Tattari on hienoksi jauhettua, tummanväristä jauhoa. Sitä käytetään yleisesti leivissä, pannukakkuissa ja vohveleissa sekä korvikkeena vehnälle allergisille henkilöille. Se sisältää suuren määrän proteiineja, joten allerginen reaktio tattarijauhoon ei ole harvinaista. Jos sinulla on vaikea allerginen reaktio ja hengitysvaikeuksia, hakeudu välittömästi lääkärin hoitoon.
Tattari Terveyshyödyt
Tattaria käytetään riisin, kauran, ohran ja rukiin korvikkeena. Se on myös loistava vaihtoehto vehnälle allergisille henkilöille. Tattari kuuluu Polygonaceae-rikkakasvien ryhmään ja on erinomainen kuitulähde, vitamiineja ja mineraaleja. Se sisältää kahdeksan välttämätöntä aminohappoa, mukaan lukien arginiini, lysiini, glysiini, metioniini ja tryptofaani sekä rutiini, sitrusflavonoidi. Tämä flavonoidi edistää sydän- ja verisuoniterveyttä kyvyllä laajentaa verisuonia, parantaa hapetetun veren kiertoa, alentaa veren kolesterolia ja estää vapaiden radikaalien aiheuttamaa LDL: n hapettumista. Rutin estää liiallista veren hyytymistä ja vähentää verisuonten läpäisevyyttä, joten sitä käytetään korkean verenpaineen, suonikohjujen, säteilyvaurioiden ja kihtiin.
Tattarijauhojen allerginen reaktio
Pieniä määrin tattarijauhojen hengittäminen tai nauttiminen voi johtaa allergiseen reaktioon. Tattari sisältää erittäin voimakkaita allergeeneja, jotka laukaisevat allergisen reaktion IgE-välitteisen vasteen kautta. Ensisijaisia allergeeneja, jotka identifioidaan tattarissa, ovat Fag e1, Fag e 10 kD, Fag e 16 kD, Fag e 19 kD ja Fag e TI. Immuunijärjestelmä tunnistaa nämä aminohapposekvenssit vieraina ja vaarallisina ja aloittaa IgE-vasta-aineiden tuotannon. Proinflammatoriset immuunisolut, pääasiassa syöttösolut ja basofiilit, jatkavat immuunivastetta vapauttamalla histamiinia ja muita immuunivälittäjiä. Histamiinin vapautuminen verenkiertoon johtaa allergisen reaktion oireisiin.
Tattari allergisia reaktio-oireita
Tattarijauhojen nieleminen tai hengittäminen voi aiheuttaa vakavia allergisia reaktioita herkistyneissä henkilöissä. Tattarijauhojen nauttiminen ja myöhempi histamiinin vapautuminen aiheuttavat suun, huulten ja kasvojen kutinaa, turvotusta ja punoitusta. Kurkun ja hengitysteiden turvotus voi johtua tattarijauhojen nielemisestä tai hengittämisestä. Histamiinin vapautuminen verenkiertoon laajenee ja lisää kapillaarien läpäisevyyttä mahdollistaen nesteiden ja toksiinien vuotamisen ihon yläkerrokseen. Ihon punoitusta, tulehdusta ja kutinaa havaitaan yleisesti. Ihon syvempien kerrosten turvotukseen liittyvät nokkosihottumat ovat myös yleisiä. Ruoansulatuskanavan oireet, mukaan lukien vatsakipu, pahoinvointi, oksentelu ja ripuli ovat yleisiä. Tattari jauhojen hengittäminen voi aiheuttaa allergisen nuhan, vesiset, kutiavat silmät, vaaleanpunaisen silmän, nenän tukkeuman, hengityksen vinkumisen, rinnan kiristymisen ja hengitysvaikeudet. Huimausta, puuttumattomuutta, astmaa ja hengenahdistusta havaitaan yleensä tattarijauhoille altistuneilla henkilöillä. Vakavissa tapauksissa henkilö voi kokea hengenvaarallisen allergisen reaktion, joka tunnetaan nimellä anafylaksia. Jos sinulla on huimausta, huimausta, kurkun tai hengitysteiden turvotusta, hakeudu välittömästi lääkärin hoitoon.
näkökohdat
Tattarijauho on voimakas allergeeni, joten ainoa tapa välttää allerginen reaktio on tiukasti tattari- ja tattarijauhojen välttäminen. Tattarijauhoissa olevat allergeenit ovat lämpöstabiileja, joten jauhojen paistaminen tai keittäminen ei vähennä haittavaikutusten riskiä. Tattariherkät henkilöt voivat turvallisesti syödä vehnää, kauraa, ruista ja ohraa. Lue ennen leivän tai leipomotuotteiden ostamista etiketti ja ainesosaluettelo ja varmista, että jauhot jauhetaan erikseen tattarista. Jos kehittyy lievä allerginen reaktio, käsikauppumattomat kortikosteroidit ja antihistamiinit voivat lievittää kutinaa, punoitusta ja tulehdusta. Hakeudu välittömästi lääkärin hoitoon, jos koet vakavan allergisen reaktion.
