Ruoanlaittoon käyttämäsi rasvatyyppi on tärkeä, koska kaikki rasvat eivät ole yhtä tasaisia, ja joitain rasvoja ei tule kuumentaa korkeissa lämpötiloissa. Esimerkiksi extra-neitsytoliiviöljy menettää kuumennettaessa arvokasta E-vitamiinia ja muita fenoliyhdisteitä, jotka ovat eräänlaisia antioksidantteja. Valitse munat paistamiseen rasvat, joissa on korkea savupiste. Rasva, tavallinen oliiviöljy ja kookosöljy ovat hyviä esimerkkejä vakaista rasvoista, joita voit käyttää munien paistamiseen.
Kookosöljy
Kookosöljy on valmistettu kookoslihan lihasta. Toisin kuin useimmissa kasviöljyissä, kookosöljy sisältää runsaasti tyydyttyneitä rasvoja. Sinun ei pitäisi kuitenkaan olla huolissasi kookosöljyn tyydyttyneistä rasvoista, koska niihin ei liity korkeaa veren kolesterolitasoa tai sydänsairauksia, kuten ravitsemusterapeutti ja "Tunne rasvasi" -kirjailija Mary G. Enig selittää. Kookosöljyssä esiintyvät tyydyttyneet rasvat, nimeltään keskiketjuiset triglyseridit tai MCT: t, ovat samanlaisia kuin jotkut rintamaidosta löytyvät rasvat. MCT: t voivat edistää terveellisempää painoa ja vähentää infektioriskiä.
Tupakointipaikka
Kookosöljyn savupiste on suhteellisen korkea, 350 astetta Fahrenheit, mikä on sama kuin voi. Rasvan savupiste on 370 astetta, kun taas tavallisen oliiviöljyn savupiste on 420 astetta. Öljyn lämmittäminen savupisteen yläpuolella voi muodostaa yhdisteitä, jotka voivat olla haitallisia terveydelle. Älä koskaan kuumenna öljyä lämpötilassa, joka polttaa öljyä tai synnyttää öljystä savua. Voit käyttää kookosöljyä turvallisesti paistinpannuissa munien paistamiseen, mutta pidä lämpötila maltillisena estääksesi sen savupisteen ylittymisen.
Kookosöljyn käyttö
Kookosöljy voi olla nestemäistä tai kiinteää huonelämpötilassa kodin lämpötilan mukaan. Kookosöljyn sulamispiste on 76 astetta Fahrenheit, mikä tarkoittaa, että se on kiinteä tämän lämpötilan alapuolella ja nestemäinen sen yläpuolella. Jos haluat käyttää kookosöljyä ruoanlaittoon, lisää paistinpannuisi noin ruokalusikallinen, olipa se nestemäinen tai kiinteä. Kuumenna paistinpannu maltillisessa lämpötilassa, jotta kookosöljy sulaa - jos se on kiinteää - ja lämmitä paistinpannu. Vältä paistinpannu kuumentamista liikaa, jotta kookosöljyn savupiste ei pääse. Lisää munat ja paista ne kuten tavallisesti paistat niitä muilla rasvoilla tai öljyillä.
Paras kookosöljy
Valitse neitsyt kookosöljy hienostuneesta kookosöljystä enemmän miellyttävää ja mietoa kookosmakua, joka sopii hyvin munien kanssa. Virgin-kookosöljyä uutetaan kookospähkinän lihasta ilman kemikaaleja, toisin kuin puhdistettu kookosöljy. Kokeile erilaisia neitsytkookosöljymerkkejä, kunnes löydät haluamasi, koska maku ja maku voivat vaihdella käytetyn kookospähkinätyypin mukaan. Käytä kookosöljyä korvaamaan tavanomaiset keittomarasvat, olipa kyse sitten munien paistamisesta, hautetuista vihanneksista tai katkarapujen, kanan tai lihan keittämisestä.
