Maisleivä on ollut katkero amerikkalaisessa ruokavaliossa siirtomaa-ajoista lähtien, jolloin maissia oli paljon enemmän kuin vehnää, jota yleensä tuotiin Englannista. Useita satoja vuosia maissipähkinän valmistusta on sallinut kokien kehittää resepti monenlaisiin iteraatioihin, joista jokaisen väitetään olevan "aitoja" maisileipä. Jotkut versiot ovat makeita ja toisia suolaisia, toiset paistettuja ja toiset paistettuja; jotkut käyttävät jauhojen ja maissijauheen sekoitusta, kun taas toiset vannoo pelkästään maissijauhoa. Paistettujen lajikkeiden joukossa yksi rapeimmista maissileivän tyypeistä tuotetaan käyttämällä valurautamuottia, joka kokkii jokaisen leivän annon erikseen ja maksimoi kuoren pinta-alan.
Vaihe 1
Kuumenna uuni 400 asteeseen Fahrenheit.
Vaihe 2
Jaa voi tai vihannes lyhenne valurautaisen muottipannasi kaivojen kesken ja aseta se esilämmitysuuniin rasvan sulattamiseksi jättämällä se uuniin neljäksi tai viideksi minuutiksi - tai tarpeeksi kauan rasvan kuumentamiseksi ilman ruskistumista. se.
Vaihe 3
Vatkaa muna ja noin 1 1/2 kuppia kirnupiimää yhdessä haarukan kanssa pieneen sekoituskulhoon, ja varaa loput 1/2 kuppia kirnupiimää myöhempää käyttöä varten.
Vaihe 4
Siivilä maissijauho, leivinjauhe, leivin sooda ja suola erilliseen sekoitusastiaan, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
Vaihe 5
Lisää muna- ja kirnupiimaseos kuiviin aineosiin ja sekoita niitä, kunnes ne vain yhdistyvät, jolloin saadaan taikinaa. Seoksen tulisi olla paksu, mutta riittävän ohut kaatamaan. Jos se on liian paksu, lisää osa jäljellä olevasta kirnupiimästä ja sekoita uudelleen, kunnes haluttu sakeus on saavutettu. Varo, ettet sekoita taikinaa liikaa.
Vaihe 6
Kaada taikina valurautaisen muotin kaivojen kuumaan rasvaan. On tärkeätä, että muoteissa on runsaasti rasvaa, koska taikina tarttuu helposti muotin kaikkiin pieniin yksityiskohtiin, joten tiputa astiaa sivuilta toisiinsa, jotta päällystetään molemmat kuopat ennen taikinan kaatamista. Lisää tarvittaessa enemmän rasvaa.
Vaihe 7
Paista maissijauhetta noin 15-18 minuuttia tai kunnes se on kullanruskea.
Vaihe 8
Käännä valurautainen muottipannu pyyhelle tai tarjoiluastialle, jotta kuuma kuuma maissileivä poistuu heti, kun se tulee ulos uunista, tai joko tarjoile se kuumana tai pidä se pyyhepeitteellä lämmön säilyttämiseksi, kunnes illallinen tarjoillaan.
Tarvitsemasi asiat
-
2 kuppia keltaista maissijauhoa
2 tl. leivinjauhe
1 tl. ruokasooda
1 tl. suola
1 iso muna
2 kuppia kirnupiimää
4 rkl. voin tai vihannesten lyhentäminen
2 sekoitusastiaa
Kärki
Lisää makea maissijauhe, 1/4 kupillista sokeria kuiviin aineosiin.
Lisää jalapeno- ja juustomaissijauita varten kaksi hienonnettua jalapenoa ja 1/4 kuppia silputtua cheddar- tai Colby-juustoa.
