On olemassa muutamia hemmotteluita, jotka ovat yhtä tyydyttäviä kuin viipale kakkua tai lomakekseä, joka on peitetty voivoiteen kuorrutuksella. Jos yrität tehdä jäykkää kermavoidetta ruusujen, röyhelöiden tai muiden muotojen valmistamiseksi, tässä on jäykkä voileipä resepti ja vinkkejä, joista voi olla apua.
Jäykkä voileipäresepti
American Egg Board (AEB) luettelee reseptin voikerman kuorruttamiselle. Tarvitset tätä jähmeä kermavoide reseptiä:
- 1 naula tai 4 kuppia jauhettua sokeria, seulottu
- 5 rkl vettä
- 1/2 tikkua tai 1/4 kuppia voita huoneenlämmössä
- 1 munankeltuainen
- 1 tl vaniljauutetta
Noudata näitä vaiheita jäykän voitekerrosjäätelön valmistamiseksi ruusun ruusuja tai muita muotoja varten:
- Keitä munankeltuainen hieman sokerilla: Pane 3 ruokalusikallista jauhettua sokeria, 2 ruokalusikallista vettä ja munankeltuainen kattilaan ja sekoita tasaiseksi. Keitä seos keskilämmöllä. Sekoita sitä jatkuvasti, kunnes se alkaa kuplita.
- Anna sen jäähtyä: Ota astia lämmöltä ja anna sen levätä vähintään 15 minuuttia. Seoksen tulisi jäähtyä huoneenlämpötilaan, jotta se ei sulaa voita, kun lisäät sitä, koska se pehmentää kuorrutusta.
- Voita kuorrutus: Vatkaa voi käyttämällä vatkaimen nopeaa asetusta, kunnes se on tasaista. Lisää 2 rkl vettä, 1 kuppi jauhettua sokeria ja sokeri- ja munankeltuaisen seosta. Lisää vähitellen loput jauhesokerista. Voit tarvittaessa lisätä 1 tl vettä kerrallaan konsistenssin säätämiseksi. Kun huurre on saavuttanut riittävän paksun konsistenssin levitykseen, lisää vanilja ja lyö sitä, kunnes se on tasaista.
- Lisää värejä ja makuja (valinnainen): AEB sanoo, että voit maistaa voikerman kuorrutusta uutteilla tai sitruunan tai appelsiinin kuorella tai lisätä ruokavärejä kuorrutukseen, jotta se saa väriä.
USDA: n mukaan 2 ruokalusikallinen annos kermamaistamista tarjoaa 140 kaloria, 19 grammaa hiilihydraatteja, 7 grammaa rasvaa eikä proteiinia. Koska siinä on paljon sokeria ja se on erittäin kaloritiheä, se nautitaan parhaiten ajoittain, rajoitetuissa määrissä. Jos olet halukas kokeilemaan terveellisempää vaihtoehtoa voikermanhuuristamiselle, kokeile vähäsokerista makeaa peruna-suklaakuorrutustamme.
Voi kerman sulatuksen tasaisuuden säätäminen
Kuorruttamisen yhdenmukaisuuden oikea hankkiminen on hankalaa. Toisaalta tarvitset jäykeä voitekerrosta ruusujen, röyhelöiden tai muiden muotojen putkistamiseen; Jos kuorrutus on liian pehmeää, se ei pidä muotoaan ja rypyt ja kukat joko kastuvat tai sulavat ja liukuvat kakun päältä. Toisaalta, jos jäänmuutos on liian jäykkä, on vaikeaa putkia, ja röyhelöiden ja ruusujen reunat alkavat halkeilla.
James Beard -säätiön mukaan sinun ei ehkä tarvitse käyttää kaikkea resepissä määriteltyä sokeria; Kuorrutuksen lyömisen viimeisissä vaiheissa lisää sokeria ja vettä vähitellen säätämällä niitä, kunnes saavutat halutun konsistenssin. Sokerin lisääminen tekee huurteesta jäykempää, kun taas veden lisääminen pehmentää sitä. Voit testata huurretta ja säätää sitä lisäämällä lisää sokeria tai vettä tarpeen mukaan.
Ole kuitenkin varovainen, ettet lyö pakastusta liikaa. Tämä voi aiheuttaa ilmakuplien muodostumisen huurteessa ja kun ne puhkesivat, ne saattavat tehdä kukista ja rypisteistäsi epätasaisia.
Varo kuitenkin, joskus jos teet kaiken oikein, kuuma tai kostea sää saattaa sabotoida pakkasia, jolloin se on pehmeämpää kuin haluat.
