On turhauttavaa loppua tärkeästä ainesosasta keiton keskellä, joten luettelon pitäminen yleisten ainesosien helpoista korvikkeista on hyvä idea. Jos valmistat aasialaista ruokaa, käytät todennäköisesti usein soijakastiketta. On houkuttelevaa korvata teriyaki-kastike soijakastikkeella, jos sinulla on vähän, mutta teriyaki-kastike on hyvä korvaus vain joissain resepteissä.
Tietoja soijakastikkeesta
Soijakastike on käynyt ja vanhennettu mauste, joka on valmistettu vehnästä, soijapavusta, vedestä ja suolasta, vaikka joissakin resepteissä vehnä jätetään pois. Soijakastike sisältää kahdeksasta 10 kaloria ruokalusikallista, 1-2 grammaa hiilihydraattia, korkeintaan 1 gramma proteiinia ja 900-930 milligrammaa natriumia tuotemerkistä riippuen.
Tietoja Teriyaki-kastikkeesta
Teriyaki-kastike käyttää soijakastiketta pohjana, johon on lisätty monia muita aineosia, mukaan lukien inkivääri ja muut mausteet, viini, etikka ja makeutusaine, kuten sokeri, maissisiirappi tai hunaja. Teriyaki-kastike sisältää noin 15 kaloria ruokalusikallista, 2 - 2, 8 grammaa hiilihydraatteja, enimmäkseen sokerin muodossa, 1 gramma proteiinia ja 610 - 690 milligrammaa natriumia.
erot
Teriyaki-kastike on paksumpaa, makeampaa ja mausteisempaa kuin soijakastike, joten se antaa erilaisen maun ja rakenteen resepteihin, jos se korvataan soijakastikkeella. Lisäksi reseptissäsi käytetystä määrästä riippuen kalorimäärä voi annosta kohden olla huomattavasti suurempi. Jos sinun on kuitenkin rajoitettava natriumin määrää ruokavaliossasi, teriyaki-kastikkeessa on merkistä riippuen noin 25 prosenttia vähemmän natriumia kuin soijakastikkeessa.
Soijakastikkeen korvaaminen
Teriyaki-kastike ei ole hyvä korvike soijakastikkeelle, ellet valmistele reseptiä, joka sisältää inkivääriä ja sokeria tai hunajaa, jolloin teriyaki-kastike voi tehdä hyväksyttävän korvikkeen. Muutoin teriyaki-kastike on liian makea ja paksu korvaamaan soijakastike vaikuttamatta reseptin makuun merkittävästi. AllRecipes-verkkosivusto ehdottaa sen sijaan, että 1/2 kupillinen soijakastike korvataan seoksella, jossa on 4 rkl Worcestershire-kastike ja 1 rkl vettä.
