Heraproteiini on suosittu ja kätevä välipala tien päällä, etenkin niille, jotka noudattavat runsaasti proteiineja sisältävää ruokavaliota. Kun etsit uusia tapoja valmistaa runsaasti proteiinisia aterioita, saatat ihmetellä, onko heraproteiini mahdollinen lisä aamukaurahiutaleesi. Jotkut proteiinit, kuten kaseiinit, kestävät paremmin lämpöä. Heraproteiini on herkkä kuumuudelle, mutta älä anna sen estää sinua lisäämästä sitä ravitseviin resepteihisi.
Heraproteiini
Hera tulee lehmänmaidosta juustonvalmistuksen aikana. Heraproteiinijauhe on kyseisestä nesteestä saatujen proteiinien jauhemainen muoto. Hera on hyödyllinen proteiinijauheissa, koska se sisältää kaikkia välttämättömiä aminohappoja, korkealaatuista proteiinia niille, jotka haluavat saada lihaksia ja laihtua. Heraproteiineja on useita tyyppejä, mukaan lukien isolaatti, tiiviste, hydrolysoitu ja denaturoimaton. Jokainen muoto eroaa proteiinimääränsä, rasvan, mineraalien ja laktoosin määristä.
Lämpövaikutus
Aminohappomolekyylien ketjut muodostavat proteiineja, jokaisella proteiinityypillä on oma ainutlaatuinen aminohapposekvenssi. Kun proteiinit "avautuvat" niiden luonnollisesta ketjusta tai muodosta, "denaturoituvat" Cornellin yliopiston sivuston mukaan. Vaikka erittäin korkeat lämpötilat voivat aiheuttaa heraproteiinin denaturoitumista, Cornellin yliopiston mukaan lämpökäsittelyt eivät yleensä vaikuta aminohappojen koostumukseen tai niiden ravintoarvoon. Vakavat lämpökäsittelyt voivat vaikuttaa vähän ravitsemukseen ja aminohappoihin, jotka ovat erityisen herkkiä kuumuudelle.
toiminnallisuus
Lämpö ei ehkä vaikuta proteiinin tai sen ravintoaineiden aminohapporakenteisiin, mutta se voi vaikuttaa proteiinin toimivuuteen. Funktionaalisuus viittaa proteiinin käyttäytymiseen, erityisesti sen liukoisuuteen. Liukoisuudella tarkoitetaan proteiinin kykyä liueta tiettyyn liuottimeen. Lämpökäsittelyt voivat vaikuttaa tähän heraproteiinien tärkeään ominaisuuteen, mikä tekee niistä vähemmän liukoisia. Ohion osavaltion yliopiston professori Mike Manginon mukaan kokonaisliukoisuutta ei kuitenkaan vaadita proteiinin pysymiseksi toiminnallisena.
Scoop
Kuumentava heraproteiini voi muuttaa proteiinia denaturointiprosessin kautta, mutta tämä ei tee siitä vähemmän ravitsevaa tai vähentä sen hyötyä terveydelle. Käytä proteiinijauhetta lisätäksesi kuumien viljojen, kuten kauran, proteiinipitoisuutta. Saatat myös löytää proteiinijauhetta hyödyllistä ainesosana evästeiden, belgialaisten vohvelien, runsaasti proteiineja sisältävien pannukakkujen valmistuksessa tai omien kotitekoisten proteiinibaarien valmistuksessa. Käytä heraproteiineja korkeaproteiinisten leipien tai muffinien leipomiseen käyttämällä Ultimate Nutrition -sivuston tapaista reseptiä.
