Stevia-makeutusaine, joka on keinotekoinen, vähäkalorinen vaihtoehto tavanomaiselle sokerille, on valmistettu stevia-kasviuutteesta. Sokerin vähentäminen voi vähentää kalorien kokonaismäärääsi ja auttaa sinua laihduttamaan tai torjumaan sairauksia, kuten tyypin 2 diabetes.
Kärki
Stevia on luonnollinen, turvallinen kulutukseen ja voi jopa auttaa sinua laihduttamaan vähentämällä kalorien ja sokerin saantia.
Alkuperä Stevia
Monet keinotekoiset makeutusaineet ovat ihmisen tekemiä, mutta stevia on otettu suoraan stevia-tehtaalta, joka oli peräisin Etelä-Amerikasta Paraguaysta ja Brasiliasta. Se on pieni pensas, jota alkuperäiskansat ovat käyttäneet makeutusaineena ennen kuin sitä sopeutettiin laajalti tuotteeksi muualla maailmassa.
Vaikka stevia-lehteä käytettiin alun perin makeutusaineena juomille, kuten teetä ja ruokaa, yleisesti kulutettua tuotetta kutsutaan stevioliglykosideiksi. Elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) on merkinnyt stevioliglykosidit yleisesti turvallisiksi tunnustetuiksi, mikä tarkoittaa, että FDA: n ei tarvitse hyväksyä sitä ennen kuin sitä voidaan käyttää lisäaineena. Saadakseen yleisesti turvallisena tunnustetun merkinnän, tuotteen on läpäistävä asiantuntijavalvonta käyttötarkoitustaan varten turvallisuuden varmistamiseksi.
Toisaalta steviakasvien lehtiä ja raakaa steviauutetta ei yleisesti tunnusteta turvallisiksi. Tämä ei välttämättä tarkoita, että muut kasvin osat ovat vaarallisia, mutta FDA ei ole käynyt läpi niitä testauksessa ja tarkastuksessa. Glykosidien erottamiseksi stevia-kasvista kuivatut stevia-lehdet upotetaan vedessä.
Sitten ne suodatetaan pienten hiukkasten poistamiseksi. Heille tehdään aktiivihiilikäsittely, joka poistaa orgaaniset jäännökset. Sen jälkeen ioninvaihtohoito poistaa mineraalit. Glykosidit kerätään hartsiin ja kuivataan, jolloin saadaan stevia-uute. Lopputuote on 250-300 kertaa makeampi kuin sakkaroosi, joka on pöytäsokeria.
Kuluttavat Steviol-glykosideja
Vaikka keinotekoiset makeutusaineet ovat keränneet negatiivista puristinta, stevia-makeutusaine on uskomattoman turvallinen kulutukseen. Toukokuussa 2015 julkaisussa Nutrition Today julkaistun esseen mukaan joudut syömään noin 40 pientä steviapakkausta päivässä saavuttaaksesi hyväksyttävän päivittäisen saannin rajan.
Hyväksyttävä päivittäinen saanti on raja, jolla voit kuluttaa jotain päivittäin koko elämäsi ajan. Mitä tahansa hyväksyttävän päivittäisen saannin ulkopuolella pidetään epäterveellisenä.
Toisin sanoen, on erittäin vaikeaa syödä liikaa steviaa. Se on niin voimakas, että tarvitset vain pienen määrän lisäämään makeutta ruokaan tai juomiin. Steviaa on saatavana pakkauksissa, jotka voit laittaa omaan ruokaan, mutta se on myös juomissa, kuten Gatorade ja jotkut virvoitusjuomat.
Yritykset valmistavat steviaa erilaisissa kulutusmuodoissa. Esimerkiksi SweetLeaf-niminen yritys valmistaa stevia-kiteitä, maustettua stevia-nestettä, nestemäisiä tippoja vedelle tai muille juomille, stevia-uutetta leivontaan, stevia-tiivistettä ja jopa stevia-siirappia. Makeutusaine on monipuolinen ja turvallinen, joten se on ihanteellinen sokerin korvike.
Sokerin kulutuksen terveysvaikutukset
Sokeria on syytetty monista terveysongelmista, mukaan lukien sydänsairaudet ja liikalihavuus. On vaikeata osoittaa sokeria ainoaksi tekijäksi, kun on kyse liikalihavuuskriisistä, koska liiallinen kalorien saanti johtaa viime kädessä painonnousuun.
JAMA: n maaliskuussa 2015 julkaistussa tutkimuksessa selitetään, että liikalihavuusaste nousee edelleen, mutta keskimääräinen sokerin saanti ei kasva. Tämä tarkoittaa, että lihavuuden kriisiin johtavat muut tekijät kuin sokeri.
Sama tutkimus kuitenkin selittää, että ne, jotka syövät enemmän sokeria sisältäviä ruokavalioita, kärsivät yleensä aineenvaihdunnasta. Sokerin saanti voi olla haitallista, vaikka et ole ylipainoinen. Liiallinen sokerin saanti liittyy suoraan tyypin 2 diabetekseen painosta riippumatta.
Suurempi sokerin saanti voi vaikuttaa sydänsairauksiin. JAMA: n vuonna 2014 julkaistussa tutkimuksessa havaittiin, että ihmiset, jotka söivät 17–21 prosenttia päivittäisestä kokonaiskaloristaan sokerista, kuolivat todennäköisemmin sydänsairauksiin. Liian suuren sokerin syöminen voi nostaa verenpainetta ja aiheuttaa verisuonien tulehduksia, mikä johtaa plakin kertymiseen.
Sokeri-epidemia
Nykyaikaisessa ruokavaliossa suurin osa sokereista tulee urheilujuomista ja makeutetuista juomista, kuten soodasta. Sen jälkeen viljapohjaiset jälkiruoat, kuten evästeet ja kakku, saavat toisen sijan. Sen jälkeen hedelmämehut ja meijer jälkiruoat, kuten jäätelö, ovat luettelossa.
Nykypäivän ruokavaliossa on monia sokerimuotoja. Johns Hopkins Medicine toteaa, että keskimääräinen amerikkalainen kuluttaa noin 20 ruokalusikallista sokeria päivässä, mikä on selvästi enemmän kuin American Heart Associationin suositus on 6 tl päivässä. Liiallinen sokerin saanti lisää ruokavaliosi kalorimäärää. Yhdessä grammassa hiilihydraatteja on neljä kaloria, joten jokainen lisä gramma sokeria, jonka kulut päivällä, lisää neljä kaloria.
Vaikka sokeri ei ehkä ole ainoa syy maailmanlaajuiseen liikalihavuuskriisiin, se on varmasti myötävaikuttava tekijä. Syyskuussa 2015 julkaisussa Critical Reviews in Clinical Laboratory Sciences julkaistussa artikkelissa selitetään, että sokeri vaikuttaa painonnousuun, sydän- ja verisuonitauteihin ja tyypin 2 diabetekseen. Ei ole myöskään selvää, onko nestemäisessä tai kiinteässä ruoassa käytetty sokeri vahingollisempaa.
Yksi syy siihen, miksi sokeri on niin epäterveellistä, on sen aiheuttama riippuvuusvaikutus. British Journal of Sports Medicine -lehdessä julkaistu heinäkuun 2018 katsaus osoitti, että eläintutkimuksissa sokeri aiheutti huumeiden kaltaisia vaikutuksia. Eläimet, jotka söivät sokeria, olivat todennäköisemmin humalassa, kaipaavat ja kokevat vieroitusoireita sokerista.
Sokerin riippuvuutta aiheuttava vaikutus näkyy tutkimuksen mukaan myös ihmisissä. Osa sokerin kulutuksen ongelmasta voi johtua riippuvuudesta itse sokeriin, joka aiheuttaa enemmän sokerin kulutusta.
Stevian käyttäminen sokerin vähentämiseksi
Yksinkertainen tapa ratkaista liiallisen sokerin saanti on syödä vähemmän sokeria. Se ei kuitenkaan ole niin yksinkertaista. Kun leikkaat sokerin ruokavaliosta, sinulla on todennäköisesti halua. Et ehkä halua luopua suosikki leipomotuotteistasi, virvoitusjuomista tai karkkeista. Keinotekoiset makeutusaineet, kuten stevia, auttavat sinua pääsemään sellaisesta esteestä.
Tehokkaalla makeutusvoimallaan stevia voi huijata mieltäsi ajattelemaan, että syöt sokeria. Se säilyttää suurimman osan sokerin makeasta mausta ilman lisättyjä kaloreita. Lisäämällä stevia joihinkin suosikki makeisiin, voit hitaasti leikata kalorimäärääsi sokerin mittakaavassa. Se on tapa karstaa itsesi sokerista.
Oikean sokerin korvaaminen keinotekoisilla makeutusaineilla auttaa teoriassa, mutta on monimutkaisempaa kuin miltä näyttää. British Medical Journal -lehdessä julkaistu heinäkuussa 2015 tehty tutkimus osoitti, että säännöllisten makeutettujen juomien korvaaminen keinotekoisesti makeutetuilla juomilla ei auttanut tyypin 2 diabetekseen.
Toisaalta International Journal of Obesity -lehden syyskuussa 2015 julkaisussa metaanalyysissä todettiin, että keinotekoiset makeutusaineet voivat auttaa laskemaan ruumiinpainoa, kun niitä käytetään sokerin korvikkeena. Tämä on järkevää, koska ruoan kokonaiskalorimäärä laskee, kun korvaat sokerin matalakalorisella vaihtoehdolla.
Stevia ja laihtuminen
Jos olet ylipainoinen tai lihava, olet vaarallisempien terveysongelmien riskissä enemmän kuin normaalipainoinen henkilö. Korkean verenpaineen, tyypin 2 diabeteksen, sydänsairauksien, aivohalvauksen, uniapnean, nivelrikon, maksasairauden ja jopa mielenterveysongelmien, kuten masennuksen, riski kasvaa, kun olet ylipainoinen.
Nämä ovat vakavia terveysongelmia, jotka voivat vaikuttaa elämäsi laatuun ja pitkäikäisyyteen. Painonpudotus voi auttaa kääntämään nämä ongelmat, ja stevia voi auttaa. Kun korvaat sokerin nollakalorisella makeutusaineella, leikkaat kaloreita ruokavaliosta. Laihtuaksesi sinun täytyy polttaa enemmän kaloreita kuin syöt.
Oletetaan esimerkiksi, että juoda soodaa joka päivä. Yksi johtavasta soodabrändistä valmistettu 12 unssin tölkki sisältää 140 kaloria ja 39 grammaa sokeria. Juominen yksi päivässä viikossa lisää ruokavalioon 980 kaloria. Yksi kiloa rasvaa vastaa 3500 kaloria. Lisättyjen kaloreiden leikkaaminen soodasta peräisin olevasta sokerista ruokavaliosta voi vaikuttaa merkittävästi kalorien saantiin ajan myötä ja auttaa laihduttamaan.
Stevioliglykosideilla on joitain potentiaalisia terveyshyötyjä, jotka ansaitsevat lisätutkimusta. Vaikka se ei ole varmaa, stevioliglykosidit voivat auttaa diabeteksen, verenpainetaudin, sydän- ja verisuonisairauksien, syövän, munuaisongelmien ja suolistosairauksien hoidossa. Lehdet voivat myös auttaa pureskeltaessa ikenien ja hampaiden terveydessä, koska niillä on antiseptisiä ominaisuuksia.
Lisää tutkimusta tarvitaan stevioliglykosidien ja itse kasvin erityisten terveyshyötyjen määrittämiseksi. Suurin osa eduista näyttää olevan sidottu tosiasiaan, että stevia auttaa sinua kuluttamaan vähemmän sokeria. Stevialla ja muilla keinotekoisilla makeutusaineilla on kuitenkin kohtuullinen osuus terveysongelmista.
Keinotekoisten makeutusaineiden haitat
Ainoa keinotekoisten makeutusaineiden käytöstä johtuva ongelma on sokerin maku. Maku on addiktoiva, mikä tarkoittaa, että et ehkä loppua vieroittamaan itseäsi sokerista. Itse asiassa, kun huomaat, että kuluttamasi sokeri ei edistä painonnousua, on mahdollista, että alat syödä enemmän.
Tällä tavoin stevia ei auta ratkaisemaan ongelmia. Jos tavoitteesi on vähentää sokerin saantia, ensimmäisen askeleen tulisi olla sokeriruoan poistaminen ruokavaliosta. Huhtikuussa 2017 julkaisussa Clinical Nutrition ESPEN väitetään, että keinotekoisten makeutusaineiden kulutuksen vähentäminen on hyödyllistä.
Stevia on yksi turvallisimmista makeutusaineista, koska se on valmistettu oikeasta kasvista, ei keinotekoisesti luotu. Joillakin todella keinotekoisista makeutusaineista saattaa olla huonoja sivuvaikutuksia, toteaa American Heart Associationin artikkeli. Erityisesti keinotekoiset makeutusaineet voivat lisätä riskiä sydän- ja verisuonitapahtumiin, kuten aivohalvaukseen. Artikkelissa todetaan, että todisteita on vielä syntymässä, mutta se riittää saamaan sinut kysymään makeutusaineiden käytöstä.
