Sieni, litteä ja pienillä reikillä varustettu injera , injera on perinteinen afrikkalainen leivonnainen, jota tarjoillaan sekä Etiopiassa että Eritreassa. Injeraa tarjoillaan erilaisten liha- ja vihannespatojen rinnalla, ja sitä käytetään kaatamaan ruokia palasilla käsilläsi ja kastuttamaan kastikkeet, jotka ovat osa jokaista etiopialaista ja eritrealaista ateriaa. Teffjauhoista valmistettu lyhyt käymisaika antaa leivälle erottuvan hapan maun.
Kalorit, rasva, hiilihydraatit ja proteiinit
Yksi annos injeraileipää on 379 kaloria. Koska se kypsennetään pannulla öljyllä, siellä on 1, 2 grammaa rasvaa annosta kohden, vaikka siinä on minimaalisesti tyydyttyneitä rasvoja, vain 0, 2 grammaa annosta kohden. Kun keität injeraa, käytä miedon makuista keittoöljyä, kuten kasvis- tai rypäleöljyä.
Injektion annos sisältää myös noin 80 grammaa hiilihydraatteja, melkein ei sokeria ja lähes 12 grammaa proteiinia.
Ruokakuidut ja natrium
Yhdessä annos injektiossa on 868 milligrammaa natriumia ja 4, 2 grammaa ravintokuitua. Colorado State Universityn mukaan useimmat amerikkalaiset saavat rutiininomaisesti liikaa natriumia eikä tarpeeksi ravintokuitua päivittäisessä ruokavaliossaan.
Natriumin yläraja päivässä on 2 300 milligrammaa, mutta vain 1 500 milligrammaa yli 51-vuotiaille ihmisille, joilla on sydänsairaus tai jotka ovat afroamerikkalaisia. 21-38 grammaa ravintokuitua on päivittäinen ruokavalion saanti aikuisille miehille ja naisille.
Mineraalit Teffissä
Teff - pieni, unikonsiemenkokoinen jyvä, jota käytetään injektointiin - sisältää runsaasti erilaisia ravintoaineita ankarista kasvuolosuhteista huolimatta, kuten tulvista, kuivuudesta ja korkeasta korkeudesta, ja se on lähde monille välttämättömille vitamiineille ja mineraaleille.
Neljäsosa kuppia teffiä sisältää 3, 68 milligrammaa rautaa, 87 milligrammaa kalsiumia, 206 milligrammaa kaliumia, 207 milligrammaa fosforia, 89 milligrammaa magnesiumia ja 1, 75 milligrammaa sinkkiä.
Kaikki nämä välttämättömät mineraalit auttavat kehoasi erilaisilla toiminnoilla, mukaan lukien hapen kuljettaminen koko vartaloosi raudan tapauksessa; ylläpitää sydämesi sähköistä aktiivisuutta kaliumin tapauksessa; ja sinkin tapauksessa makujen ja hajujen tarjoaminen mahdolliseksi.
Vitamiinit Teffissä
Teffissä on runsaasti tärkeitä vitamiineja, joista monet ovat B-vitamiiniryhmästä sekä A- ja K-vitamiineja.
Yksi neljäsosa kupillista teffiä sisältää lähes 0, 2 milligrammaa tiamiinia, 0, 13 milligrammaa riboflaviinia, 1, 6 milligrammaa niasiinia ja 0, 2 milligrammaa B6-vitamiinia. Sillä on myös 4 kansainvälistä yksikköä A-vitamiinia ja 0, 9 mikrogrammaa K-vitamiinia.
B-vitamiinit tukevat immuunijärjestelmääsi ja auttavat prosessoimaan hiilihydraatteja glukoosiksi, kun taas K-vitamiini tunnetaan hyytymis vitamiinina, joka on välttämätöntä veren hyytymiselle..
A-vitamiini on välttämätön silmien terveydelle. Se on myös luonnollinen hapettumisenestoaine ja suojaa kehoasi vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta, joita syntyy, kun kehosi hajottaa ruokaa tai kohtaa ympäristömyrkkyjä, kuten pakokaasuja. Myrkyt ja vapaat radikaalit voivat aiheuttaa soluvaurioita, mikä lisää sydänsairauksien ja syövän riskiä.
