi grillistä ja peitä se alumiinifoliolla 10 minuutin ajan ennen tarjoilua.
Searing ja uunin paahtaminen
Mausta huoneenlämpöinen pihvi suolalla ja pippurilla tai hiero ja etsi se kuumassa raudasta molemmin puolin. Paista sitä kuumassa uunissa lämpötilassa 375–400 F 20–30 minuutin ajan, kunnes liha saavuttaa haluamasi tason.
Tarjoilu Tender Tri-Tip Steak
Viipaloi tri-kärki viljan yli niin palvelemaan kuin sinä tekisit Lontoon paistaa kyljen pihvistä; sinun on käännettävä pihvi leikkaamalla, koska vilja muuttuu.
Käytä pannun tiputuksia ja mehuja, jotka tippuvat kolmen kärjen ollessa valmistuksessa pannukastike tai rikas punaviini-kastike tai tarjoile vain Dijon-sinapin kanssa.
