Höyryttäminen on tehokas tapa keittää melkein mikä tahansa vihannes, mukaan lukien punainen tai vihreä paprika tai kuuma chili. Ravinteet säilyvät, koska höyry lämmittää paprikat, jotka eivät koskaan kosketa vettä. Höyrytetyt paprikat säilyttävät myös maun, värin ja suuren osan rapeasta rakenteesta. Lajikkeesta ja kypsyydestä riippuen paprikat tarjoavat kuitua, kaliumia, kalsiumia sekä A- ja C-vitamiineja.
Paprikat
Pese paprikat viileässä, juoksevassa vedessä, pehmeällä vihannesharjalla. Leikkaa paprika puoliksi ja poista sitten siemenet, varsi ja kuidut karsimisveitsen kärjestä. Höyryytä puolikkaat, jos teet ruokaa, kuten täytettyjä paprikoita. Muut reseptit saattavat vaatia paprikoiksi leikattuja paloja. Voit myös höyryttää kokonaisia paprikoita. Leikkaa yläosa pois, raaputa siemenet, varret ja kuitu pois. Höyrystä pienemmät paprikat kokonaisena.
Chili Peppers
Suojaa kätesi käsineillä puhdistaessasi kuumaa chiliä, pese sitten kädet, vaikka käyttäisit käsineitä. Älä koskaan kosketa silmiäsi, koska kuumat paprikat sisältävät tarpeeksi vahvoja öljyjä aiheuttamaan tuskallisia palovammoja. Koska chilipaprikat ovat pienikokoisia, voit höyryttää ne kokonaan tai leikata ne kahtia ja lusikalla tai veitsellä poistaa sisäpuolella olevat kuidut.
Laitteet
Höyryttäminen vaatii syvän kattilan, jolla on kansi, ja metallisen siivilän tai höyrystimen, joka sopii kattilaan. Jos haluat höyryttää kokonaisia paprikoita, käytä höyrystintä, joka on riittävän suuri pitämään paprikat pystyssä. Aseta noin 2 tuumaa vettä astiaan. Älä käytä liikaa vettä - jos vesi on tarpeeksi korkea koskettamaan höyrystimen pohjaa, päädyt keitetyille paprikoille höyrytettyjen paprikoiden sijasta.
höyryssä
Paprikoiden höyrystämiseksi aseta paprikat koriin, kun vesi kiehuu. Peitä astia tiukasti, käännä poltin sitten alas, jotta vesi kiehuu. Höyrytä kokonaisia paprikoita noin 6 - 8 minuuttia halutun hedelmällisyysasteen mukaan. Pippuripalat tai pieni, kokonainen paprika höyrystyy 2–5 minuutissa.
