Niiden tarjoamien vitamiinien, mineraalien ja muiden ravintoaineiden lisäksi vihannekset, kuten perunat, ovat erittäin monipuolisia keittämisessä. Vaikka ehkä tunnetkin paistetut, paistetut tai keitetyt lajikkeet, voit silittää myös perunoita. Perunoiden paistaminen on nopeampi keittomenetelmä kuin paistaminen, ja paistamisen aikana syötetään vähemmän rasvaa verrattuna perunoiden paistamiseen.
Oliiviöljy broilingissa
Jotkut ihmiset mieluummin käyttävät oliiviöljyä kuin muut öljyt sen maun ja hyödyllisten rasvojen terveellisten pitoisuuksien vuoksi. Jos haluat mieluummin käyttää oliiviöljyä ruoanlaitossa, voit käyttää sitä perunoiden paistamiseen niin kauan kuin otat joitain asioita huomioon. Oliiviöljy on kevyempää öljyä kuin kasviöljy, joten lämpötilaa on alennettava ja kypsennysaikaa lisättävä hiukan estääksesi öljyn palamisen ja tupakoinnin.
Öljykorvikkeet
Monet reseptit paistettuja perunakiiloja varten, joissa käytetään kahta suurta perunaa, vaativat 2 rkl. kasviöljyä sekoitettuna 2 rkl. voita tai jopa 3 rkl. suora kasviöljyä. Useimmissa tapauksissa voit korvata joko kasviöljy-voiseoksen tai kasviöljyn 3 - 3 1/2 rkl. oliiviöljyä.
mauste
Voit valita monista maustevaihtoehdoista. Perusmausteita on 1 rkl. suolaa ja 1/2 tl. pippuria. Lisää muita aromiaineita lisää 1 tl. kuivattua rosmariinia tai basilikaa. Kumina, valkosipulijauhe, sipulijauhe ja paprikahiutaleet ovat muita makuvaihtoehtoja.
Broiling-ohjeet
Perinteisesti paistettuja perunoita tulisi broileroida korkealla broilerin asetuksella, 4 tuumaa broilerin alla neljän minuutin ajan. Poista perunat, harjaa ne voilla ja keitä vielä viisi minuuttia. Jos käytät vain kasviöljyä, hauduta perunoita korkeassa paikassa noin 10 minuutin ajan tai kunnes perunat ovat hellävaraisia ja ruskeita. Jos käytät oliiviöljyä, hauduta perunat alemmalla paistinpannulla ja keitä 15 - 20 minuuttia tai kunnes perunat ovat ruskeita ja hellävaraisia.
