Kun etsit runsasta keittoa, joka on sekä kermaista että täyttävää, perunakeitto voi olla nopea ja helppo tapa tyydyttää halusi. Vaikka on tapana kuoria perunat ennen niiden asettamista keittoon keittämistä varten, harkitse maalaismaisempaa versiota keitosta, jonka kuoret jäävät.
Ihon edut
Perunoiden ihon jättäminen perunakeittoa keitettäessä tarjoaa useita etuja perunoiden kuorintaan nähden. Ensinnäkin ihon jättäminen auttaa perunaa säilyttämään muodon, koska perunat voivat nopeasti hajoa keitettäessä. Toiseksi, perunan iho sisältää ylimääräisiä ravintokuituja, jotka voivat auttaa nostamaan keiton ravintoarvoa. Washingtonin osavaltion perunakomission mukaan perunan iho ei kuitenkaan sisällä valtaosa ravintoaineita, toisin kuin yleisesti uskotaan. Ihon jättäminen antaa myös erilaisen tekstuurin ja maun valmiille keitolle.
Perunan puhdistaminen
Kuorinta poistaa paitsi perunan ihon myös lian ja muut aineet, jotka voivat kerätä perunan pinnalle. Valitettavasti tämä tarkoittaa, että kun jätät ihon päälle, sinun on suoritettava lisävaihe perunan puhdistamiseksi perusteellisemmin. Aja peruna lämpimän veden alla ja hankaa voimakkaasti käsillä. Älä käytä saippuaa. Puhtaalla harjalla, kuten astioiden pesuun tarkoitetulla tyypillä, voidaan päästä perunan rakoihin ja saada perunat entistä puhtaammiksi.
Perunan leikkauskoko
Perunoita leikattaessa on tärkeää saada tasainen leikkaus perunoista, tai jotkut palat kypsyvät nopeammin kuin muut, mikä johtaa epätasaiseen rakenteeseen. Perunoiden leikkaamisen koko riippuu suuresti henkilökohtaisista mieltymyksistä. Muista, että suurempien palojen valmistus kestää kauemmin. Pidemmät keittoajat voivat olla hyödyllisiä, jos haluat, että keitto kehittää syvemmän maun.
Kokkausaika
Kun keität perunoita iholla, sinun on säännöllisesti testattava perunat nähdäksesi kuinka ne ovat valmis. Perunoiden ylikypseminen voi aiheuttaa nahkojen pudotumisen, jolloin perunanauhat jäävät ilman perunaa koko keittoosi.
