Kookossokeri on luonnollinen sokerin korvike. Se on valmistettu kookospähkinän kukista haihduttamalla puun mehu. Kookossokeria kutsutaan joskus myös palmasokeriksi, ja näitä kahta termiä käytetään usein keskenään. Kookossokeria myydään monissa muodoissa, mukaan lukien siirapina, kovana kappaleena, pehmeänä pastana tai kiteisenä muodossa. Puhtaalla kookossokerilla on alhainen glykeeminen indeksi, mikä tekee siitä terveellisen makeutusaineen.
Kalorit ja glykeeminen indeksi
Fit Clickin mukaan yksi teelusikallinen haihdutettua palmasokeria sisältää 15 kaloria. Suurin osa johtuu sen hiilihydraattipitoisuudesta, joka koostuu pääasiassa sokereista. Yksi teelusikallinen palmasokeria sisältää 3 grammaa sokeria. Kookos- tai palmasokerissa on kuitenkin alhainen glykeeminen indeksi. Matala glykeeminen indeksi sisältävät elintarvikkeet ovat hyödyllisiä, koska ne eivät aiheuta verensokerin nousua nopeasti ja laskemaan nopeasti kulutuksen jälkeen. Tämä tekee kookossokerista terveellisen vaihtoehdon kaikille ihmisille, jotka eivät kärsi kookosallergiasta, mutta se on erityisen hyödyllinen diabeetikoille.
Ravinteiden arvot
Kookossokeri sisältää runsaasti ravintoaineita. Se sisältää erityisen paljon kaliumia ja sisältää lähes 10 300 milligrammaa litrassa kookossokeria. Samalla milligramman litralla mittauksella on 2 020 milligrammaa typpeä, 790 milligrammaa fosforia, 60 kalsiumia, 290 magnesiumia, 450 natriumia, 4700 klooria, 260 rikkiä ja myös vähäisiä määriä booria, sinkkiä, mangaania, rauta ja kupari.
Aminohappoarvot
Koska kookossokeri on valmistettu kookosmehusta, se sisältää saman määrän aminohappoja, 16. Aminohapot auttavat kehon aineenvaihdunnassa sekä kehon kudosten, hormonien ja entsyymien yleisessä kasvussa, korjaamisessa ja kehityksessä. Glutamiinihappoa on korkeimmassa pitoisuudessa kookossokerissa; siellä on 34, 2 grammaa 100 grammaa sokeria. Samoin kookossokeri sisältää runsaasti asparagiinihappoa, 11, 22 grammaa 100 grammaa kohden, 15, 36 grammaa treoniinia 100 grammaa sokeria ja 8, 24 grammaa seriiniä. Kookossokeri sisältää myös alempia lysiini-, histidiini-, arginiini-, proliini-, glysiini-, alaniini-, valiini-, isoleusiini-, leusiini-, tyrosiini- ja fenyylialaniinitasoja.
Vitamiinipitoisuus
Kookossokeri sisältää runsaasti vitamiineja, erityisesti B-8-vitamiinia, joka tunnetaan myös nimellä inositoli. Yksi desilitra kookossokeria sisältää 127, 7 milligrammaa inositolia. Inositolia tarvitaan solujen terveelliseen kehitykseen ja se on osa B-vitamiiniryhmää. B-vitamiinit ovat välttämättömiä aineenvaihdunnalliseen toimintaan, ihon ja lihaksen terveyden ylläpitämiseen, hermoston ja immuunijärjestelmän vahvistamiseen ja solujen kehityksen edistämiseen. Seuraavat määrät kookossokerin vitamiinipitoisuudeksi ovat milligrammaa / desilitra. Kookossokeri sisältää 77 milligrammaa tiamiinia, 12, 2 riboflaviinia, välillä 38, 7–47, 1 paraaminobetsoehappoa, 38, 4 pyridoksaalia, 5, 2 pantoteenihappoa, 40, 6 nikotiinihappoa, 0, 17 biotiinia, 0, 24 foolihappoa, 9 koliinia ja hivenaineita B-12-vitamiini.
